秋天一到，很多人就开始觉得手脚发凉、嘴里没味、早晚容易咳嗽、偶尔还犯困，尤其是上班族、学生和家里老人，换季时身体总觉得有点“跟不上”。“一年之计在于春，养生却在秋冬。”老一辈常说，秋天是养阴润燥、补充身体所需的好时节。紫菜和豆腐都是家里常见的平价好物，紫菜性味甘咸、能补肾健脑，豆腐则被称为“植物肉”，温和养人，搭配鸡蛋一起煮汤，既能滋养身体，又能让全家人吃得舒心。今天就分享3种家常紫菜豆腐蛋花汤做法，简单易学，早晚喝一碗，清淡鲜美，暖胃又安心！
1、家常紫菜豆腐蛋花汤——温补肾气，润燥安神
这碗汤在中医里属于“滋阴润燥”的家常菜，紫菜补肾养血，豆腐清润而不腻，鸡蛋顺气安神，喝起来汤水清爽，豆腐软嫩，蛋花滑顺，鲜香不油腻。适合饭前饭后喝上一碗，暖胃又不怕上火。每次喝完，整个人都觉得暖洋洋，嘴里还有淡淡的鲜味，尤其适合秋天干燥的时候，全家都能感受到身心的放松和满足。
适合人群： 经常加班、学生、老人、爱吃清淡口味的人
【食材】
嫩豆腐一块、紫菜一小把、鸡蛋1-2个、小葱适量、食盐、香油
【做法】
- 豆腐切小块，紫菜用清水泡开撕碎，鸡蛋打散备用。
- 锅里加清水烧开，下豆腐小火煮沸，撇去浮沫。
- 加入紫菜，搅拌均匀，转圈慢慢倒入蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
- 最后加盐调味，撒葱花淋几滴香油即可。
【温馨小提示】
豆腐建议用嫩豆腐，蛋液倒入时转小火，蛋花会更嫩滑。紫菜不用多，少量就能提鲜，吃不完的汤热着喝味道最好，隔夜不推荐加热。
2、紫菜豆腐虾皮蛋花汤——补肾养胃，提鲜更美味
在家常紫菜豆腐蛋花汤基础上，加点虾皮，鲜味更浓，中医里认为虾皮有补肾壮阳、暖胃通络的作用，紫菜和豆腐一起吃能润肺健脾。喝起来汤头更鲜，豆腐嫩滑，蛋花软绵，虾皮咸香不腥，特别适合早晨或夜宵。喝上一碗，感觉胃里暖暖的，嘴里回甘，整个人都安稳下来。
适合人群： 体质偏虚、饭量小、换季易咳嗽、喜欢咸鲜口味的家人
【食材】
嫩豆腐半块、紫菜一小把、鸡蛋1个、虾皮一小撮、小葱、食盐、胡椒粉
【做法】
- 豆腐切小块，紫菜提前泡发，鸡蛋打散，虾皮用水洗净。
- 锅里加水烧开，下豆腐和虾皮同煮2分钟。
- 加入紫菜，缓缓倒入蛋液搅拌成蛋花。
- 加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。
【温馨小提示】
虾皮用热水快速洗一遍去腥，最后撒葱花味道更香。虾皮咸度高，盐要酌情减少。高血压、肾病人群不建议多放虾皮。
3、紫菜山药豆腐蛋花汤——养脾润肺，补气养人
加一点山药，让这碗汤更有“养脾补气”的效果。山药被老百姓称为“健脾小能手”，秋天用来搭配紫菜、豆腐、鸡蛋，能更好地滋养身体、润肺止咳。口感上山药绵软细腻，豆腐嫩滑，蛋花鲜美，汤水很清透。适合饭后喝，能帮助消化，喝完感觉肚子很舒服，整个人都不容易犯困。
适合人群： 容易疲劳、睡眠不稳、消化不良的上班族和老人
【食材】
山药半根、嫩豆腐半块、紫菜一小把、鸡蛋1个、小葱、食盐
【做法】
- 山药去皮切薄片，豆腐切小块，紫菜泡发撕碎，鸡蛋打散。
- 水烧开后下山药，煮2-3分钟至软。
- 加入豆腐和紫菜，再倒入蛋液，搅拌成蛋花。
- 加盐调味，撒葱花即可。
【温馨小提示】
山药去皮时可戴手套防止手痒，煮山药时不要用铁锅。山药和豆腐一起吃容易消化，适合肠胃弱的人。紫菜要最后放，避免煮得太烂。
秋天喝一碗紫菜豆腐蛋花汤，既能暖胃润燥，又让一家人感受到家的温度。每个人体质不同，食材和用量可以灵活调整，找到最适合自己的家常口味。愿你在这个秋天，用简单的食材滋养全家，分享给身边的朋友，一起享受健康与美味！
转载自《吱呀脆脆虾》，如有侵权，联系删除
