荠菜

《本草纲目》记载，荠菜利肝和中，明目益胃。春天用它做菜做汤，可以起到补益阳气、疏肝理气的作用。

此外，荠菜最特别之处莫过于——既能祛寒，又能祛热。可以说是寒热通杀，能够帮助人体维持寒热平衡，很适合冷热交接的春天。

从营养学角度讲，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可促进肠蠕动，帮助排泄，还有助于预防高血压、肥胖症、糖尿病等。

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但，正由于荠菜纤维含量高，所以有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用荠菜。

春笋

竹笋一年四季皆有生长，但以春笋味道为佳，被列为“山八珍”之一。

中医认为，笋味甘、微苦，性寒，能清热化痰、通利二便、滋阴益血。

春笋通便的作用，从营养学角度也能找到解释：春笋所含的丰富纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。

再加上它有低糖、低脂肪的特点，因此，春笋有利于减肥，也适合糖尿病、高血脂患者食用。

不过，春笋好吃也要适量。它的纤维含量同样比较高，一般人群每周吃1～2次笋就够了，每次最好不超过100克。吃的时候要细嚼慢咽，尽量选择嫩的部分吃，以免粗纤维划破血管或者阻塞消化道。

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至于以下这几类人，不建议吃笋：

①一些胃肠道疾病患者

如胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足、不完全梗阻导致便秘者。

②胆结石、肾结石患者

笋的草酸含量也比较高，结石患者最好少吃。

韭菜入肝经，李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”，春天养肝吃它很合适~

而且，韭菜性味辛温，其辛散作用可驱逐冬天积聚在人体内的寒气，还能起到补阳温肾的作用。

挥发性精油及硫化物等特殊成分，赋予了韭菜独特的辛香气味，在疏调肝气、增进食欲的同时，还有助于杀菌消炎，提高免疫力。

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除此之外，韭菜还是天然的“洗肠菜”“刮油菜”，这也要归功于它富含的膳食纤维。

不过，食用韭菜同样有禁忌：

韭菜纤维多而粗糙，不易消化吸收，吃多了容易引起腹胀、腹泻，一顿最好控制在100-200g，不建议超过400g。

韭菜偏热性，过多食用易上火，有阳亢、口舌生疮、咽干喉痛和手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状，以及患有眼疾的人，不宜多食。

桑葚性寒，味甘、酸，归心、肝、肾经，具有滋阴养血、补肝益肾、生津润燥、乌发明目的功效。

桑葚富含花青素，这东西一方面可增强体内抗氧化酶活性，减少自由基对眼睛的伤害；另一方面，可阻碍皮肤皱纹的生成，减轻紫外线对皮肤的侵害。

大家吃桑葚之所以经常吃得舌头发紫，甚至指甲、手指都会被染成紫红色，就是因为桑葚中含有大量花青素。

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除此之外，适量食用桑葚同样有益于肠道健康，其中的膳食纤维含量高达4.1g/100g，在水果中“名列前茅”。

但要提醒大家，桑葚易生寒湿，含糖量较高，脾胃虚寒、大便溏稀以及糖尿病患者应该少吃。