每周一膳

莲藕绿豆煲老鸽汤

材料：

1️⃣主料：老鸽1只（约500-600克）、莲藕1节（约500克，切块）、绿豆小半碗（约80-100克）。

2️⃣辅料：姜2-3片、蜜枣2个（可选，增加甜味）、百合8-10克（可选，有助润燥）。

3️⃣调味料：盐适量（出锅前添加）。

做法：

1️⃣莲藕选粉藕（表皮粗糙、颜色偏深）更易炖软，汤味更浓。

2️⃣绿豆提前浸泡20分钟，缩短炖煮时间并保留营养。

3️⃣老鸽焯水去腥，炖煮时加少量姜片，提升汤的香气和温补效果。

4️⃣将浸泡后的绿豆与清洗干净的鸽子肉，跟莲藕，百合，姜片，绿豆，蜜枣一起炖1小时，出锅后加盐调味即可。

5️⃣煲汤后的莲藕软糯可口，鸽子肉可捞出蘸酱油食用，物尽其用。汤品本身滋味已很丰富，佐餐时搭配清淡小菜即可。

功效：清热润燥、健脾养胃、强筋壮骨、益气养血

李俊龙

广州中医药大学第一附属医院

博士研究生、主治医师

健康提示：

1.体质偏寒者慎用：绿豆性凉，脾胃虚寒（如易腹泻、手脚冰凉）者建议减少绿豆用量或加多几片生姜调和。

2.痛风患者应适量饮用：老鸽嘌呤含量较高，可能诱发尿酸升高。

3.避免过量：每周饮用1-2次即可，过量可能加重肠胃负担。