减肥计划启动，却总在下午茶或夜深人静时，被突如其来的食欲打败？面对高热量零食的诱惑，意志力频频告急。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴给您推荐一款控重美食——银耳桂圆羹。

银耳桂圆羹

材料：

干银耳 1/2朵，桂圆肉干 30g（3人份）。

做法：

（1）泡发银耳：将干银耳放入一个大碗中，加入足量的冷水（用冷水泡发，出胶更多），完全淹没银耳。浸泡2~3小时，直到银耳完全变软、舒展开。天气冷时可以适当延长浸泡时间。

（2）清洗与处理：泡发好的银耳，用剪刀剪去底部黄色的、硬硬的老根。将银耳撕成或切成小朵，越小越好。这是出胶的关键！碎片与水的接触面积更大，更容易煮出胶质。

（3）开始炖煮：将处理好的银耳碎放入锅中（建议使用砂锅、炖盅或保温性能好的锅），加入足量的冷水。水量一次加足，中途尽量不要加水。大火煮开后，用勺子或筷子迅速搅拌15~20秒，利用离心力有助于出胶。转为小火，盖上锅盖，慢炖1~1.5小时，最后加入冲洗干净的桂圆肉干炖约20分钟即可。

医生点评：

这个银耳元肉羹并没有加糖，但因为桂圆肉的量比较多，所以吃起来甜味一点都不逊色，反而有很自然很清香的甜味。银耳热量非常低，不加糖的话不用担心吃胖了。而且这一碗银耳羹下肚子，马上就满足了，饱腹感可以撑一段时间了，也比较适合秋冬天气干燥时用来润润燥。桂圆肉就是水果中的“归脾丸”，既补血气，也养肌肉，最适合思虑比较多，暗耗心血的人群。

小贴士：

如果不喜欢桂圆肉，换成红枣、枸杞、牛奶就好，也是最后再放入，这样银耳更容易出胶。

编辑：方洪秀 | 责编：梁杰祥

审校发布： 王剑莉

来源： 广东省中医院