最近，广东佛山

一家“莫氏鸡煲”彻底火了

食客们为了尝鲜

不惜跨越千里，专程打卡

这锅看似朴素的鸡煲

为何倍受追捧？

它是否适合肿瘤患者食用？

今天我们就从这锅网红鸡煲说起

聊聊健康饮食里的“ 平衡之道 ”

懂行的老广都知道，鸡煲的最高境界，是汤肉兼得，药食相融。广东地处岭南，气候炎热潮湿，当地人自古就善于运用中草药来调理身体，煲汤不仅是饮食，更是一种养生方式。

而这锅鸡煲的灵魂，就是公开的七味家常食材：五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮、生姜、黄豆、红枣，看似普通，却精准配伍，补而不滞、温而不燥，完美适配春夏之际岭南湿热的气候。

图片由AI生成

与北方常用的黄芪相比，五指毛桃补气作用相似，但性质更温和，不易上火，在南方湿热气候下作为日常补品正为相宜。而汤底中加入的土茯苓，具有解毒除湿的功效，二者搭配是应对岭南湿热气候的经典组合。另外，加入红枣能够中和土茯苓的凉性，养血安神；茯苓健脾宁心，帮身体更好祛湿；陈皮理气解腻，防止滋补食材过于滋腻，促进脾胃吸收，还能去腥增香；生姜温中散寒、去腥。几味食材搭配，调和药性、保护脾胃。

了解了莫氏鸡煲的奥秘后，我们在日常生活中该如何养生呢？肿瘤患者饮食能否借鉴？

很多患者确诊后，要么盲目忌口，这也不敢吃、那也不敢碰；要么疯狂进补，顿顿人参、鹿茸，反而加重身体负担。其实，莫氏鸡煲的养生逻辑，恰好和肿瘤患者的饮食原则不谋而合。

1.选食材：温和祛湿、健脾补气，拒绝寒凉滋腻。

优先选性平、温和、药食同源的食材，比如五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮、山药、莲子、芡实等，既能祛湿健脾，又不会刺激身体。勿选生冷（冰饮、生食海鲜）、寒凉（苦瓜、绿豆、冬瓜过量）、滋腻（肥肉、油炸、甜腻糕点）之品，这些会损伤脾胃阳气，加重湿气，影响营养吸收。

2.配比例：“补+清” 搭配，补而不滞、清而不伤正。

莫氏鸡煲的汤底中，补气健脾食材（五指毛桃、红枣）搭配清热祛湿食材（土茯苓、茯苓），外加陈皮理气、生姜温中，平衡食材性味，避免单一进补或单一祛湿。我们在日常生活中也可应用，比如：五指毛桃、土茯苓与瘦肉或鸡肉同食；茯苓、山药、莲子与排骨同食；陈皮、生姜、黄豆与鲫鱼同食，这些都是我们生活中常见的温和养脾胃、祛湿浊的好搭配。

3.看阶段：不同治疗期，饮食重点不同。

广州中医药大学第一附属医院岭南肿瘤研究所所长林丽珠强调，肿瘤患者饮食要分阶段、辨证施食，不能一概而论。在手术或放化疗期间，患者常脾胃虚弱、气血不足，可食用清淡的五指毛桃鸡汤、茯苓山药排骨汤，以健脾和胃、补气养血；在康复期，患者正气渐复、湿气易重，可适量用土茯苓、陈皮煲汤，以巩固脾胃功能；而对于晚期体虚的患者，常正气亏虚、脾胃衰败，应以温补之品滋养，喝小米粥、山药粥或莲子瘦肉汤，避免厚重滋腻、加重身体负担。

其实，肿瘤患者的饮食，从不是“这不能吃、那不能吃”的束缚，而是“吃对、吃好、吃得舒服” 的智慧。莫氏鸡煲的走红，不仅因其味道鲜美，也印证了中医 “药食同源” 的理念——养生不在贵，而在对；不在补，而在和。

医学指导： 广州中医药大学第一附属医院岭南肿瘤研究所所长 林丽珠

编辑 ： 林东惠 | 责编 ： 梁杰祥

审校发布 ： 王剑莉

来源： 广州中医药大学第一附属医院