家人们！你们有没有感觉今年这天气怪得很呐？就最近这段时间，北方的朋友们早早就裹上厚外套了，冻得直哆嗦，可南方的姐妹们呢，还穿着短袖，吹着空调，美滋滋地过着夏天呢。

好多人都说秋天要 “秋补肺”，但我觉得这时候最该补的是脾胃！为啥这么说呢？咱老祖宗都说了，脾是后天之本。脾胃补好了，气血才足，才能扛得住这么大的温差。就像盖房子，脾胃就是那地基，地基稳了，房子才能结实。

我呀，今天就给大家分享几道菜，这些菜不寒不燥，不管你是北方的还是南方的，都能吃得香。特别是那些一到秋冬就身子虚、脾胃不好的朋友，可一定要试试。

第1样：山药

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等，能促进脾胃消化吸收，增强运化功能，适合脾胃虚弱、食欲不振者。可煮粥、煲汤或清炒，如山药红枣粥、山药排骨汤等。

推荐做法：【山药玉米排骨汤】

1.秋冬最爱的就是热乎乎的排骨汤，鲜甜的玉米，绵密的山药，怎么喝都喝不够！

2.排骨清水浸泡3个小时左右，泡去血水，中间可以多换几次清水。

排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸，撇去血沫，捞出备用；

3.锅中少油，下入排骨、姜片、葱段，大火翻炒至排骨表面有焦黄色盛出备用。焯过的排骨汤汁会有点奶白色；

4.炒好的排骨倒入砂锅中，加入清水，大火煮沸，盖上盖子转小火，炖1个半小时，排骨汤会慢慢变成奶白色；

5.玉米切段、胡萝卜山药去皮切滚刀，加入排骨汤中，大火煮沸，再次盖上盖子小火炖半小时；

6.出锅前，根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀后关火，一碗清甜不腻超丰富的排骨汤就做好啦~

第2样：莲藕

莲藕生吃清热润燥，熟吃健脾益胃，能缓解秋燥，适合脾胃虚寒者。可凉拌、清炒或炖汤，如莲藕排骨汤、桂花糯米藕等。

推荐做法：【莲藕肉丸汤】

1.天气转凉，最适合来一碗热腾腾的汤，这道莲藕肉丸汤，汤菜一锅出，暖胃又暖心；

2.肉末中分次放入葱姜料水，抓揉均匀起粘性，抓匀后放入米酒、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉继续抓揉均匀；莲藕剁碎放入，再次拌匀即可；

3.我还准备了一些葱姜末、鸡毛菜和枸杞；砂锅放油，爆香葱姜末；加水煮开；

4.左手抓肉馅，从虎口处挤出圆形丸子，右手用勺子接住放入沸水中；

5.依次下入莲藕肉丸子，大火煮至浮起；

6.肉丸煮飘起后，接着放入鸡毛菜和枸杞，再次大火煮沸；

7.最后根据个人口味，调入适量盐、胡椒粉和鸡精即可，一锅鲜香四溢的莲藕肉丸汤就完成了；

8.丸子吃起来鲜嫩多汁，还有一丝脆爽~一碗下肚，暖胃又暖心。

第3样：粥类

秋季天气转凉，会有脾胃功能减弱的现象，粥是此时调节脾胃最好的饮食，秋天早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥。每日喝一碗营养粥更是养脾胃，暖身防寒，滋润身心的好方法。

推荐做法：【羊肚菌皮蛋瘦肉粥】

1.羊肚菌有着出众的养生滋补作用，有助于提高免疫力，预防感冒，这碗羊肚菌皮蛋瘦肉粥，滋补又无负担；

2.食材准备：滋补又无负担的粥料理，给胃滋补一下，羊肚菌、皮蛋、瘦肉、姜丝备用；

3.浸泡大米：大米提前浸泡；

4.皮蛋流心不好切，可以在锅中先煮一会儿；

5.食材切配：皮蛋切丁，羊肚菌根部和伞部分别切丁；

6.煮米：大米加足水量，煮至变软；

7.依次放入肉末、姜丝、皮蛋丁和羊肚菌根部，边煮边搅拌，防止糊底；

8.最后放入羊肚菌伞部小丁，加盐调味即可装盘，可以撒点葱花点缀增香；

9.有了羊肚菌的鲜香加持，一碗平凡的皮蛋瘦肉粥更加熨贴人心，润入喉咙的那一刻，一起疲惫都化解了~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二