大寒节气将至，这是一年中阴阳转换的关键时刻。
虽然农历上仍属于乙巳年，但天地之气已开始向丙午年悄然过渡。
从中医五运六气的角度来看，此时正处于「初之气」阶段，气候呈现出“外寒内燥”的特点。
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这个阶段客气是“太阳寒水”，会带来明显的外寒。主气为“厥阴风木”，叠加全年“阳明燥金”气运的潜在影响，易消耗人体津液，再加上冬季取暖过度、温补不当等习惯，容易形成“内燥”。
这种环境下，人体容易出现中医所说的“寒包火”状态。常表现为：
手脚冰凉，但胸口燥热、心烦；
怕冷，却反复出现口腔溃疡、咽喉干痛；
既想温补祛寒，又担心“补过头”而上火……
面对这种复杂情况，甘草君在此推荐一道经典养生汤品，即羊肉白萝卜汤。这道汤的食材搭配遵循中医“平衡”的智慧，能做到温补而不上火，可作为大寒时节的调理佳品。
01 羊肉白萝卜汤
羊肉味甘，性温，归脾、肾经，能益气补虚、温中暖下。
正如《素问·阴阳应象大论》中所记载：“形不足者，温之以气；精不足者，补之以味。”羊肉性温，能温暖全身，抵御外寒，同时作为“血肉有情之品”，它还能填补肾精，滋养根本。
元代食疗医书《饮膳正要》中也记载羊肉能“暖中……补中益气”。
可见羊肉长于温补阳气、驱散寒邪。
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白萝卜味辛甘，性凉，归肺、胃、大肠经，能够清热生津、消食化滞、下气宽中等。
清代食疗著作《随息居饮食谱》中记载白萝卜“熟者下气和中，补脾运食，生津液”，说明煮熟后的萝卜依然能调理脾胃，促进脾胃运化，并能生津液。
白萝卜主要有以下三方面作用：
- 它有“降气”的作用，能缓解因冬季进补过度或气机不畅引起的脾胃胀满；
- 它能“消导”，可以促进脾胃的运化，帮助消化，避免因积食或滋补过度导致消化不良；
- 还能够生津润燥，清除痰热，缓解内燥引起的口干、干咳等不适情况。
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羊肉性温，萝卜性凉，两者搭配，萝卜的凉性能平衡羊肉的温燥，使汤品滋补且不易上火。
羊肉重在温补，能够提供热量与营养；萝卜则重在通气、助消化以及生津液。二者一补一通，使补益效果更佳，且不易引起积滞。
加入生姜，可加强散寒暖胃的作用，再加少许陈皮能进一步调理气机，增强脾胃运化功能。
这几样食材一同炖煮，既能温暖身体、抵御外寒，又能润燥生津，防止内热的产生。在温补阳气的同时，兼顾了通润防燥，非常适合今年大寒时节食用。
做法：
取羊肉250-300克，洗净后，切块，冷水下锅，待水沸后撇净浮沫，捞出备用。取白萝卜1根（约500克），去皮、洗净后切块，另备生姜5-6片、陈皮1瓣。
将焯好的羊肉与萝卜、陈皮一并放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至羊肉酥软、萝卜呈半透明状，最后调入适量食盐，即可享用。
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02 体质不同怎么吃？
上述的羊肉白萝卜汤，适合平和体质的朋友在大寒时节作为养生膳食进行调理。
不过，每个人体质不同，如果您是以下常见三大体质人群，甘草君建议对食材进行调整，以更适合您的体质需求。
1、阳虚体质人群
典型症状：平常特别怕冷，手脚冰凉，小便颜色浅、量多，晚上起夜频繁，喜欢喝热水等。
食材调整建议：
炖汤时，在上述基础汤中加入肉苁蓉15克、肉桂1-2克，去核红枣5枚。肉苁蓉能温肾阳、润肠通便，可防止温燥伤津；肉桂能“引火归元”，可温暖下半身；红枣则可以补中益气、养血安神。
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小贴士：日常饮食应避免生冷食物，且平常应做好保暖工作。
2、气虚体质人群
典型症状：经常感到气短乏力、精神不振，容易出汗、感冒等。
食材调整建议：
可在上述基础汤中加入党参15克、黄芪15克、干山药10克以及去核红枣5枚。
黄芪、党参补脾肺之气，增强体抗力；山药能健脾益气；红枣则可补中益气，增强补气之力。同时，可再加入陈皮1瓣，以理气助消化，避免腹胀。
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小贴士：肉桂切勿多加，1-2克就够了，如果饮用后出现上火加重的情况，应停用肉桂。
此外，该体质人群调理关键在于平衡，不能单纯清热或温补。平日还需确保作息规律，避免熬夜，以免加重上火的情况。
03 禁忌人群
需特别注意，以下几类人群应禁食或慎食此汤品。
- 实热体质人群：常表现为面红目赤、口干、口苦、便秘、尿黄等症；
- 阴虚火旺人群：常表现为午后潮热、夜间盗汗、手足心发热、舌红少苔等症；
- 湿热体质人群：常表现为皮肤油腻，容易长痘，舌苔黄腻等；
- 外感期间者：正处于感冒、发烧、咳嗽以及咽喉肿痛时，需避免饮用此汤，以免“闭门留寇”，加重病情。
此外，肝病、高血压以及严重皮肤病等患者，饮用羊肉汤前需先咨询医生，并请遵医嘱。
【多说一点】
以上汤品用量均为2-3人份一日量，建议中午食用，晚餐不宜。汤中若有乌梅，建议选用烟熏乌梅。此外，针对三大体质的调理药膳，建议每周饮用1-2次即可，不宜作为日常汤品长期连续食用。
