有味道鲜美的乌鸡汤不喝，非要去吃黑乎乎的乌鸡白凤丸？我才不信！

乌鸡白凤丸源自明代《寿世保元》，经数百年打磨优化成了如今的准字号国药。作为妇科经典名方，它“补气养血、调经止带”的功效自不必说，不然绝不会成为无数女性调理体质的首选。可问题是，现代的年轻美女，谁都架不住它那又甜又腻的味道，且还得死抠辨证——阴虚的一吃就上火，脾虚的越吃越胀肚，痰湿的越喝越觉得堵得慌，好端端的大滋大补，愣是变成了“吃药渡劫”。

与其让美女们遭这份罪，咱真得学会怜香惜玉，不如来碗实打实的乌鸡食疗汤让美女喝着更舒心！那咱去剥离那些药性刚猛的非药食同源成分，全用菜市场能买到的家常食材，炖得鸡烂汤鲜，既能吃肉又能喝汤，入冬喝上一碗从头暖到脚，让女士调气血，让中老年人补元气，而且比吃药更舒坦，比单纯炖鸡更管用！

一、为啥要把“药丸”改“鸡汤”？我这是明明白白你的心

传统乌鸡白凤丸的毛病，说白了就是“太像药”：非药食同源的药材罗列在一起，忌口比菜谱还长；大蜜丸又沉又甜，年轻人嫌麻烦，糖尿病人望而却步。而食疗方的核心就是“弃药存食、温和滋补”，把人参、黄芪、熟地黄这些“猛药”全踢走，换成当归、山药、大枣这些菜市场能买到的食材，既保留“补气养血”的精髓，又没了药用禁忌的顾虑。

关键是入冬后，人就馋这口热汤！炖鸡的烟火气比药丸贴心多了，食材天然无添加，补而不滞、滋而不腻，不管是上班族下班暖身，还是老人孩子日常补营养，都不用纠结“能不能吃”，甩开膀子喝就完了——这才是咱老百姓想要的养生：不折腾、不费脑，在饭桌上就把身体补了。

二、核心配方：两种方案，一个目的，对症食疗调体质

食疗方的灵魂的是“食材对味、体质适配”，咱分两种方案，湿气重、怕燥热的各有专属吃法，食材用量精准到克，炖出来鸡肉不柴、汤汁不苦，全家都爱吃。

方案一：经典补气养血方（适合气血虚、手脚凉） 这是基础款，主打温和滋补，入冬怕冷、面色萎黄、经期不调的“美少女”，或是中老年人乏力头晕，闭眼冲这款，补气血还不添负担。

核心食材：乌鸡1只（约800g）、当归12g、白芍10g、大枣5颗（去核）、桂圆肉8g、山药30g、芡实20g、莲子15g（去芯）、茯苓12g、枸杞10g、黑芝麻8g、甘草5g

搭配逻辑：乌鸡是滋补核心，比普通鸡补肝肾、益气血的效果翻倍；当归+白芍+大枣+桂圆，是药食同源的“养血天团”，温和不燥；山药、芡实、莲子健脾养胃，避免滋补食材腻胃；枸杞、黑芝麻补肝肾，甘草调和诸味，让汤喝起来清甜不苦。

方案二：清热祛湿调养方（适合湿气重、易上火） 现实中确有人虚不受补，一补就上火，或是舌苔厚腻、大便黏马桶，这款专门“灭火祛湿”，补气血的同时还能清燥热、排湿气，秋冬干燥季也能放心喝。

核心食材：乌鸡1只（约800g）、当归10g、白芍10g、大枣3颗（去核）、山药35g、芡实25g、莲子15g（去芯）、茯苓15g、枸杞10g、百合12g、玉竹10g、陈皮6g、甘草5g

调整逻辑：减了桂圆、黑芝麻这些偏温的食材，加了百合、玉竹清热养阴，怕燥热的人喝了不冒痘；加陈皮理气祛湿，舌苔厚腻、腹胀的人喝了不堵得慌；当归、白芍减量，避免温燥，整体配方偏平和，补气血又不添“火气”和“湿气”。

三 、炖煮秘诀：3步炖出肉烂汤鲜，营养不流失

别觉得食疗方太麻烦，其实这比炒菜更容易，需要记住的只有“焯、炖、调”三个字，即便小白也能成高手。

1.乌鸡处理：乌鸡切块（不用剁太碎），冷水下锅，加1勺料酒、生姜2片，大火烧开焯3分钟，撇掉血沫，捞出用温水冲净——别用冷水，不然肉质会柴。

2. 分层炖煮：把乌鸡块放进砂锅，加足量热水（没过食材3cm），大火烧开转小火炖1小时；再放入当归、白芍、茯苓、甘草、山药、芡实、莲子、大枣（方案二加陈皮、玉竹），继续炖40分钟；最后放桂圆肉、枸杞、黑芝麻（方案二加百合），炖20分钟，确保食材软烂。

3. 调味技巧：只放少许盐。别加鸡精、味精，食材本身的鲜味已经够足浓，加太多调料反而掩盖本味，炖好后焖10分钟，让味道更浓郁。

小贴士：能用砂锅炖就别用铁锅炖，这样更能锁住营养和香气；炖煮时别频繁开盖，不然温度下降，肉质会变柴；食材用量可根据人数调整，1只鸡够3-4人吃，吃不完的汤第二天加热，味道更醇厚。

三、谁能吃？谁慎吃？把话说透不踩坑

花季美女：月经不调、量少色淡、痛经、手脚冰凉、面色萎黄，或是围绝经期潮热失眠，喝这个比吃保健品还管用。

中老年人：气血不足、腰膝酸软、容易疲劳、头晕耳鸣，入冬补一补，来年少生病。

亚健康人群：上班族压力大、熬夜多，面色暗沉、乏力嗜睡，每周喝1-2次，慢慢调回好状态。

禁忌人群：感冒发烧、喉咙发炎的别喝，不然病情会加重，等病好了再补也不迟；孕妇、哺乳期女性也别喝，当归、白芍得在专业指导下减量；糖尿病患者少放枣，痰湿重的少喝方案一，优先选方案二。

四、冬季喝的意义：滋补不是“渡劫”，是享受

冬季进补，讲究的是“润物细无声”。这道乌鸡食疗汤，没有中药的苦涩，没有药丸的甜腻，只有鸡肉的鲜香和食材的清甜，不管是自己喝，还是炖给家人喝，都是满满的心意。女士喝它调气血，不用再为经期不适而烦恼；中老年人喝它补元气，过冬不怕冷、少生病；就算是健康人，入冬喝上几次，也能增强抵抗力，少遭感冒那个罪。

比起那些动辄几百块的保健品，这道食疗汤真的很划算，食材也常见，做法还简单，真正把“养生”融入到日常生活中。与其迷信复杂的滋补品，不如“亲自”走进厨房，炖一锅热气腾腾的乌鸡汤，啃着软烂的乌鸡肉，喝着鲜美的汤汁，暖身又暖心——这才是中国人该有的入冬滋补方式：实在、管用、还好吃！

天冷了，别等身体喊“虚”才进补，心动不如行动，现在就去买只大乌鸡，照着配方炖起来，让全家都能喝上一碗暖身汤，舒舒服服过隆冬！

作者简介：苏清杰，鲵龄源系列发明人，并有8个健字号、2个消字号、1个国药准字号及16个院内制剂。军旅16年，两次荣立二等功，八次三等功。离开部队后先是在两家知名医学院校任中医疑难病研究室副主任、主任、研究员，后在中国老子文化公益基金管委会任常务副主任，并两次列入全国十大新闻人物候选人。现柏年中科首席科学家，国际旅居康养协会名誉会长、专家团首席专家。并有《国医大解读》等9部书稿出版，其中《临床血流变学》(合著)列为全国医学高等院校本科教材，《汉语编程基础》(合著)列为全国280多家大中院校计算机专业必修或选修教材。正在撰写30万字左右的科普新作《新医林改错》。