近些年，猪肝再次成为了健康饮食中的焦点，尤其是在一些健康饮食倡导者和营养师的推荐中，猪肝被认为是一种营养丰富、经济实惠的食物。

虽然猪肝作为内脏类食品，常常因含有较高的胆固醇和某些成分而受到一些质疑，但如果正确食用，它可以带来很多健康好处。

许多人可能会疑惑，猪肝究竟有哪些好处，是否真的值得常吃呢？答案是肯定的。适量食用猪肝，能够提供一些日常饮食中不易获得的营养成分，特别是对于一些需要增强免疫力、补充营养的人群，猪肝的确是一个不错的选择。

猪肝是补充铁元素的理想食物，尤其对于那些易患缺铁性贫血的人群，猪肝的作用尤为显著。铁是人体必需的矿物质之一，参与血红蛋白的合成，能够帮助红细胞运输氧气。

缺铁性贫血会导致身体感觉乏力、面色苍白等症状，而猪肝正是含铁量非常丰富的食物，每100克猪肝就能提供大约6毫克的铁，这对于日常补充铁元素非常有帮助。

尤其对于女性、孕妇和儿童等容易缺铁的人群来说，猪肝的适量食用能够有效预防贫血的发生。相比其他食物，猪肝中的铁属于血红素铁，容易被人体吸收，远比植物性食品中的非血红素铁更易于被吸收。

因此，适量食用猪肝，不仅能帮助补充铁元素，还能有效提高血液中的血红蛋白含量，预防缺铁性贫血。

猪肝富含维生素A，对于视力和黏膜健康的保护至关重要。维生素A是维持正常视觉、皮肤、黏膜健康不可缺少的营养素，它参与视网膜感光物质的合成，能够帮助改善夜间视力。

尤其对于中老年人来说，维生素A的缺乏可能会导致视力下降，甚至引发夜盲症等眼部问题。猪肝中含有非常丰富的维生素A，100克猪肝中就能提供超过2,000国际单位的维生素A，足够满足人体一天的需求。

维生素A不仅对眼睛有好处，它还能促进上皮细胞的生长和修复，增强黏膜的免疫功能，有助于预防上呼吸道和消化道感染。

因此，适量食用猪肝对视力保护和免疫系统的增强非常有帮助，尤其对于那些视力逐渐下降的人群来说，猪肝是一个不错的营养来源。

猪肝含有丰富的B族维生素，特别是维生素B12、维生素B2和叶酸，这些维生素对于人体的能量代谢和神经系统的健康至关重要。

维生素B族是一组水溶性维生素，它们在能量代谢过程中扮演着重要角色，帮助将食物中的糖类、脂肪和蛋白质转化为身体所需的能量。

维生素B12尤其重要，它参与红细胞的形成，并且有助于保持神经系统的正常功能。缺乏维生素B12可能会导致贫血、记忆力下降、情绪不稳定等问题。

猪肝中的维生素B12含量非常高，每100克猪肝就能提供约20微克的维生素B12，足够满足成人每日的需要。

B族维生素还能够帮助改善肌肉功能，增强体力，减少疲劳感，尤其适合长期体力劳动或工作压力较大的人群。

综合来看，猪肝作为一种丰富的B族维生素来源，能够有效促进身体能量的转化和神经系统的健康。

猪肝中还含有锌、硒等矿物质，这些矿物质对增强免疫力至关重要。锌是人体所必需的微量元素之一，参与细胞分裂、蛋白质合成和免疫反应。缺锌会导致免疫功能下降，容易感染各种疾病。

猪肝中的锌含量较为丰富，100克猪肝中大约含有5毫克的锌，能够帮助提高免疫系统的功能。而硒则是一种重要的抗氧化元素，能够帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而延缓衰老过程。

硒还能够增强人体的免疫反应，有助于抗肿瘤和抗病毒。猪肝中的硒含量也是相当可观的，适量食用猪肝可以为身体提供必需的锌和硒，增强免疫力，防止疾病的发生。

猪肝作为优质的蛋白质来源，也有助于延缓肌肉流失。随着年龄的增长，人体的肌肉量会逐渐减少，尤其是老年人群体，肌肉流失速度更快，这不仅影响到体型，还会导致身体的活动能力下降。

猪肝富含优质蛋白质，每100克猪肝大约含有20克的蛋白质，这些蛋白质含有丰富的必需氨基酸，能够有效支持肌肉的生长和修复。

对于那些想要增强肌肉力量、保持健康体型的人来说，猪肝是一个非常好的蛋白质来源。适量食用猪肝，可以有效补充人体所需的优质蛋白，帮助维持肌肉质量，防止肌肉流失。

然而，虽然猪肝的营养价值非常高，但它也并非适合每个人。首先，由于猪肝含有较高的胆固醇，过量食用可能会对心血管健康造成一定的压力。

尤其是对于患有高胆固醇或动脉硬化等疾病的人群，应该适量控制摄入。其次，由于猪肝属于内脏类食物，容易积累一些毒素，因此在食用之前，必须彻底清洗和煮熟，避免食物中的细菌或有害物质对身体造成影响。

最尽管猪肝营养丰富，但它并不适合每天食用，建议每周食用1到2次，每次不超过100克，以避免过度摄入某些营养成分而带来的负面影响。

猪肝作为一种营养丰富、价格实惠的食物，适量食用能够为身体提供铁、维生素A、B族维生素、锌、硒等多种有益营养成分，帮助补血、保护视力、增强免疫力、延缓肌肉流失等。

但同时，也需要注意控制食用量，确保食材的清洁和烹饪方式的健康，避免因过量食用或不当烹饪而带来不必要的风险。适量食用猪肝，不仅能够让人体获得丰富的营养，还能为健康加分。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

[1]张鸽.冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响[J].食品工业科技,2025