羊肚菌又名羊肚蘑，羊肚子，为羊肚菌科真菌的子实体，因其菌盖表面凹凸不平，密布不规则多面形凹窝皱褶，外形酷似羊肚而得名。羊肚菌是闻名中外的珍稀食用菌之一，位居世界四大野生菌之首，味道鲜美绝伦、肉质脆嫩可口，细细品尝，还带着丝丝坚果气味的奇特幽香，有“菌中皇后”的美誉。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、主管中药师向俊、主治医师管桦桦教大家用羊肚菌煲一锅养生靓汤。

羊肚菌鲍鱼炖鸡汤

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食材：

羊肚菌10个，鲜鲍鱼5只，鸡半只，瘦肉100克，生姜数片，食盐适量。

做法：

（1）羊肚菌用40~50℃的温开水泡开洗净，将鲍鱼的肉和壳分离，清除内脏并把鲍鱼壳洗净，草鸡去皮焯水。

（2）将羊肚菌、鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡、瘦肉和生姜放入炖盅内，放入开水，隔水炖2小时，调味即可。

医生点评：

《本草纲目》有记载，羊肚菌其具有“补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效”，是久负盛名的食补良品。鲍鱼素有“餐桌上的软黄金”之称，其味甘咸、性平，有滋阴清热、益精明目的功效。再配上温中益气、补精填髓的鸡肉，本膳食汤色清亮，味道极鲜，尤其适合平素怕冷、手脚不温的人群。

小贴士：

鲍鱼壳具有很好的平肝潜阳作用，可以放进去一起炖。

编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥

审校发布： 王剑莉

来源： 广东省中医院