节气是气候的时间表，立冬以后，自然气候也在循序变化着，逐步向冬天过渡。而我们的身体要适应环境的改变，自行调整，届时容易出现乏力，困倦，没有力气，精神状态差，经常睡不醒等情况。同时随着天气变冷，我们的肾脏容易受到刺激，使得尿液增多，上厕所频繁，这个过程中也会使钾离子的流失增多。所以在天冷以后，我们要注意从饮食中去多获取些钾。

这是我们身体必需的元素，其影响着蛋白质的合成，也有助于保护免疫力，维持肌肉，神经兴奋等。好在身边的很多蔬菜中都蕴含着这种元素，我们可以经常搭配来吃。下面就来跟大家分享3种，记得添加到菜谱中，补足钾离子，身强体壮精神足。

第1种：菌类

首先来说菌类是介于蔬菜与肉类之间的一类食物，其吃起来非常鲜美，也是“营养大户”，同时也是含钾高手，其钾的钾含量要远高于一般的蔬菜。所以在冬日里要经常搭配菌类来做饭，常见的口蘑，平菇，鸡腿菇等都不错，烧菜，煮汤，包饺子，味道都很鲜美。

1、这里准备一盒新鲜的口蘑，其取出来之后，先放到水里，泡一会儿，轻轻将每个都搓搓，之后换水冲两次。

2、接着用干净的纸将水分擦掉，并用剪刀把下边的小尾巴剪掉，再继续切成差不多的厚度。

3、除了菌类之外，我们搭配些青菜，好吃也好看，一把油菜洗干净，剪成小块。

4、炒菌类的时候，要多备些蒜，能让香味翻倍。届时把锅烧热烧干，倒些油，一半的蒜进去，扒拉两下就把口蘑倒里边，铲子一直翻动，这样可以快速炒透，鲜味释放出来。

5、继续炒到每一片都变软，看起来微透明，届时把油菜撒进去，剩下的蒜倒里边，调些酱油，盐，再炒几秒，叶子塌生，食物入味，马上装盘即可。

第2种：南瓜

冬天也是吃瓜的季节，其中最常见的就是南瓜了。其被称为“长寿瓜”，蕴含着丰富的营养物质，钾便是其中之一，同时其还富含叶酸，维A，纤维素，以及有益于肠胃的成分，有助于健脾和胃，养血益气，润肤去燥，提升免疫等。

1、一斤左右的老南瓜，外边一圈的皮切掉，勺子把瓤和籽掏干净。接着改成大片，直接丢到蒸锅里，大火加热二十分钟，熟透后倒出来。

2、我习惯用料理机来处理，细腻的质地可以让面团也很光滑。打成糊之后倒在盆子里，加酵母，糖粉少许，调匀之后倒面粉，接着揉成团。

3、天冷了可以用一次发酵的方法来节省时间，先在锅里添上水，放上蒸屉纱布烧开，之后关闭。

4、十分钟左右，再次把面团揉揉，分成等份。接着将每一份都揉到光滑细腻，团成半圆状。

5、摆到纱布上，用厨房剪从中间剪开，可以稍微剪得明显些。之后盖严实，等待其体积明显膨胀，就说法发酵起来了。届时开始用大火蒸，十五分钟你将收获一锅蓬松暄软的南瓜馒头。

第3种：菠菜

蔬菜也是饮食中不能少的，这个时节菠菜很新鲜，其是营养“模范生”，也含有丰富的钾，有助于促进代谢，保护视力，通便排毒，提升抵抗力等。这个时候也是其最鲜美可口的季节，要懂得吃。

1、其可以凉拌，炒菜，以及做成馅，当然我也喜欢做成早餐饼。先把它摘洗好，放到煮沸的开水里烫几秒， 夹出来过凉，再切碎。

2、放到碗里，另外切点胡萝卜碎，鸡蛋放一个，先扒拉散，再补充50克白开水，继续加面大约100克，调成老酸奶一样的粘稠度，别忘了加一点盐，有点咸味更好吃。

3、用电饼铛来做很方便，热透后，喷壶喷一点油进去，接着一勺一勺舀进去，转动摊薄。

4、用两面一起加热，有水蒸气冒出来，就定型了，逐一翻个面，继续盖住加热几秒，就熟透了，盛到盘子里即可。

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