导读：在民间有句俗语是：“春天不排毒，一年身体堵”，这句话很多人觉得夸张，但是您真正的了解养生，就是觉得这句话还是有一定道理的。因为在整个寒冬，大部分人都会运动少、出汗少、穿得多”，从而导致火气、寒气、脂肪、毒素积累在体内，在春天，体内的阳气开始生发，此时身体就要把垃圾往外排，如果毒素排的不干净，身体就会出现各种症状，所以在春天，大家一定要及时排毒。同时在春天，随着气温升高，雨水增加，此时空气会异常的湿，如果体内的湿气聚集的太多，就易犯困、生病，所以在三月，大家一定要多吃一些能排毒、祛湿的食物。而今天我给大家介绍的这种菜，是3月专属野菜，它就是有着护肝草美誉的“马兰头”。

马兰头是春天的时令野菜，在春天，它的嫩茎叶特别鲜嫩，随着生长，茎和叶都会变老，就不适合吃了。大家可别小瞧马兰头，它可是一种药食同源的蔬菜，据《本草正义》记载：“马兰，最解热毒。而中医认为，马兰头性凉，味辛，归肝、胃、肺经，在春天经常吃马兰头，具有“排毒、祛湿气、护眼明目”等功效。马兰头分为红茎和绿茎，红茎的马兰头吃着偏苦，而绿茎的马兰头味道清香，能接受苦味的就买红茎马兰头吃，不喜欢吃苦味的，就买绿色的马兰头吃。不管是哪种马兰头，现在正是吃马兰头的季节，而且吃了特别养人。

马兰头的吃法也不是很多，一种是清炒，一种是用它炒土鸡蛋吃，今天我把这2种做法都分享给大家，看完后，一定要记得做给家人吃。

第一种吃法：马兰头炒土鸡蛋

【食材准备】：马兰头200克、土鸡蛋2个、食盐、胡椒粉、食用油适量。

【马兰头炒土鸡蛋的做法】：

第一步：首先将马兰头发黄的老叶都择的扔掉，然后将马兰头放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将马兰头捞出，再用自来水冲洗干净。

第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将马兰头放入锅中，大火将马兰头焯水1分钟后捞出，然后立即过凉水，等马兰头完全冷却后捞出，同时将马兰头里面的水全部捏干。

第三步：把马兰头放到砧板上切成碎末，然后将马兰头碎末和鸡蛋、食盐、胡椒粉全部都放入碗中，将它们搅拌均匀即可备用。

第四步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，将马兰头鸡蛋液放入锅中，大火将一面煎的要定型时，在慢慢翻动鸡蛋液。

第五步：大概继续翻炒30秒左右，所有的鸡蛋液都定型后，立即起锅食用，刚出锅的马兰头炒土鸡蛋又嫩又香，超级好吃。

第二种吃法：清炒马兰头

【食材准备】：马兰头300克、大蒜末10克、食盐、食用油适量。

【清炒马兰头的做法】：

第一步：将马兰头的老根和发黄的叶子都撇的扔掉，然后将它放入淘米水中浸泡5分钟，时间到后，将马兰头捞出，再用自来水冲洗干净。

第二步：锅中放入一勺油，等油烧热后，把切好的大蒜末放入锅中，大火将大蒜末炸10秒，彻底激发出大蒜末的香味。

第三步：把沥干水的马兰头放入锅中，大火将马兰头翻炒50秒左右，马兰头就会断生，此时再将少许食盐放入锅中，继续翻炒七八下即可起锅食用。

3月，使劲吃“马兰头”这菜，一排毒、二祛湿气、三护眼明目，现在正当季，春天吃特养人！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。