进入秋天后咱这脾胃，一下子就变得敏感起来了。你想啊，夏天的时候天热，咱吃的喝的都比较随意，这脾胃就跟着遭了不少罪。到了秋天，它还没缓过劲儿呢，就更娇气了。

这时候吃肉可得多留个心眼儿。像猪肉，那肥嘟嘟的，吃多了就感觉肚子里油腻腻的，像灌了一大碗油似的，消化起来老费劲了。还有羊肉，本身是温热性的，吃多了就跟肚子里生了个小火炉一样，特别容易积滞生热。然后呢，就开始便秘、胀气，让人坐也不是，站也不是，浑身不得劲儿。

中医老祖宗们有句话说得好，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。这可是老祖宗们流传下来的养生智慧，咱得好好记着。立秋之后啊，养生就得讲究 “滋阴润燥、补而不腻”。虽说肉是个好东西，能给咱补充营养，可要是选不对，那可就适得其反，反倒伤了身子了。

其实啊，秋天有三种肉特别适合这个季节吃。它们既能给身体补充营养，又不会给咱的身体增加负担。这三种肉啊，蛋白质含量高，性子还温和，吃了之后补得实实在在的，还不会让人上火。

第一种：鸭肉

鸭肉的蛋白质含量高，能帮咱增强体质。而且啊，它还有滋阴养胃的功效。你要是感觉最近口干舌燥的，吃点鸭肉准没错。

推荐食谱【啤酒鸭】

今天我必须给喜欢吃啤酒鸭的小伙伴分享这道超美味啤酒鸭的做法，保证做出来味道嘎嘎香，你要是学会了，那以后家里来客都能露一手。

咱先说说为啥要用啤酒炖鸭肉哈。鸭肉本身味道就挺不错的，但把它和啤酒一起炖煮成菜，那鸭肉的味道能变得更浓厚，还带着一股啤酒独有的清香，吃起来那叫一个上头。所以喜欢啤酒鸭的宝子们可一定别错过这个做法。

食材：鸭肉、啤酒、大蒜叶、八角桂皮香叶、姜蒜、小米辣、干辣椒

1、处理鸭肉，新鲜的鸭肉不用焯水，直接往里面加一勺面粉，然后反复清洗。面粉有吸附作用，能把鸭肉里的血水都给吸出来。

2、接着起锅烧油，等油热了就把鸭肉放进去炒。慢慢把鸭肉里的水分炒干。炒着炒着你会发现锅里开始出鸭油了。等鸭油炒出来以后，就把配料一股脑儿全倒进去，像八角、桂皮、香叶、干辣椒、小米辣，还有姜蒜，一起炒香。

3、配料炒香以后，调味的环节就到啦。往锅里加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再根据自己口味加点盐和鸡精。调料加好以后，咱把一罐啤酒倒进去，然后煮开。这啤酒一倒进去，那股啤酒的香气就更明显了。

4、等啤酒煮开以后，把鸭肉和汤汁一起倒进高压锅里。为啥用高压锅呢？因为用高压锅压 8 - 10 分钟左右，能让鸭肉更入味，还能把鸭肉压得软烂，咬一口都不用怎么嚼就化了。

等高压锅的气消了，把压好的鸭肉倒回锅里。这时候把大蒜叶加进去，开大火收汁。看着汤汁一点点变少，裹在鸭肉上，这道菜就算大功告成啦。

第二种：鱼肉

鱼肉可是个好东西，它的刺虽然多了点，但是肉质鲜嫩，营养丰富。而且啊，鱼肉的脂肪大多是不饱和脂肪酸，对身体可好了。秋天的时候，来上一条清蒸鱼，那简直是人间美味。

推荐食谱【剁椒鲈鱼】

平时咱们做鲈鱼，大多都是清蒸孔雀开屏的做法，今儿咱就换个花样，做个剁椒口味的。我跟你们说，这剁椒鲈鱼的味道，那叫一个绝，我超爱这辣辣的口感，吃起来超过瘾！

食材：鲈鱼、剁椒、生姜、葱花、料酒、盐、蒸鱼豉油

1、先把鲈鱼处理干净。接着把鱼头切下来，然后从鱼背朝着鱼腹的方向切鱼身，注意啊，可千万别切断了，切好之后，把鱼放到一个大碗里，倒上点料酒，再撒上点盐，用手把它们涂抹均匀，腌制个 15 分钟。

2、趁着鱼在腌制的时间，咱可以把生姜切成片，葱花也切好备用。等 15 分钟一到，咱就把腌好的鱼拿出来，摆到盘子里。摆的时候啊，把鱼摆成孔雀开屏的造型，可好看啦。然后在盘底和鱼身上都放上姜片；

3、现在可以开始蒸鱼啦。先把锅里的水烧开，水开了之后，把摆好盘的鱼放进锅里，蒸个 4 分钟。这 4 分钟一到，赶紧把鱼从锅里拿出来，把盘子里多余的水倒掉；

4、接下来，就到了放剁椒的环节啦。根据自己的口味，往鱼身上放适量的剁椒。放好剁椒之后，再把鱼放回锅里，继续蒸个 4 分钟左右。这 4 分钟蒸完之后，先别急着出锅，把火关掉，让鱼在锅里焖个 1 - 2 分钟。这焖的过程可重要啦，能让鱼更好地吸收剁椒的味道。

5、时间一到，就可以把鱼端出锅啦。这时候，往鱼身上淋上一点蒸鱼豉油，再撒上切好的葱花。最后，烧上一勺热油，“滋啦” 一声浇在鱼身上，这热油一浇上去，香味一下子就出来了，闻着就让人直流口水。

一道美味的孔雀开屏剁椒鲈鱼就做好啦。这道菜不仅好看，味道更是没得说，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，一口下去，那感觉，简直太美妙了。家人们都可以试试这道菜，保证让你吃得停不下来！

第三种：鸽子肉

鸽子肉啊，那可是 “动物人参”。它的性子温和，补而不燥。秋天吃鸽子肉，能帮咱提升免疫力。

推荐食谱【茶树菇鸽子汤】

分享一道我最近超爱做的汤 —— 茶树菇鸽子汤，那味道，简直绝了，而且做法简单到离谱！

前几天一大早，我就跑去菜市场采购食材。到了卖鸽子的摊位，瞅见那一只只小小的鸽子，可爱得很。一问价格，35 块钱一只，我挑了一只精神头十足的，老板麻溜地给我处理好。

除了鸽子，我还买了茶树菇、山药和胡萝卜。这些食材往一块儿搭配，那就是天生一对，炖出来的汤不香都难。

食材:鸽子一只、胡萝卜、茶树菇各150克、山药一根、料酒两勺、生抽，盐各一勺

1、先把鸽子处理干净。把那些血水啥的都冲掉，然后切成小块。那山药也不能闲着，我戴上手套，小心翼翼地给它削皮，削完皮就把它切成段。这山药的黏液可黏糊了，弄我一手，不过为了好喝的汤，忍了。

2、处理好食材，就开始焯水。鸽子冷水下锅，还加了一勺料酒、几片生姜和一段葱。开大火，等水开了，不一会儿水面上就飘起了一层浮末，这都是鸽子里的脏东西。我赶紧拿着勺子把浮末撇掉，这一步可不能偷懒，不然汤的味道就会大打折扣。两分钟后，把鸽子捞出来，用清水冲了冲，这下鸽子就干净啦。

3、接着，我把处理好的鸽子放进锅里，再把山药段、茶树菇和胡萝卜一股脑儿地倒进去，又加了一勺料酒。开大火把水烧开，然后转成中火，开始慢慢炖煮45分钟。

时间到了，加入生抽和盐调味，然后再煮五分钟，让味道充分融合，这锅茶树菇鸽子汤大功告成！

鸽肉，肉质鲜嫩多汁，一点都不柴。山药粉粉的，入口即化；茶树菇带着一股独特的香味，胡萝卜也甜甜的，浓郁的汤汁，喝上一口，从喉咙暖到胃里；这一碗汤下肚，整个人都暖乎乎的，浑身舒坦。

家人们，秋天这个季节很关键，是季节交替的时候。咱吃对了这三种肉，就能给身体补充营养，增强体质，提升免疫力，稳稳地度过这个季节交替的时候。让全家都健健康康的，给秋冬攒足劲儿，迎接接下来的日子！

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