冬天的脚步悄然而至，气温骤降，寒风凛冽，此时我们的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷和疾病。因此，冬天更要注重饮食，合理的饮食搭配能够增强免疫力，让我们在寒冷的季节里保持健康。以下为大家介绍八道以免疫力食物为主角的菜肴及其详细做法。
一、韭菜豆芽炒香干
食材：
瘦肉、豆干、韭菜、豆芽、小米辣、姜蒜、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、鸡精
做法：
1、瘦肉切丝，放胡椒粉、姜、蒜、蚝油、豆瓣酱、老抽抓匀，再放入一点水淀粉抓匀，腌制10分钟备用
2、锅热少油，瘦肉滑熟捞出
3、留底油放入豆干，加入半勺生抽，放一点水焖煮2分钟，再加入豆芽炒熟
4、再放入瘦肉、韭菜、小米辣、鸡精、盐，翻炒均匀即可
二、肉片炒莴笋
食材列表：用200克猪肉片、1根莴笋（切片）、1勺生抽和少许姜蒜。
制作过程：
1. 猪肉片用生抽腌10分钟，莴笋片焯水30秒捞出保持脆感。
2. 热锅炒肉片至变色，约3分钟，盛出。
3. 炒香姜蒜，下莴笋片中火炒2分钟，再放回肉片。
4. 加盐调味，炒匀出锅。简单快手，总用时约15分钟，鲜嫩可口！
三、蒜蓉生菜
食材：生菜2棵、蒜末2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油1勺。
制作过程：
1. 生菜洗净撕成大块，水开后加少许盐和油，焯烫20秒立即捞出。
2. 热锅少油，爆香蒜末至微黄，加入蚝油和少许水烧开。
3. 将蒜蓉汁淋在生菜上即可。
四、 番茄菌菇汤
准备食材：番茄、香菇、金针菇、口蘑、洋葱、胡萝卜、姜、葱、盐、白胡椒粉、鸡精。
做法步骤：
1、准备3个番茄，洗净后用刀在顶部划十字口，放入开水中烫30秒捞出，去皮后切成小块。准备5朵香菇和一小把金针菇，香菇去根切片，金针菇切去根部撕散；口蘑适量，洗净切片。洋葱半个切丝，胡萝卜半根切成薄片备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱段、姜片、洋葱丝，小火煸炒出香味，倒入番茄块，中火翻炒至番茄软烂出汁。
3、加入香菇片、口蘑、胡萝卜片翻炒均匀，倒入约一锅清水，大火煮开后撇去浮沫。
4、放入金针菇，加入1勺盐、少许白胡椒粉、1勺鸡精，转中火煮5分钟，让汤汁充分吸收食材的鲜味。
5、汤色呈现浓郁的番茄红，味道鲜香酸甜时，撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
五、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜1根、土鸡蛋4个、小葱2根、盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、芝麻香油3毫升、食用油20毫升、清水1大勺。
步骤：
1. 胡萝卜洗净切去两头，用刨丝刀刨成细丝，刀工好的可手切，越细越容易熟且入味。
2. 鸡蛋打入大碗，加入1克盐、白胡椒粉、1大勺清水，用筷子充分搅打至表面起细泡，加水能让蛋更嫩。
3. 小葱葱白葱绿分开，葱白切段，葱绿切花；热锅倒10毫升油，中小火烧至四成热，下葱白爆香5秒。
4. 倒入胡萝卜丝，保持中火不断翻炒2分钟，让β-胡萝卜素在油脂中充分释放，炒至丝体变软呈鲜亮橙色。
5. 把炒好的胡萝卜拨到锅一侧，另一侧再倒入10毫升油，油温五成热时倒入蛋液，底部稍凝固就用铲子划圈。
6. 待蛋液七成凝固，把胡萝卜丝与鸡蛋混合翻炒，使每根丝都裹上蛋块，沿锅边淋生抽提香，最后关火。
7. 撒入葱绿，淋芝麻香油，借余温翻匀，装盘后立即盖盖焖30秒，让香气回渗，成品色泽金黄橘红，蛋嫩蔬脆。
六、番茄焖豆腐
所需食材：北豆腐400g、番茄3个、番茄酱1大勺、蒜末5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、盐少许、白胡椒粉1撮、香葱1根、橄榄油2勺、清水200ml。
步骤：
1. 豆腐切2cm方块，淡盐水浸泡10分钟去豆腥；番茄顶端划十字，沸水烫20秒撕去皮，切小丁备用。
2. 中火平底锅加1勺油，豆腐块表面轻煎成淡金色，盛出备用；利用余油爆香蒜末，边缘微焦时倒入番茄丁。
3. 番茄中火炒到起沙，加番茄酱提亮，沿锅边烹入生抽、蚝油，糖盐白胡椒一次性调好底色。
4. 豆腐回锅轻翻，让每一面都裹上番茄浆；加200ml热水，汤汁齐平豆腐，转中小火盖盖焖8分钟。
5. 开盖收汁，用勺背轻压豆腐使其内部也吸饱茄汁，见汤汁变稠改小火，撒香葱绿增香。
6. 起锅前点三滴香油，增亮提味；将番茄碎末过滤成酱，淋在表面，卖相更高级。
7. 装盘后趁热吃，豆腐孔洞饱含汤汁，配米饭或全麦面包皆可，冷藏隔夜风味更融合。
七、南瓜蒸肉片
所需食材：南瓜200克、猪肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油少许。
步骤：
1. 将南瓜洗净，去皮去籽后切成薄片，整齐地摆放在盘子里备用。
2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。生姜切丝，大蒜切末，一同放入装有肉片的碗中。
3. 在碗中加入2勺生抽、1勺料酒、适量盐和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料，更加入味。
4. 腌制好的肉片均匀地铺在南瓜片上。
5. 锅中加入适量清水，大火烧开后将盘子放入锅中，隔水蒸15 - 20分钟，具体时间根据肉片的厚度和南瓜的软烂程度调整。
6. 蒸好后取出盘子，淋上少许食用油，增加光泽。
7. 最后撒上一些葱花点缀，一道美味的南瓜蒸肉片就完成了。
八、板栗焖鸡
所需食材：三黄鸡半只约600克、去壳板栗200克、干香菇6朵、生姜1块、大蒜5瓣、八角1颗、香叶1片、冰糖10粒、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒2勺、盐少许、热水500毫升。
步骤：
1. 鸡剁3厘米块，冷水下锅加料酒、姜片焯水3分钟，捞出用温水冲净浮沫。
2. 板栗开水下锅煮2分钟，过冷水后剥去内膜，防止久炖碎烂。
3. 热锅放1勺油，下冰糖最小火炒至琥珀色，倒入鸡块翻炒上糖色。
4. 加入姜蒜、八角、香叶炒香，再沿锅边淋入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。
5. 倒入热水没过鸡块2厘米，大火煮沸后转小火，盖盖焖15分钟。
6. 加入板栗、泡发的香菇，继续小火10分钟，让板栗吸足鸡汁。
7. 最后转大火收汁，汤汁黏稠裹匀即可，撒葱花提色提香。
在寒冷的冬天，让这些美味又营养的菜肴为我们的健康保驾护航，提升免疫力，轻松度过一个温暖又健康的冬季。
