春分吃三宝，不往医院跑！春分后多吃这3菜，养肝健脾胃增免疫
春分时节，大自然阴阳各半，人体也正处于一个阴阳平衡的关键时期。
此时气温回升，雨水增多，各种病菌也活跃起来。老话说“春分吃三宝，不往医院跑”，顺应时节吃对食物，不仅能让身体更好地适应节气的变化，还能起到养肝、健脾胃、增强免疫力的作用。
今天，就为大家介绍春分时节的“三宝”——香椿、春笋、菠菜，看看它们如何为我们的健康保驾护航。
一、树上“蔬菜”——香椿
春分前后，香椿树萌发的嫩芽，是春季限定的美味。
香椿富含维生素C、维生素E和多种矿物质，其维生素C含量甚至高于许多常见蔬菜，有助于增强免疫力，抵抗春季多发的流感等疾病。
除此之外清热解毒、健胃理气春分时节，人体肝气较旺，容易引起脾胃不适，适当吃些香椿，可以帮助疏肝气、醒脾胃，对于食欲不振、消化不良有好处。
【推荐吃法：香椿炒鸡蛋】
这是最经典、最能保留香椿风味的做法。
做法：
- 香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟（这一步很重要，可以去除大部分亚硝酸盐和草酸），变色后捞出过凉水，挤干水分，切碎。
- 鸡蛋打散，加入少许盐和切碎的香椿搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入香椿蛋液，炒至金黄凝固即可出锅。黄绿相间，香气扑鼻，让人食欲大开。
二、素食“第一品”——春笋
春笋以其洁白如玉、肉质鲜嫩、味美爽口被誉为“素食第一品”。
春笋“滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便”。
春分时节，天气忽冷忽热，人体容易产生内热，出现口干、便秘等情况，此时吃春笋，正好可以起到滋阴降火、润肠通便的作用。
春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
其富含的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，是减肥人士和“三高”人群的理想蔬菜。
【推荐吃法：春笋炖排骨】
荤素搭配，既鲜美又滋补。
做法：
- 春笋去皮去老根，切滚刀块，放入开水中焯水3-5分钟（去除草酸），捞出备用。
- 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 锅中放少许油，放入排骨煸炒至微黄，加入足量热水、姜片、葱段，大火烧开转小火炖煮40分钟。
- 加入焯好的春笋，继续炖煮20-30分钟，出锅前加盐调味即可。汤白笋嫩，肉香汤鲜，一碗下肚，浑身舒畅。
三、营养“模范生”——菠菜
菠菜是当之无愧的“营养模范生”。
春季与肝相应，是养肝护肝的好时节，菠菜正好能入肝经，对肝气不舒引起的胃痛、头痛有有帮助。
同时，菠菜富含的胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，对保护视力、预防“干眼症”有很好的效果。
此外，菠菜富含铁质和叶酸，对缺铁性贫血有较好的改善作用，尤其适合女性和儿童食用。
【推荐吃法：凉拌菠菜】
简单快手，最大程度保留营养。
做法：
- 菠菜洗净，去根。锅中烧水，水开后滴入几滴食用油和少许盐（可使菠菜保持翠绿），放入菠菜焯烫1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分，切段。
- 大蒜切末，干辣椒剪段。
- 将菠菜段放入大碗中，加入蒜末。
- 锅中烧热油，放入干辣椒段和花椒粒炸香，然后将热油连同辣椒花椒一起浇在蒜末上。
- 加入生抽、香醋、少许盐、白糖和香油，搅拌均匀即可。清爽开胃，无论是配粥还是下饭都非常合适。
春分时节，把这三样“春菜”端上餐桌，不仅能品尝到大自然馈赠的鲜美，更能帮助我们的身体在季节更替时，调养好肝脾，增强免疫力。趁着春光正好，赶快为家人做上一桌春分养生宴吧！
