错过等一年！清明前后“纯阳之草”连吃一周，排出攒了一年的寒湿

艾草，经过一个春天的生长，吸纳了天地阳气，叶片肥厚，药性最足，被称为 “纯阳之草”。

艾草性温、味苦，温经散寒、祛湿止痒。

经过一个冬天的“猫冬”，加上过年期间的油腻饮食，我们的身体里往往积攒了不少寒湿之气。

趁着清明时节，抓住这短短半个月的“黄金赏味期”，把艾草端上餐桌，连吃一周，帮身体“升阳气、排寒湿”，一整年都精神抖擞。

今天，就教你几道最简单、最家常的艾草食谱，让你把春天吃进肚子里。

第一道：艾草青团（经典永流传）

这是最广为人知的吃法。软糯的外皮包裹着鲜香的馅料，既能当点心，又能饱腹。

食材：

• 新鲜艾草：250克
• 糯米粉：300克
• 粘米粉（大米粉）：100克（增加硬度，不易塌）
• 食用小苏打：2克（固色关键，让青团翠绿不发黑）
• 馅料：咸蛋黄肉松馅 或 豆沙馅（根据喜好）

制作步骤：

1. 处理艾草：将艾草摘去老梗，只留嫩叶，洗净。锅中烧水，水开后加入小苏打，放入艾草焯水1-2分钟。捞出立刻放入冷水中浸泡（这一步能去除苦涩味），挤干水分。
2. 打艾草泥：将挤干的艾草放入料理机，加入少许清水，打成细腻的泥状。
3. 和面：将糯米粉和粘米粉混合，趁热倒入艾草泥（如果艾草泥是凉的，需加热一下，面团才不易开裂），揉成一个光滑、不粘手的面团。盖上保鲜膜醒发20分钟。
4. 包制：取一块面团（约40克），捏成碗状，包入馅料，用虎口收口，搓圆。
5. 蒸制：蒸屉里垫上油纸或刷一层油（防粘），放入青团。水开后上锅，大火蒸10-12分钟。
6. 出锅：蒸好后，趁热在青团表面刷一层薄薄的熟油，防止表皮变干变硬。稍微放凉后，用保鲜膜逐个包起来即可。

第二道：艾草煮鸡蛋（最简易食疗方）

这是老一辈人最推崇的吃法。操作简单，但效果极佳，特别适合女性经期前后食用，能有效缓解宫寒痛经。

食材：

• 新鲜艾草：100克（或干艾草15克）
• 鸡蛋：4-5个
• 生姜：3-5片
• 红枣：5颗（去核）
• 红糖：适量

制作步骤：

1. 清洗：艾草洗净；鸡蛋洗净外壳；红枣去核（核易上火）。
2. 煮蛋：锅中加入足量清水，放入洗净的带壳鸡蛋、艾草、生姜片和红枣。大火煮开后，转中小火煮8分钟。
3. 敲壳：捞出鸡蛋，轻轻敲裂蛋壳（让汤汁渗入），放回锅中继续煮15-20分钟。
4. 调味：最后加入适量红糖，煮至融化即可。
5. 食用：喝汤、吃蛋、吃红枣。建议连汤带蛋一起吃完，早晚各一碗，效果更好。

第三道：艾草煎蛋（祛湿快手菜）

如果你觉得包青团太麻烦，煮鸡蛋没时间，那这道艾草煎蛋就是你的首选。

5分钟出锅，香气扑鼻，是春日里餐桌上的“祛湿神菜”。

食材：

• 嫩艾草叶：一小把
• 鸡蛋：3个
• 盐：少许
• 白胡椒粉：少许（增强驱寒效果）

制作步骤：

1. 处理：只取艾草最嫩的尖部，洗净后切碎（越碎越好）。
2. 混合：将鸡蛋打入碗中，加入切碎的艾草、盐和白胡椒粉，充分搅打均匀。
3. 煎制：平底锅倒油烧热，倒入蛋液，中小火慢煎。待底部凝固后，翻面煎至两面金黄熟透即可。
4. 装盘：可以切成小块，趁热食用。

抓住这难得的春日馈赠，快去菜市场买一把鲜嫩的艾草吧！

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