天气一冷，喉咙里就总像卡着点什么。

干，痒，咳不出，咽不下。

这时候，就该请出秋冬的“天然糖水罐”——甘蔗了。

《本草纲目》里说它“性平，主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热”。说白了，就是能润燥、生津、化痰。

但它性子偏凉，单吃多了，脾胃弱的人可能受不了。最好的办法，是给它找个“搭档”，煮成水。温和，有效，全家都能喝。

今天分享三杯甘蔗煮水。材料简单，做法更简单，但搭配不同，妙用也各异。

第一杯：甘蔗雪梨水——专克“燥咳”

如果你咳得急，声音发干，痰少而黏，总觉得喉咙里像有把小刷子在刷。

这多半是“燥咳”。秋燥伤了肺津，肺失滋润，就想通过咳嗽把燥气赶出去。

这时，甘蔗和雪梨是绝配。

雪梨同样润肺生津，但它偏于清热化痰。两者结合，一个补水，一个清火，润燥化痰的力道就加倍了。

食材：

甘蔗 2-3节（约300克）、雪梨 1个、清水 适量

做法，关键在“食材处理”和“火候”：

1、甘蔗处理有讲究。 买削好皮的甘蔗，切成小段。切之前，最好用刷子在流水下把表面残留的泥沙刷一刷。 这是卫生，也为了汤水更清亮。

2、雪梨要不要去皮？ 我的习惯是不去。梨皮清心润肺的效果其实很好。用盐搓洗表皮，冲洗干净，去核，切成大块。如果实在担心农残或口感，去皮也行。

3、一起下锅，慢火出味。 把甘蔗条和雪梨块一起放进砂锅或养生壶，加入足量清水。大火煮开后，立刻转成小火，保持水面微微冒泡的状态，慢炖30-40分钟。

4、喝汤还是吃渣？ 时间到，汤水会变成淡淡的琥珀色，飘着甘蔗和梨的清香。主要喝汤水。甘蔗和梨的精华已经煮进去了。剩下的渣，甘蔗嚼一嚼，还能吸出些甜汁；梨块软烂，可以吃掉，但味道已淡。

煮好的水，清澈透亮，带着一点自然的黏稠感，那是甘蔗的糖分。喝一口，温润的甜意包裹着喉咙，干痒感立刻被安抚下去。雪梨的清香若隐若现。

第二杯：甘蔗金桔水——专理“气痰”

如果你感觉胸闷，总想清嗓子，咳出来的痰是白的，有点泡沫状，情绪不好时更明显。

这在中医看来，可能跟“气”不顺有关。气滞则津停成痰。

这时候，光润不够，还得理气。金桔就派上用场了。

金桔皮辛香，能行气解郁，化痰。果肉酸甜，也能生津。它像一个小小“理气机”，把郁结的气机打开，痰就容易化掉了。

食材：

甘蔗 2-3节、金桔 6-8个、清水 适量

做法，精髓在“金桔的处理”：

1、金桔要“破壁”。 金桔用盐和面粉搓洗干净。对半切开，或者用刀在表面划几道深口子。 这样煮的时候，皮里的芳香油和有效成分才能充分释放出来。这是这杯水香气和效果的关键。

2、先煮甘蔗，后下金桔。 甘蔗条下锅，加水先煮20分钟，把甜味煮出来。然后再放入处理好的金桔。

3、时间不宜过长。 金桔下锅后，再一起煮10-15分钟即可。煮久了，金桔皮的苦味可能会出来，而且维生素损失也多。

可以加一点冰糖吗？ 如果觉得酸，或者咳嗽厉害想增强润肺效果，可以在关火前5分钟加一小块黄冰糖。甘蔗本身有甜味，糖要少放。

这杯水煮出来，满屋都是金桔的清香，非常提神。喝的时候，连金桔一起吃掉。嚼一嚼金桔皮，那股辛香通窍的感觉，对缓解鼻塞、胸闷也有意外之喜。它更像一杯能喝下去的“芳香疗法”。

第三杯：甘蔗姜片红枣枸杞水——专驱“寒痰”

如果你受了点凉，咳的痰是清晰的、白色的，怕冷，手脚冰凉。

这是外寒引动了内饮，或者体质偏寒。甘蔗的凉性此时就不太合适了，需要加点“热”的来平衡。

几片生姜、几颗红枣、一小把枸杞，就能扭转局面。

生姜辛温散寒，红枣甘温补血，枸杞平补肝肾。它们能中和甘蔗的凉性，让这杯水变得温和，适合体质偏寒、或受了风寒初期的人，起到散寒暖身、温化寒痰的作用。

食材：

甘蔗 2-3节、生姜 3-4片（带皮）、红枣 5-6颗、枸杞 一小把、清水 适量

做法，顺序和时机很重要：

1、红枣要先“醒”。 红枣洗净，用刀划开或者用手捏开一条缝，方便味道煮出。可以和甘蔗一起下锅。

2、生姜带皮煮。 生姜皮有助利水，平衡姜肉的燥热。洗净切片即可。

3、枸杞最后放。 甘蔗、姜片、红枣一起下锅，加水煮30分钟。关火前3-5分钟，再撒入枸杞。枸杞久煮营养易流失，用余温焖泡刚刚好。

4、喝完全身暖。 这杯水颜色最深，是红枣和枸杞贡献的暖红色。趁热喝下去，从喉咙到胃里，再到手脚，都能感觉到一股缓缓的暖意升起来。

红枣煮得胖乎乎的，吸饱了汤汁。姜味并不辛辣刺鼻，而是和甘蔗的甜、枣的香融合成一种醇厚的暖甜。适合在刮风的傍晚，或者感觉有点鼻塞发冷时，煮上一壶。

天气干了，嗓子不舒服了，不妨买根甘蔗回家。花上一点时间，为自己或家人煮一壶甜甜的水。这份简单的甘润，就是秋冬里，最温柔的抵抗力。

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