在甲流肆虐的当下，增强自身免疫力成为了抵御病毒的关键。除了做好日常防护，合理的饮食也能为我们的健康保驾护航。很多人说要少吃苹果，其实更建议大家多吃下面这八道菜，它们营养丰富，能帮助我们提升免疫力，远离疾病。

一、芹菜炒腊肠

准备材料：西芹300克、广式腊肠2根、蒜末1小勺、姜丝几根、小米辣半根（不吃辣可以不放）、生抽1勺、蚝油半勺、糖一点点、料酒1勺、油适量。

做法：

1. 腊肠斜着切成薄片，越薄越容易炒出油；西芹把表面那层老筋撕掉，切成小段，用冰水泡10分钟，这样更脆口。

2. 锅里不用放油，开小火，直接把腊肠片放进去慢慢煸炒，大概3分钟，看到肥肉变透明了，就盛出来，锅里留底油。

3. 转中火，把姜蒜、小米辣倒进去爆香，闻到香味后立刻倒入芹菜，开大火快炒1分钟，看到颜色变翠绿就行。

4. 沿着锅边淋一勺料酒，这样能去掉芹菜的生涩味，然后把腊肠倒回去一起炒，让腊肠的油香渗进芹菜里。

5. 提前把生抽、蚝油和糖调成酱汁，一次性倒进锅里，快速翻炒半分钟，让每根芹菜都沾上酱色。

6. 加两勺热水，借着热气再炒20秒左右，芹菜熟了但还是带点脆劲，就可以关火了。

7. 出锅前撒点黑胡椒提味，装盘时把腊肠垫在下面，芹菜铺在上面，红配绿，看着就有食欲，趁热吃最香。

二、糯米肉丸子

食材：猪肉末（300g）、胡萝卜（50g）、葱花（10g）、鸡蛋（1个）、糯米（150g）、生抽（3勺）、蚝油（1勺）、胡椒粉（少许）、盐（少许）

做法：

1.糯米提前泡2小时；

2.猪肉末加胡萝卜碎、葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、盐拌匀；

3.搓成丸子，裹满糯米，水开后蒸30分钟。

小贴士：糯米泡透才会软糯；肉馅别太干，加少许清水搅拌上劲，口感更嫩。

三、虾滑宽粉

食材列表：准备200克虾滑、100克宽粉、适量青菜、2勺蒜蓉酱、1勺生抽、葱花。

制作过程：

1. 宽粉泡发：宽粉用温水泡软，剪成适口长度。

2. 煮制宽粉：锅中水开，放入宽粉煮5分钟，捞出过凉。

3. 制作虾滑：用勺子将虾滑做成丸子状，下入开水中煮至浮起。

4. 组合调味：碗中放入宽粉、虾滑、烫熟的青菜，加入蒜蓉酱、生抽，倒入适量煮虾滑的汤。

5. 最后点缀：撒上葱花，淋上热油即可。

四、贝壳蒸水蛋

食材：鸡蛋3个、温水（蛋液1.5倍）、盐少许、蛤蜊8颗、生抽1勺、香油几滴。

做法：

1. 蛤蜊泡盐水吐沙，焯水至开口后捞出。鸡蛋加盐打散，倒入温水搅匀，过筛滤掉气泡（这是蛋羹顺滑的关键！）。

2. 蛋液倒入深盘，摆入蛤蜊，覆上保鲜膜扎孔，防止水汽滴落。

3. 蒸锅水沸后转中火，放入蛋液蒸10分钟，关火焖2分钟，淋生抽和香油即可。嫩滑如布丁的蛋羹包裹鲜甜蛤蜊，一口治愈！

五、粉蒸排骨

【食材】

排骨、土豆、蒸肉粉、葱姜末

【做法】

1 排骨加一小勺面粉抓匀，加清水多洗几遍，洗净控干水分。

2 排骨里加入葱姜末、一勺料酒、半勺生抽、少许老抽、少许蚝油、一勺豆瓣酱抓匀腌制二十分钟。

3 少量多次加入蒸肉米粉，每块排骨都裹上蒸肉粉。

4 盘子里铺一层土豆块，放上排骨水开上气蒸50分钟。

六、泡椒牛肉

食材清单： 需要200克牛里脊（逆纹切薄片）、半碗泡椒（切碎）、1小块姜和3瓣蒜（切末）、2根芹菜（切段），还有1汤匙淀粉、1汤匙生抽、1茶匙糖，以及适量盐和油。

详细做法：

1. 牛肉片加淀粉、1汤匙水和少许油抓匀，腌制10分钟让肉“喝饱水”，炒出来更嫩。

2. 热锅多放点油，油温六成热（油面有波纹）时下牛肉，大火滑炒到变色立刻盛出，约1分钟。

3. 锅里留底油，中火爆香泡椒、姜蒜末，炒出酸辣味后加芹菜段，炒1分钟到断生。

4. 牛肉回锅，加生抽、糖和盐，大火翻炒30秒即可。泡椒的酸辣渗透进嫩牛肉里，开胃效果一级棒！

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、生抽。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、白糖和生抽调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入五花肉翻炒上色。

4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉质软烂。

7. 大火收汁即可。

在甲流横行的时期，让这八道菜成为餐桌上的常客，为家人的健康增添一份保障，让我们一起通过合理饮食增强免疫力，健康不生病。