导读：每年清明后，已经到了春末的时候，此时气温上升的更快，雨水会更加频繁，此时，身体的代谢加速，体内的酸性废物很容易堆积，如果体内酸性废物过多，就会引起身体出现“春困、乏力、上火、口苦”等症状，而在春天身体就出现问题，在接下来的日子里，身体只会越来越难受。而在每年清明后，我都会经常做一些碱性菜肴给家人吃，因为碱性食物中进入到身体后，它分解的钾、镁、钙等物质，可以中和体内的酸性食物，从而使体内酸碱平衡。比如我今天给大家介绍的“胡豆”，就是清明后要多吃这“碱性菜”。

清明过后，正是胡豆大量上市的时候，此时胡豆不仅鲜甜，而且价格超级便宜，比如我们当地最近卖10元5斤，买5斤可以吃上2-3餐呢！而胡豆也是清明后最该多吃的食物，因为它含有丰富的蛋白质、粗纤维，在清明后多吃胡豆，不仅能通便、祛湿，而且还能强免疫、健脾胃，特别是一些中老年人，多吃胡豆，对身体益处多多。虽然胡豆很多人也爱吃，但是只知道炒韭菜吃，吃的次数多了，家人都不爱吃了，所以今天我就分享一种胡豆的新吃法，它就是用现阶段最香的野菜野葱炒酥香胡豆，炒好的胡豆当做零食吃，超级香，没有吃过的，一定要做给家人吃一次。

【食材准备】：胡豆500克、野葱50克、淀粉60克、干辣椒10克、大蒜籽10克、椒盐粉、白砂糖、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：做野葱炒酥香胡豆时，胡豆不要买太嫩的，稍微老一点，会更好吃。买回家的胡豆，先将它的内米剥出来，然后将胡豆冲洗干净即可备用。

第二步：准备一个蒸锅，在锅中放入适量水后，将胡豆放到蒸格上，然后盖上锅盖，大火将蒸锅烧的上气后，继续蒸5分钟即可关火，5分钟后，可能只有少许胡豆才会开口，但是不要紧，少量开口是胡豆蒸好的最佳状态。

第三步：将蒸好的胡豆放凉后放入盆中，然后将淀粉和一点点食盐放入盆中，然后慢慢抖动胡豆，使每颗胡豆表面都裹上一层薄薄的淀粉即可备用。

第四步：将大蒜籽切成碎末，然后将干辣椒洗净后剪成小段，接着再把野葱洗净后切成4-5厘米的段状备用，如果买不到野葱，可以用小香葱代替，味道差不多。

第五步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将胡豆放入锅中，大火将胡豆表面炸成浅黄色即可捞出，胡豆不需要复炸，复炸容易炸糊，吃着会有糊味。

第六步：锅中留少许底油，然后将大蒜末、野葱、干辣椒都放入锅中炒香后，然后把炸好的胡豆、椒盐、少许白砂糖放入锅中，大火炒七八下即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、胡豆不能直接放入锅中炸，必须先蒸才能炸，如果直接放入油锅中炸，生胡豆遇到高油温后，糊发生爆炸，很容易将您炸伤。

2、胡豆表面裹的淀粉不要太多，薄薄的一层即可，如果将胡豆表面裹的淀粉太厚，炒好的胡豆，香味不是特别容易。

3、胡豆不是特别吸盐的食物，所以最后放椒盐粉时，适当的放一点，如果咸味太重，会压住胡豆本身的鲜甜味的。

清明后多吃胡豆这“碱性菜”，一通便、二祛湿、三强免疫、四健脾胃，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。