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窗外阳光正好，68岁的林阿姨坐在院子里，一边择着菜，一边和邻居聊着最近的新发现。

“你知道吗？我最近血糖稳了不少，晚上睡得也好了。”

邻居一脸诧异：“怎么做到的？吃什么保健品了？”

林阿姨笑了笑：“不是保健品，是荸荠。以前我只当它是零食，最近看了篇文章，才知道它厉害得很！”

谁能想到，这种在冬天街边常见、价格亲民的小食物，居然正在被越来越多医生“点名表扬”？

甚至有研究指出：荸荠或许不止是“解馋的小零嘴”，而是被我们长期低估的“天然健康宝藏”。

为什么荸荠会再次成为养生界的关注对象？它背后到底藏着哪些不为人知的好处？尤其是第3点，你可能从没听说过……

下面这篇文章，将从多个维度为你揭开荸荠的健康奥秘，看完之后，你也许会重新审视它在你餐桌上的位置。

吃荸荠，到底好不好？

荸荠，也叫马蹄，属于莎草科植物，是一种根茎类水生蔬菜。它脆甜多汁，口感独特，在很多南方家庭中常被当作水果或辅料使用。

但很多人不知道的是，荸荠其实是《本草纲目》和《中华本草》中都被记载的传统“药食同源”食物，在现代营养研究中也有越来越多亮眼的发现。

• 低脂高纤，控糖好帮手

根据《中国食物成分表(第六版)》，荸荠每100克只含有0.2克脂肪，却富含膳食纤维，能有效延缓餐后血糖上升，对糖尿病前期人群尤其友好。

• 富含抗氧化成分“荸荠多酚”

近年来南京农业大学一项研究指出，荸荠中富含多酚类物质，具有明显的抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓细胞老化。

• “天然消炎剂”？确有其事

荸荠中含有一种名为“荸荠素”的植物成分，有初步实验显示对某些细菌有抑制作用，尤其在改善因上火引起的咽喉不适上，有一定效果。

• 寒性体质需谨慎食用

不过，中医认为荸荠性寒，体质虚寒、脾胃虚弱、易腹泻者需谨慎摄入，避免寒凉伤脾。

简单说，荸荠是“好食材”，但得用对人、吃对量。

坚持吃荸荠，1个月后，身体可能出现这8种变化

医生在门诊中发现，坚持适量吃荸荠的人，往往会收获以下这些积极变化，尤其对中老年人尤为明显：

① 餐后血糖更平稳

荸荠中的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，一项由上海交通大学附属第六人民医院主导的小规模临床观察显示，糖尿病前期人群每日食用荸荠100g，4周后餐后血糖平均下降了13.2%。

② 便秘情况明显改善

高纤维+水分充足的结构，使得荸荠具备促进肠道蠕动的作用。便秘、排便不规律的人群常会感受到改善。

③ 脂肪肝风险降低

2022年发表在《中华肝脏病杂志》上的一篇研究指出，高膳食纤维摄入与非酒精性脂肪肝风险呈负相关。荸荠可作为健康饮食的一部分辅助控制脂肪堆积。

④ 口气变清新，咽炎好转

因其含有天然抗菌成分，荸荠在古代常被用作治疗咽喉肿痛。《本草求真》中记载其“清喉润肺”。适当食用可减轻轻度咽喉不适、口干舌燥等。

⑤ 晚上睡眠质量提高

中医认为“津液足则心安”，荸荠属润肺生津类食物，适合冬季干燥时食用。部分人群反映吃荸荠一段时间后，夜间口干、易醒问题有所缓解。

⑥ 肠胃变轻松，腹胀减少

荸荠中的酚类物质有助于减少肠道内部分致胀气菌群的活性，长期便秘、消化慢者食用后更易“清肠通气”。

⑦ 皮肤更润，脸色红润

富含维生素B群与少量铁元素，荸荠在帮助血红蛋白生成方面也有辅助作用，长期摄入有助于改善面色苍白、皮肤干燥。

⑧ 饮食满足感增强，有助减脂

荸荠的“脆+甜”口感，在减脂期间作为替代零食有明显优势，既低卡又有咀嚼满足感，容易控制总体热量摄入。

当然，以上效果并非每个人都能完全实现，具体因人而异，但合理融入饮食，是安全且值得尝试的方式。

建议这样做，这3招帮助改善效果最大化

医生提醒：荸荠虽好，但吃法和搭配也有讲究。以下三点建议值得注意：

1.每次不超过5颗，饭后吃更合适

荸荠含糖量虽不高，但也不可贪多。建议每次食用不超过100克，饭后食用可减少对胃部刺激，同时延缓血糖波动。

2.清洗削皮要彻底，防止寄生虫污染

由于荸荠多生长于水田泥塘，易附着寄生虫卵。建议用盐水浸泡15分钟以上，并去皮后再煮熟食用，或采用蒸煮方式更为安全。

3.可搭配红枣、银耳，寒热平衡

对于脾胃虚寒者，可将荸荠切丁与红枣、银耳同煮，形成“润燥不寒”的滋补甜汤，更适合秋冬季节服用。

日常生活中，也可以将荸荠切片加入八宝粥、炖菜中，既增加口感，又提升营养密度。

健康，其实就在每天的小事中

荸荠，这种我们常常忽略的小食物，也许正是调养身体的“关键角色”。

它不需要你大张旗鼓地改变饮食结构，也不必花高价购买保健品——每天几颗荸荠，一杯润肺银耳汤，就能悄悄为健康加分。

当然，每个人的体质、基础病不同，是否适合食用荸荠，还需根据个人情况具体判断。

如有糖尿病、肠胃疾病等慢性基础病的朋友，建议在医生或营养师的指导下食用。

今天，不妨买几颗荸荠回家试试看，从一个小改变，开启一个健康冬季。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

参考资料:

《中国食物成分表(第六版)》

南京农业大学《荸荠多酚类成分研究与抗氧化活性分析》

《中华本草》. 国家中医药管理局编

《本草纲目》. 李时珍著

《中华肝脏病杂志》2022年第4期：膳食纤维与脂肪肝关系研究

《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》