天气依然寒凉，大家都爱吃些热热乎乎的食物，比如汤类、羊肉等等，一口下肚，暖心又暖胃。
不过，还有一种应季的宝贝也很暖胃，还有个好听的别称：金瓜。说到这，大家应该知道它是什么了吧，没错，那就是南瓜！
南瓜也叫番瓜、金冬瓜、倭瓜等，不仅口感软糯香软，可蒸可煮可入菜，还有多种营养功效，老少皆宜。
春日吃它是一绝
南瓜在明朝嘉靖年间传入中国，李时珍在《本草纲目》中最早把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气。”
中医也认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，有补脾养胃、润肺益气、通便利尿、补肾养心等功效。
现代医学研究认为，南瓜中含有多糖、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸，钾、镁、锌、铬等矿物质营养元素，对于三高人群很友好。
01
降压护血管
南瓜中的植物甾醇和黄酮类物质，可以抑制胆固醇的合成与吸收，预防动脉粥样硬化的形成，帮助减少心血管疾病的发生。
另外，南瓜的钾含量是145毫克/100克，钠含量是0.8毫克/100克，是一种典型的高钾低钠蔬菜。能在稳定血压的同时减少血管壁的损伤，有助于控血压、保护心脏、调节神经肌肉。
南瓜还富含膳食纤维，不仅能增加饱腹感，还能促进肠道蠕动，包裹多余的脂肪排出体外，从而辅助降低血胆固醇水平。
02
平稳血糖
南瓜中的铬元素含量位于各类蔬菜之首，这种物质能促进体内胰岛素的释放，从而稳定血糖水平；而且，有动物食物证明，南瓜中的南瓜多糖尿可以刺激胰岛活性，辅助降糖。
此外，果胶也能延缓肠胃道对葡萄糖的吸收，延迟餐后血糖高峰，帮助控糖。
需要注意的是，对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。
03
健脾养胃
中医认为五色入五脏，黄色食物可用于补脾胃，因此南瓜素有 “健脾瓜”的美誉。
《本草纲目》中也记载其：性温、味甘，入脾胃经，能补中益气、健脾暖胃。
04
保护视力
南瓜中的β-胡萝卜素含量高达30毫克/100克，是胡萝卜的4倍，其进入人体后会转化为维生素A，利于增强夜视功能，并保护视网膜功能。
此外，南瓜含有叶黄素，有助于改善老年人群视力不佳、眼睛老化，还能帮助预防心脑血管疾病，很适合中老年人食用。
05
清肠通便
南瓜中的膳食纤维含量和山药旗鼓相当，而且果胶含量可达1.14%-2.03%！而果胶不仅能促进胃肠道蠕动，还可以吸附胃肠道的有害物，从而帮助通便，并益于维持肠道健康。
06
提高免疫力
南瓜中的南瓜多糖，有助于促进细胞生长，激发细胞的免疫力，具有提高人体免疫力的功效。
这样做，一家老小都爱吃
01
家常焖南瓜
材料：南瓜1块，花椒少许，葱少许，盐少许
做法：
1、锅里放入油，加葱丝和花椒炒出香味，倒入南瓜块煸炒均匀。
2、加入少许盐调味，淋上少许水盖上盖子，中小火慢慢焖大约15分钟，南瓜熟透，出锅即成。
02
南瓜鸡肉焖饭
材料：鸡腿3个，南瓜250g，香菇50g，洋葱40g，大米250g，油、食盐适量
做法：
1、鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2、南瓜去皮去籽切小块，香菇切片，洋葱切丝，放入盘中备用。
3、锅中加少许油，加入洋葱丝，大火炒软备用；倒入鸡肉块，中火炒至变色后盛出备用。再用锅中剩余的油略微翻炒一下南瓜块和香菇块，盛出备用。
4、大米洗净后倒入电饭煲中，加入适量清水（注意：因为蔬菜在焖制过程中会出水，所以不用放太多水，比米高出0.5cm即可）。
5、电饭锅里倒入适量生抽和盐，搅拌均匀。表面铺上炒过的南瓜块，香菇块、鸡肉块和洋葱丝，按下煮饭键，煮熟后搅拌均匀即可食用。
03
南瓜桂圆红枣粥
材料：南瓜200克、桂圆10颗、红枣10颗、大米1杯，黑米少许
做法：
1、将南瓜洗净去皮，切成小块；桂圆去壳；红枣洗净去核；大米和黑米淘洗干净。
2、锅中加入适量的水，将所有食材放入电饭锅中。
3、按煮粥键，煮一个半小时即可。
全身是宝营养好
南瓜果实、瓤、籽与根、藤、须、花、蒂、叶均可入药。
南瓜籽
南瓜子是补充锌元素的优质来源之一，适当食用能帮助消炎杀菌，提高机体免疫力，在一定程度上减少前列腺炎的发生风险。
另外南瓜籽中还富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量可达43-64%，能降低胆固醇，从而减少动脉硬化的发生。
南瓜尖
也就是南瓜藤，可以炒着吃，是不错的绿叶蔬菜。中医认为，南瓜藤具有通经脉、活血、和胃的功效。它还富含维生素C、叶绿素、钙、镁和膳食纤维，具有清热解毒、通便利尿的效果。
04
蒜蓉南瓜藤
做法：
1、南瓜藤处理干净——叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留；之后洗净切段备用。
2、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；
3、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒；
4、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
南瓜花
南瓜花是整个南瓜植株的精华所在——每一朵南瓜花都含有大量的叶黄素、胡萝卜素、铁钙等矿物质，甚至比果肉高出好几倍。
其中含特有芸香甙，能提高人体的凝血水平，对心脏和血管具有保护作用。
05
南瓜花炒蛋
做法：
1、南瓜花洗净，沥干水；
2、打鸡蛋，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀；
3、热锅凉油，将蛋液倒入锅中，煎至八成熟；
4、倒入备用的南瓜花，翻炒均匀，炒至熟透即可。
注意：在烹饪前要将南瓜花的花蕊去掉，以免口感发苦。
3步挑到好南瓜
一看：外形完整、瓜皮颜色深的南瓜相对更成熟，味道也更好。如果是切开的南瓜，建议选瓜籽饱满，瓜瓤是金黄色且颜色较深的。
二掐：用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。
三掂：相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。
注意这些事
1、别吃太多
南瓜中的胡萝卜素含量丰富，如果一下吃太多或者连着吃，它就会沉积在表皮的角质层，导致皮肤变黄。
建议每日南瓜的摄入量控制在200克以内，且可以和米饭一起焖制，代替部分主食吃，有益身体健康。
2、3类人，吃南瓜需谨慎
血糖不稳的：南瓜中虽然有利于控糖的元素，但不能改变其本身碳水化合物丰富的事实，所以血糖不稳定的时候还是不吃了，而且南瓜成熟度越高，糖分越高，更不利于控糖。
湿热人群：南瓜性温，如果长期过多食用，易助长湿热，尤其是胃热炽盛者以及湿热气滞者日常生活中要少吃。
腹泻人群：南瓜富含膳食纤维，会刺激肠道蠕动、排便，因此患有肠炎、腹泻者要少吃，以免症状加重。
3、与某些药物不宜同吃
南瓜在与某些药物同时食用时，可能影响药物的吸收和疗效。例如，南瓜在与抗凝血药物合用时，可能导致凝血时间延长，因此服用抗凝血药物的患者在食用南瓜时应谨慎。
此外，南瓜在与降脂药物合用时，也可能影响降脂效果。因此，在食用南瓜时，应注意与药物的相互作用。
另外，南瓜搭配辣椒会破坏维生素C；搭配羊肉会导致气滞，引起腹胀、便秘。
