豆浆，这道古老而又现代的饮品，在东方文化中占据着举足轻重的地位。早晨一杯自制豆浆，不仅滋养身体，更是开启了一天活力的序曲。然而，当夜幕降临，你是否还在犹豫：晚上喝剩下的自制豆浆，会不会影响健康？

首先，关于晚上能否饮用剩余豆浆的问题，答案是肯定的。事实上，豆浆是一种营养丰富、易于消化吸收的饮品，其蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。只要确保豆浆在制作过程中充分加热，杀死可能存在的细菌，晚上饮用是安全的。

然而，是否会导致拉肚子，这主要取决于个人体质和食用量。对于大多数人来说，适量饮用自制豆浆不会引起不适。但若个体对黄豆或其它成分存在过敏反应，或者消化系统较为敏感，晚上饮用可能会引发肠胃不适，如腹泻等。因此，在决定晚上是否饮用剩余豆浆时，建议先观察自身是否有任何不适反应。

此外，值得注意的是，尽管豆浆营养价值高，但过量饮用仍可能带来不利影响。例如，大豆中的植物雌激素可能会干扰体内激素平衡，长期大量摄入可能增加患乳腺癌的风险。因此，合理安排饮食结构，保持营养均衡，才是健康生活的真谛。