冬季气候寒冷，人体的新陈代谢减缓，脾胃功能也相对较弱。此时，选择合适的食物来调养身体尤为重要。下面为大家介绍八道冬季养生菜，它们不仅具有排毒、明目、助眠的功效，还能增强脾胃功能，千万别错过。

一、干锅花菜

食材准备：梅花肉、花菜、五花肉、青红椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1.花菜焯水一分钟捞出，五花肉煸炒出油脂至金黄。

2.加入葱蒜和豆瓣酱炒出红油，这是干锅菜的灵魂所在。

3.先把青红椒和洋葱丝一块倒进锅里翻炒，接着加入花菜，再快速翻拌均匀

4.加入所有的调味料，以及葱段，接下来用大火进行翻炒，一直翻炒到食材入味了，就可以将其出锅了。

二、蒜蓉蒸排骨

食材准备：排骨、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 排骨洗净沥干，蒜末淋上热油激香，加入所有调味料调成蒜蓉酱。

2. 将蒜蓉酱倒入排骨中，用手抓匀使每块排骨均匀裹上酱料。

3. 加入一勺淀粉搅拌均匀，腌制30分钟让排骨充分吸收味道。

4. 水开后上锅大火蒸20分钟左右，至排骨软烂脱骨即可。

三、小炒牛肉

食材准备：牛肉、蚝油、淀粉、食用油、白糖、胡椒粉、大蒜、小米辣、泡椒、生抽、老抽，香菜

制作过程：

1.牛肉切片，1勺蚝油、1勺淀粉、1勺食用油、半勺白糖、少许胡椒粉、抓匀腌制20分钟。

2.热锅烧油，下入牛肉炒熟盛出。

3.另起锅烧油，下入蒜末小米辣泡椒，炒出香味，然后倒入炒熟的牛肉，倒入1勺生抽、半勺老抽，最后倒入香菜翻炒均匀。

四、核桃小米粥

食材：

核桃5颗、小米50克、大米30克、冰糖少许（可选）

步骤：

1. 核桃去壳，取出核桃仁，用清水冲洗1遍；小米、大米洗净，备用。

2. 锅中加适量清水，大火烧开后，放入小米、大米，搅拌均匀。

3. 转小火，慢熬15分钟，期间不时搅拌一下，防止粘锅。

4. 加入核桃仁，继续小火熬10分钟，至粥变得浓稠、核桃仁变软。

5. 加少许冰糖调味（不爱吃甜的可以不加），搅拌均匀，关火焖2分钟，即可盛出，软糯好吸收。

五、咸鱼蒸花腩

食材准备

梅香咸鱼100克（提前用清水浸泡30分钟，减轻咸味，切成小块）、五花肉（花腩）300克（切成0.5厘米厚的片）、姜片5克、蒜3瓣（切片）、葱段5克、生抽1汤匙、白糖1小勺、花生油1汤匙、葱花少许。

制作步骤

1. 花腩片放入碗中，加入1小勺白糖、半汤匙生抽和少许花生油，用手抓匀腌制10分钟（白糖能中和花腩的油腻，让口感更温润）。

2. 把腌制好的花腩片均匀铺在盘子底部，咸鱼块放在花腩片上，再放上姜片、蒜片和葱段。

3. 蒸锅中加水烧开，放入盘子，大火蒸12分钟（蒸制时间不宜过长，否则花腩会变得过于软烂，失去嚼劲）。

4. 取出盘子，倒掉盘中多余的汤汁，撒上葱花，淋上剩余的生抽和少许滚烫的花生油，激发出香味即可。

六、冬瓜酿肉

冬瓜1段、猪肉末300克、葱花1小把、生姜1小块、生抽1小勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、盐少许、料酒几滴、枸杞几颗、食用油少许

1、冬瓜洗净去皮，切成2厘米厚的大片，用勺子挖去中间部分，做成冬瓜盅备用；生姜切末，和猪肉末一起放入碗中，加1小勺生抽、半勺蚝油、1小勺淀粉、少许盐、几滴料酒，搅拌均匀，再淋少许食用油，继续抓匀腌制10分钟，让肉馅更鲜香入味。

2、把腌制好的肉馅，均匀填入挖好的冬瓜盅里，用勺子轻轻压平整，整理成圆形，再在每个肉馅上面放1颗枸杞点缀，寓意吉祥。

3、蒸锅中加水烧开，把做好的冬瓜酿肉放入蒸屉，中火蒸12-15分钟，直到冬瓜变得透明、肉馅熟透。蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油激出香味，一盘颜值与口感并存的花开富贵就做好了。

七、红烧带鱼

【食材】

带鱼、姜葱蒜、青椒、小米辣、生抽、老抽、陈醋、砂糖、淀粉、料酒

【做法】

1. 带鱼切段改花刀，加姜葱和料酒腌制20分钟，裹淀粉煎至金黄。

2. 爆香姜葱蒜，放入煎好的带鱼，小心翻动避免破碎。

3. 加入所有调味料和半碗清水，大火烧开后转中小火焖煮。

4. 放入青椒和小米辣，收汁后撒葱花，鱼肉鲜嫩入味。

八、荠菜炒鸡蛋

食材：荠菜、鸡蛋、盐、白胡椒粉、食用油

做法：

1、荠菜洗净后焯水，然后捞出来挤干水分，切成碎末。

2、荠菜碎中打入3个鸡蛋，加适量盐、白胡椒粉调味，充分搅匀就可以了。

3、锅中油热后倒入荠菜鸡蛋液，底部凝固以后再翻面炒散，炒至金黄熟透即可出锅。

在寒冷的冬季，不妨多做这些养生菜，让家人吃得健康，脾胃更强健。