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白萝卜鲫鱼玉米须汤

制作原料

鲜活鲫鱼1条（约400-500克）；白萝卜半根（约200克）；新鲜玉米须30克（用纱布袋装）；生姜5-6片；香葱2根；料酒、白胡椒粉、盐适量。

制作方法

1.鲫鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸彻底吸干表面水分（防止煎时溅油）。

2.白萝卜去皮，切块。

3.玉米须快速过水洗净，生姜切片，香葱切段。

4.锅烧热，用生姜片均匀擦一遍锅底，再倒入少量油；油热后放入鲫鱼，中小火慢煎至两面金黄。

5.向煎好的鱼锅中，立刻冲入足量滚烫的开水（一次性加够，中途不加水）；大火煮沸，此时汤色迅速变白。

6.放入姜片、玉米须（装入纱布袋）、烹入少许料酒，保持大火滚煮5分钟。

7.转中小火慢炖15分钟。

8.加入白萝卜块，继续炖煮10-15分钟，至萝卜透明软熟。

9.捞出玉米须袋，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，关火，撒上葱段即可。

营养点评

鲫鱼性平，味甘。健脾和胃、利水消肿。提供优质蛋白质，奠定补益的基础。白萝卜性凉，味辛甘。下气消食、化痰清热、通利二便。其富含膳食纤维，促进肠道蠕动，能化解食积腹胀，其“通”力可助鲫鱼之“补”顺利运化，防止滋腻。玉米须性平，味甘淡。利水渗湿、平肝利胆。是温和的“天然利尿剂”，能引导中焦脾胃的水湿从小便而出，显著增强全汤的祛湿效果。

作者简介

吕琳，营养科，主管医师。擅长糖尿病以及糖尿病并发症饮食管理；高血压，痛风，心脑血管疾病等医学营养治疗；运用营养筛查、营养评估软件对各种原因引起的营养不良、肥胖症等营养治疗。