冬至一过，天地间寒意更甚，人体阳气内藏，骨骼健康也迎来关键养护期。中医认为，肾主骨生髓，冬季养肾即养骨，而合理的饮食是养骨的重要助力。此时，选择一些富含钙、蛋白质及多种营养素的食物，能有效增强骨骼强度，让腿脚更有劲，精气神也愈发充足。今天，就为大家分享三道适合冬至后养骨的美味佳肴，它们不仅营养丰富，做法也并不复杂，即便是在家也能轻松烹制，为家人的骨骼健康保驾护航。

一、彩椒炒藕片

所需食材：彩椒（红、黄、绿各半个）、莲藕1节、姜1块、蒜2瓣、盐、白醋、食用油、鸡精适量

步骤

1. 将彩椒洗净，去籽后切成小块；莲藕去皮洗净，切成薄片，放入加有少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑；姜切丝，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，放入藕片焯水1 - 2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入彩椒块翻炒均匀，炒至彩椒微微变软。

5. 放入焯好水的藕片，继续翻炒。

6. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 翻炒片刻后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 藕片切好后用白醋水浸泡，能保持其洁白的色泽和脆嫩口感。

(2) 焯水时间不宜过长，以免藕片失去脆感。

(3) 炒制过程中可根据个人口味调整调料的用量。

二、黄焖羊排

所需食材：羊排500克、土豆2个、胡萝卜1根、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量

步骤

1. 羊排洗净，切成小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水后捞出沥干；土豆和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

2. 锅中烧开水，放入羊排块，加入少许料酒，焯水5 - 7分钟，捞出用温水冲洗干净。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

4. 加入羊排块，翻炒均匀，让羊排裹上糖色。

5. 放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮和香叶，炒出香味后加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入没过羊排的清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至羊排七八成熟。

7. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至食材熟透，加入适量盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 羊排浸泡血水可减少腥味，炖煮出的汤更清澈。

(2) 炒糖色时要用小火，避免炒糊影响口感。

(3) 炖煮时间可根据羊排的大小和软烂程度适当调整。

三、上海青炖牛肉

所需食材：牛肉300克、上海青200克、姜1块、葱2根、料酒、生抽、盐、食用油适量

步骤

1. 牛肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干；上海青洗净，切成两段；姜切片，葱切段备用。

2. 锅中烧开水，放入牛肉块，加入少许料酒，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入牛肉块翻炒均匀，炒至牛肉表面微微变色。

5. 加入适量生抽，翻炒均匀，让牛肉上色。

6. 加入没过牛肉的清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至牛肉熟透。

7. 放入上海青，继续炖煮2 - 3分钟，至上海青断生，加入适量盐调味即可。

温馨提示

(1) 牛肉浸泡血水可去除腥味，使炖煮出的汤更鲜美。

(2) 炖煮牛肉时要用小火，这样牛肉更容易炖烂。

(3) 上海青不宜炖煮时间过长，以免营养流失和口感变差。

这三道美食，彩椒炒藕片清爽可口，富含多种维生素与膳食纤维；黄焖羊排浓郁醇厚，为身体提供丰富蛋白质与能量；上海青炖牛肉鲜香滋补，钙质与营养完美融合。冬至后常吃这些菜肴，从日常饮食入手，为骨骼注入满满活力，让腿脚有力、精气神足。不妨在闲暇时光，走进厨房，为家人烹制这些美味，在享受烹饪乐趣的同时，守护家人的健康，让这个冬天温暖又安康。