羊肚菌始记于《本草纲目》，被列入“菜部”称羊肚菜。中医认为，羊肚菌味甘性平，具有健胃消食、补脾益肠、理气化痰、补肾壮阳的功效，适合脾胃虚弱、消化不良、痰多气短，以及肾阳不足，经常神疲健忘，容易感冒等人群食用。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、主管中药师向俊、中级营养医师林淑娴教大家用羊肚菌煲一锅清甜味美的养生靓汤。

羊肚菌健脾祛湿汤

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材料：

羊肚菌（干品）6个，猪排骨300克，莲子15颗，鲜淮山30克，芡实20克，薏米20克，红枣3枚，生姜5片，食盐适量。

做法：

1.所有食材洗净；羊肚菌用约50℃热水浸泡一会儿备用；猪排骨斩件、焯水备用；鲜淮山去皮、切片，莲子、芡实、薏仁洗净浸泡约30分钟备用。

2.所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮开、转小火煮2小时，加盐调味即可。

专家点评：

羊肚菌，因形似羊肚而得名，能益脾胃，可化痰理气，搭配莲子、淮山、薏米等广府家庭所熟知的健脾祛湿食材，借排骨提鲜，共熬一碗香味浓郁、口感清甜的养生靓汤。此款膳食能帮助缓解疲劳倦怠、肢体困重、胸腹不适、胃纳不佳、大便溏泄等常见不适，尤宜气虚、阳虚体质人群，大众也可作保健食用。

编辑： 林东惠| 责编：梁杰祥

审校发布： 王剑莉

来源： 广东省中医院