同样一颗苹果，做法不一样，效果差别也很明显，一个能帮助补阳气、健脾胃，一个却可能会产生湿气、消耗元气，差别就在蒸和煮这两种处理方式上面。有朋友问我：“木子，网上说苹果煮水可以养脾胃，可我喝了之后反而身体不舒服，嗓子老是粘着一口痰，这是怎么回事”？

今天，木子就来跟大家简单分享一下苹果怎么吃才算吃对。注：本文只是单纯讲苹果的蒸和煮，不结合配伍。

一、蒸苹果，把寒转化成养

蒸苹果偏向补益，蒸的时候，靠着温火的热量还有水蒸气的向上力量，在传统观念里叫做“阳化气”，高温慢慢透到果肉里，能够把生苹果带的那点寒凉气化掉，原本生涩的酸味也会变得温和不少。

蒸好的苹果，果肉软软的、黏黏的，还会渗出甜甜的汁水，吃下去能明显感觉到胃里暖暖的，暖流慢慢扩散开，对于脾胃虚寒的朋友来说，它挺合适的，还可以帮助舒缓容易拉肚子的情况，因为苹果里的果胶蒸熟后性质会改变，从帮助排便变成收敛，能够吸附肠道里多余的水分。很多朋友晚上睡觉不踏实、心里空空的，晚饭后吃一个蒸苹果，睡眠可能就会变得安稳些。

简单说，蒸苹果就是一个聚的过程，把苹果的营养都浓缩起来，用温和的阳气滋养脾胃。

二、煮苹果，把精华变成湿气

煮苹果偏泄，煮苹果就是把苹果切块泡在水里，大火烧开后，随着水翻滚，很多营养和果香都会散到汤里，剩下的果肉就变得干巴巴的、没什么味道了。

问题就出现在这碗甜汤上面。

脾胃本来就虚、阳气不够的人，水喝多了反而要耗阳气来运化，运化不了就容易积成痰湿。我经常听到有人说，喝了煮苹果水之后，嗓子总是有痰，胃里感觉堵得慌，早上起来脸还会肿，要是再往里面加冰 糖，那就更是增加脾胃负担，甘能生湿，脾胃被这碗糖水困住，运化起来就更加费劲了。所以对于不少人来说，煮苹果水反倒可能会加重体内湿气，给脾胃增加累赘。

三、你的身体适合蒸还是煮

蒸苹果和煮苹果，一个“偏补”一个“偏泄”，没有好坏之分，关键是看你身体需要什么。

要是有下面这些情况，蒸苹果或许更适合你：

肚子一直凉凉的，舌头伸出来有齿痕，早上起来身体发沉

常常拉肚子，只要一吃凉的、油腻的东西，就想上厕所

总是觉得胃里堵得难受，吃完饭不消化

睡眠不踏实，容易心里发慌

对于阳虚、有寒湿、脾胃偏弱的朋友来讲，蒸苹果温软的特点, 确实是一种比较温和的食养方法。

四、这种情况可以试试煮苹果水

对于身体偏热、容易口干、大便干、舌质红的人, 偶尔喝点煮苹果水能够补充水分，不过不要加糖、不要长期喝，口干舒缓就停下。

对于大多数人，特别是经常待在空调房里的人、女性、中老年人以及经常熬夜的人而言, 吃蒸苹果会比较温和稳妥。

五、什么时候吃，怎样吃

什么时候适合吃蒸苹果

要是觉得自己受凉了，或者吃了不干净的东西肚子有点不舒服，那么蒸个苹果吃下去，胃里会暖暖的，会比较舒服, 还有当孩子有点积食、不爱吃饭的时候，蒸的苹果软糯酸甜，很多孩子都能接受，这可比硬逼着孩子吃饭好太多。

什么时候能够偶尔喝煮苹果水

比如夏天出汗多，感觉特别口渴, 又不想喝白水，那么就能喝一小碗常温的煮苹果水，要记得连果肉一起吃，不要只喝汤。

判断的方法挺简单, 平日里怕冷的时候多，那就多考虑蒸着吃，平日里怕热的时候多，偶尔想换个口味，就煮水喝。

蒸苹果的做法，选一个苹果，用盐搓洗干净，可去核切块，也可整个蒸, 水开后把它放进去，按火候蒸20分钟，等果肉软烂、渗出蜜汁就成，要记得连果肉带蒸出来的汁水一块吃，那才是精华。

要是你想要试着煮苹果，就把它切成小块，水烧开后煮15分钟就行, 别煮太久，也别加冰糖，

一颗小小的苹果，蒸和煮是不一样的，背后有着两种不同的食养思路。