正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧，每年二月，正是白蒿最鲜嫩的时候，在以前，每年到了白蒿成熟季节，我们一家子都会去地里挖白蒿，然后做一顿美食吃，据老一辈们回忆，吃了白蒿，一年都有几个好身体！大家可别小瞧白蒿，它可是一种药食同源的食物，据《神农本草经》中记载，白蒿具有一定的清热利湿、凉血止血、保肝降酶、抗炎抑菌的功效，特别是在春分后，随着气温上升，阳气升发，此时最容易伤肝，在这个阶段就把肝养好，一年都会少生病呢！而现阶段是白蒿最鲜嫩的时候，一定要抓紧吃，错过等1年呢！接下来我就推荐白蒿比较好吃的3种做法给大家。

第一种：白蒿鸡蛋饼

鸡蛋和很多野菜都比较搭配，而白蒿是春分后的经典野菜，自带清香味，将白蒿和鸡蛋煎在一起，香而不腻，比普通葱花蛋更有春天的气息。自从我吃过一次白蒿鸡蛋饼，我就把这道菜收进我私人菜谱了。

【食材准备】：白蒿300克、鸡蛋3个、食盐、胡椒粉、食用油适量。

【白蒿鸡蛋饼的做法】：

第一步：把白蒿择干净后，然后将白蒿冲洗干净，接着锅中放入适量水，等水煮沸后，将白蒿放入锅中，大火将白蒿焯水1分钟后捞出，最后再把白蒿中的水挤干备用。

第二步：把白蒿碎、鸡蛋、食用、胡椒粉全部都放入碗中，然后朝一个方向搅拌，将它们搅拌均匀即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到5成热后，将蛋液放入锅中，把一面煎的定型后翻一面，接着再把另一面也煎的定型即可起锅食用。

第二种：白蒿粑粑

白蒿粑粑是我们当地春分后特有的一种小吃，里面会加一点腊肉、香干，然后用面粉拌好后煎，煎出来的，白蒿粑粑外微酥、内软糯，同时还带着野菜独有的清香气，不腻不齁，算是很好吃的一种粑粑。

【食材准备】：白蒿200克、香干50克、腊肉50克、糯米粉300克、食盐、胡椒粉适量。

【白蒿粑粑的做法】：

第一步：将白蒿冲洗干净，然后锅中放入适量水，等水煮沸后，将白蒿放入锅中，大火焯水2分钟后捞出，接着再把白蒿切成小段，最后把香干、腊肉洗净后切成丁备用。

第二步：锅中放入适量油，然后把腊肉放入锅中炒香后，再把香干、白蒿、食盐、胡椒粉继续放入锅中翻炒半分钟。

第三步：把准备的糯米粉放入锅中，将它们炒制均匀后放入盆中，将它们捏成小粑粑备用。

第四步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，然后把白蒿粑粑放入锅中，中火将一面煎成浅黄色后翻一面，接着再把另一面也煎成浅黄色即可食用。

第三种：粉蒸白蒿

很多野菜都有用粉蒸的吃的做法，白蒿也不例外，而白蒿本身自带一点点苦味，但是经过高温蒸后，白蒿吃着清淡不苦、软嫩清香、养肝润燥，是老人小孩都能放心吃的一到春日限定美食，如果您不想太复杂的做法，就粉蒸，简单2-3步就能吃出春天的气息。

【食材准备】：白蒿250克、米粉50克、蒜末、干辣椒、食盐、鸡精、食用油适量。

【粉蒸白蒿的做法】：

第一步：将白蒿择洗干净，然后撒上一点点食盐、食用油、鸡精到白蒿中拌匀，接着再把一把米粉放入白蒿中再次搅拌均匀。

第二步：将蒸锅烧热后，把白蒿放入蒸锅中，大火将白蒿蒸5分钟即可起锅装盘。

第三步：把切好的蒜末、干辣椒放入白蒿上，接着淋上一勺滚沸的热油，最后把它们搅拌均匀即可食用。