小寒至大寒为一年中最寒冷时段，中医认为此时阳气潜藏、阴寒盛极，养生宜固护阳气、温补脾肾。饮食应以温热、滋补为主，多食辛温散寒、补益气血之品，如羊肉、牛肉、桂圆、生姜等，忌生冷寒凉，以防损伤脾阳。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、主治医师原嘉民向大家推荐一道适合冬季饮用的温补靓汤。

当归生姜羊肉汤

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材料（3人份量）：

羊肉500克，当归10克，生姜30克，料酒15毫升，清水适量。

做法：

（1）羊肉切块，冷水下锅焯水，加少许料酒去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出洗净备用。

（2）生姜拍松，当归稍冲洗；将羊肉、当归、生姜一同放入砂锅中。

（3）加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。

（4）炖至羊肉酥烂，汤色乳白，可酌情加少量盐调味。

医生点评：

本品具温中补血、散寒止痛之功。羊肉性温，味甘，归脾、肾经，能益气补虚、温肾壮阳；当归甘辛温，归肝、心、脾经，养血活血；生姜辛温，归肺、脾、胃经，助阳散寒。三者合用，契合小寒大寒时节“藏”与“补”之养生要义，尤宜于阳虚畏寒、血虚腹痛者食用。

编辑： 林东惠| 责编：梁杰祥

审校发布： 王剑莉

来源： 广东省中医院