现代食品工业中，食品添加剂已广泛存在于日常饮食中 —— 从早餐的面包、午餐的加工食品，到晚餐后的甜点，它们在提升食品口感、延长保质期方面发挥着重要作用。但法国国家健康与医学研究所的一项最新研究，让人们关注到这类成分的潜在健康风险：两类常见的食品添加剂组合，可能与 2 型糖尿病的发病风险显著相关，为日常饮食敲响了警钟。

第一类添加剂组合：常见于加工食品与酱料中

这类添加剂组合广泛存在于汤料、乳制甜点、各类酱料等工业加工食品中，核心成分及作用如下：

乳化剂：包括果胶、卡拉胶等，能让食品中的水和油均匀混合，改善质地与口感，比如让冰淇淋更细腻丝滑；

防腐剂：山梨酸钾，可有效抑制微生物生长，延长食品保质期；

色素：姜黄素，为食品增添诱人色泽，提升视觉吸引力。

这些成分看似各自发挥作用，让食品更符合消费需求，但研究指出，它们的组合摄入可能增加 2 型糖尿病的发病风险。

第二类添加剂组合：集中于含甜味剂的汽水饮料

这类组合主要存在于含甜味剂的汽水等饮品中，成分搭配围绕提升饮品的外观、口感和稳定性，具体包括：

酸度调节剂：如柠檬酸，用于调节饮料酸碱度，赋予适宜的酸味；

着色剂：如辣椒红，让饮料色泽鲜艳，增强视觉吸引力；

甜味剂：如阿斯巴甜，能提供高甜度（甜度为蔗糖的 200 倍）且热量低，加热后会丧失甜度，因此不适合用于烘焙或长时间加热的食品，常见于健怡可乐、无糖口香糖、果冻等；

其他辅助成分：阿拉伯胶、果胶等乳化剂，以及包衣剂巴西棕榈蜡，共同优化饮料的质地与稳定性。

研究数据：添加剂组合与糖尿病的风险关联

该研究依托 NutriNet-Santé 队列研究，对 104139 名成年人进行了平均 7.7 年的随访。研究期间，科研人员详细收集了参与者的饮食信息，包括食用食品的品牌、种类，以及食品添加剂的种类和含量等。

最终研究结果显示：摄入上述第一类添加剂组合较多的人群，患 2 型糖尿病的风险增加 8%；摄入第二类添加剂组合较多的人群，患病风险增加 13%。

需要说明的是，这项研究属于观察性研究，无法确凿证明两类添加剂组合与 2 型糖尿病之间的因果关系，但这一结果与此前的部分体外实验结论相呼应。此前已有研究表明，某些乳化剂可能扰乱肠道菌群平衡，加剧肠道炎症，进而导致抗胰岛素抗体增加，最终影响血糖代谢功能。

食品添加剂在带来饮食便利与美味的同时，其潜在健康风险值得关注。这项研究为 2 型糖尿病预防提供了新的方向，也提醒大家在日常饮食中，可多关注食品配料表，更理性地选择饮食，守护自身与家人的健康。

糖尿病并非确诊后就只能终身依赖药物，成都军研糖尿病医院糖胖病逆转中心通过“溯源系统根糖法2+N逆转糖尿病”实现了新突破，已帮助数名糖尿病患者实现病情逆转。

但 2 型糖尿病的逆转是一项系统工程，需要患者与医生保持良好沟通，接受科学的糖尿病知识教育，遵循个体化的降糖方案，同时针对性地调整饮食、坚持运动，实现体重达标，五驾马车并驾齐驱，医患同心协力、共同努力，才能最终达成逆转目标。