“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“萝卜白菜保平安”“萝卜上了街，药铺无买卖”……这些流传已久的民谚，道出了萝卜在中国人心中的独特地位。在中医看来，冬天正是吃萝卜的好季节。它价格亲民、滋味清甘，在养生保健方面有着重要作用。

PART 01

为啥说“冬吃萝卜赛人参”

说起萝卜，首先需要把“胡萝卜”拎出去。它虽然名字中带有“萝卜”二字，但不属于萝卜家族成员。

真正的萝卜家族有白萝卜、青萝卜、红萝卜、小水萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等，它们属于十字花科萝卜属。胡萝卜则是伞形科胡萝卜属植物。

冬季气候干燥寒冷，人体阳气内收，容易出现内热积聚、消化不良、上火等问题。而萝卜尤其是白萝卜性凉味甘，入肺胃经，能补气顺气、消食化滞、清热生津，正是应对这些症状的时令佳品。古语“冬吃萝卜赛人参”的说法也由此而来。

从现代营养学角度看，白萝卜水分高、热量低，同时富含芥子油、淀粉酶和一定量的膳食纤维，有助于促进消化、增进食欲、通便润肠。萝卜这类十字花科植物普遍含有硫苷类化合物，在防癌抗癌方面可能有潜在功效。

PART 02

两种吃法营养白白浪费

1. 去皮：损失花青素

白萝卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，这些都会有一些抗炎效果，如果把皮去掉了这部分营养素就大大损失了。

● 推荐吃法：如果不去皮感觉辛辣，难以接受，可以采取炖汤的烹制方法。

● 好处：熟吃补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

2. 焯水或盐杀：损失维生素C

焯水或者是用盐杀的方式，然后把水挤掉，在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质大部分流失掉。

● 好处：生吃祛热、止痰化咳、促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整肠胃功能，还有一定的消炎作用。

● 推荐吃法：生吃：可以最大限度地保留营养素，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整肠胃功能，还有一定的消炎作用；熟吃：补益通便的功效更好。

● 挑选：身材修长、皮肤滑嫩、体重偏大的较好。可以把萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明萝卜糠了，不好吃。

PART 03

5种搭配花样养生

1. 白萝卜+羊肉：

驱寒暖胃

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

2.白萝卜+醋：

开胃促消化

萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。如果跟醋搭配，开胃促消化的效果更好，特别适合没有食欲、消化不良的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。

3. 白萝卜+梨：

清热润肺

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

4. 白萝卜+鲫鱼：

健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

5. 白萝卜+葱：

预防感冒

冬季是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

冬吃萝卜夏吃姜，收好这些食疗方，做给家人吃吧~

科普专家Expert

胡伟勇二附院中医科　主任医师

擅长：肝病，肾病，老年病，肿瘤的治疗与康复及胃肠道疾病等内科疑难杂症，针灸治疗风湿腰腿痛，哮喘，腰椎间盘突出症，面瘫，带状泡疹，脑中风偏瘫后遗症。学术任职、科研成果：主任中医师、教授，江西省名中医。

冯　霁二附院营养科 副主任技师

科主任、副主任技师、注册营养师，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国老年医学学会营养与食品安全分会常委，江西省营养学会副理事长。擅长：各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠糖尿病、外科术后、肿瘤等）的营养治疗、危重症患者营养支持以及健康饮食指导。

编辑：杨君琴 编审：兰天

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