导读：昨天去拜访一个儿时的朋友，发现他的精气神比往年差多了，据他家人说，一进入到春天，他每天都萎靡不振，开始以为他有心事，后来了解到，他不欠人钱，也不欠人情，只是单纯的精神不好，上周儿子带他去医院做了一个全身体检，都是一些小问题，身体暂无大碍，医生让他回家多修养，少打扰他就可以了。其实一进入到春天，很多人都会出现“春困”，特别是无聊的时候，而大部分的春困，其实和缺钾有一定关系，因为科学家研究发现，钾是维持神经细胞静息电位的重要电解质。如果身体缺钾，神经信号传递效率大大下降，此时大脑可能因“能量不足”而发出“需要休息”的信号，从而导致春困。

在每年春天，我们一定要多吃一些钾含量丰富的食物，在自然界中，其实钾含量丰富的食物非常多，比如我今天给大家介绍的白蘑菇，就是最适合在春天使劲吃的食物。大家可别小瞧白蘑菇，据研究，100克白蘑菇3100mg的钾，而我们常吃的香蕉，100克仅含有260mg左右，根据换算，白蘑菇的钾含量是香蕉的12倍呢！而且白蘑菇中还含有丰富的维生素C、粗纤维等营养物质，经常吃白蘑菇，还能通便、排毒，所以趁着春暖花开的时候，我们一周最好吃2次白蘑菇。

虽然白蘑菇好吃，但是很多人觉得自己做的白蘑菇寡淡无味，这都是没有掌握正确的做法导致的，今天我就分享一道蒜香白蘑菇的做法给大家，按照我方法做的白蘑菇，不仅又香又入味，而且还特解馋！

【食材准备】：白蘑菇10-20个、大蒜籽50克、葱花、蚝油、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将白蘑菇的蒂切的扔掉，然后将白蘑菇和适量食盐放入清水中搅拌均匀，接着将白蘑菇浸泡10分钟后捞出，最后再用自来水将白蘑菇冲洗干净即可备用。

第二步：将白蘑菇表面的水沥干，然后把白蘑菇切成一面蓑衣状，切的时候要小心点，不要把白蘑菇切断了，切断的白蘑菇炒熟后，口感会很差。

第三步：将大蒜籽洗净后切成碎末，然后将大蒜末用自来水冲洗一下，这样可以更好的去除大蒜籽中的苦涩味，这样做出来的蒜蓉，吃着才不会有苦涩味。

第四步：锅中放入适量油，然后把沥干水的蒜末放入锅中，大火将大蒜炸的表面微微发干，就可以将蒜末捞出，接着再用蚝油放入蒜蓉中搅拌均匀即可起锅备用。

第五步：将锅洗净后烧热，然后放入适量油到锅中，等油烧到微微冒烟时，就将白蘑菇放入锅中，大火将一面煎成浅黄色后翻一面，接着再把另一面也煎成浅黄色。

第六步：把炒好的蒜蓉酱和少许水粉放入锅中，大火将白蘑菇焖3分钟，时间到后，淋少许水淀粉，继续将白蘑菇翻炒七八下，最后撒上一点点葱花即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、白蘑菇里面很容易藏有虫卵和其他脏东西，所以清洗白蘑菇时，一定要用淡盐水浸泡，这样才可以将白蘑菇中的脏东西都去除。

2、炒白蘑菇时，不要放食盐，因为蒜蓉酱里面的蚝油就有咸味，如果食盐放多了，就压住白蘑菇本身的鲜香味了。

3、如果您买的白蘑菇比较老，等白蘑菇煎好后，需要多放一点水，将白蘑菇焖煮1分钟，这样才可以使白蘑菇吃着更软。