导读：秋后必吃“清肝菜”：养肝正当时，清火排毒助安康，遇见别错过了

秋意渐浓，凉风卷走暑气，却也带来了干燥与“秋火”。在众多应季蔬菜中，芹菜凭借其“平肝清热、祛风利湿”的特性，成为秋季养肝的“黄金食材”。它既能清肝火、排肝毒，又富含膳食纤维和矿物质，堪称“扫净体内垃圾”的天然良药。

秋燥伤肝，芹菜为何成“救星”？

《本草纲目》记载，芹菜性凉味甘，归肝、胃经，平肝阳、清肝热。现代研究进一步揭示其养肝机制：芹菜中的芹菜素能抑制肝炎症反应，减少自由基损伤；钾元素可调节体内电解质平衡，辅助降低血压，减轻肝脏代谢负担；膳食纤维则像“肠道清道夫”，促进毒素排出，缓解便秘引发的肝火上升。

秋季气候干燥，人体易缺水，导致肝火旺盛。此时吃芹菜，既能补充水分，又能通过其凉性中和体内燥热。尤其适合长期熬夜、压力大或饮食油腻的人群。

芹菜养肝食谱：3种做法，清火又美味

1. 芹菜玉米面窝窝头：无油蒸制，营养不流失

食材：芹菜200克、玉米面150克、面粉50克、酵母3克、温水适量

做法：

芹菜洗净焯水（水中加少许盐保持翠绿），切碎后挤干水分；

玉米面与面粉混合，加入酵母和温水，揉成光滑面团，醒发1小时；

将芹菜碎揉入面团，分成小剂子，捏成窝窝头形状；

蒸锅加水烧开，放入窝窝头大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

2. 芹菜木耳炒百合：润燥清肝，养颜助眠

食材：芹菜150克、干木耳10克、鲜百合50克、蒜2瓣、盐、生抽适量

做法：

木耳泡发后焯水2分钟，芹菜切段焯水30秒，百合掰瓣洗净；

热锅凉油，爆香蒜片，加入木耳翻炒1分钟；

放入芹菜段和百合，大火快炒，加盐、生抽调味即可。

3. 芹菜苹果汁：酸甜可口，中和凉性

食材：芹菜100克、苹果1个、蜂蜜1勺、温水200毫升

做法：

芹菜焯水后切段，苹果去皮切块；

将芹菜、苹果、温水倒入榨汁机，打成汁后过滤；

加入蜂蜜调味，搅拌均匀即可饮用。

结语：以芹菜为引，开启秋季养肝之旅

秋后养肝，胜过补药一筐。芹菜作为“天然清肝菜”，以低热量、高营养的优势，成为秋季餐桌的必备之选。无论是窝窝头的质朴、炒菜的清爽，还是果汁的便捷，都能让养肝融入日常。下次买菜时，不妨多带一把芹菜，用简单的烹饪方式，为肝脏减负，让身体在金秋时节焕发轻盈活力。记住，养肝是一场持久战，从每一口食物、每一次睡眠开始，让健康自然发生。