暮春初夏，槐花香气弥漫，那股清雅恬淡的花香，不浓烈、不张扬，却沁人心脾。自古文人偏爱槐香，白居易写下“蝉发一声时，槐花带两枝。”“槐花满院气，松子落阶声。”寥寥诗句，写尽槐花的清雅温婉。槐花不仅是庭间风物，更是药食同源的佳品，兼具观赏、食用与养生价值。

槐花

《日华子本草》记载：“槐花味苦，平，无毒。治五痔心痛，眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤并肠风泻血，赤白痢。”《本草纲目》记载：“槐花，苦，平，无毒。炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐衄血，崩中漏下。”

本品源自豆科植物槐的干燥花及花蕾，夏季花开放或花蕾形成时采收，花开时采收称槐花，花蕾期采收称槐米。其味苦、性微寒，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火之功效，临床常用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血及肝热目赤、头痛眩晕等症，常用炮制品有炒槐花、炒槐米、槐花炭、槐米炭等。

【现代研究】

槐花富含芦丁、槲皮素、槐二醇等活性成分，可改善毛细血通透性、辅助调节血压；兼具有止血、抗炎、抗病原微生物等作用。

【使用注意】

槐花性微寒，脾胃虚寒、腹泻人群不宜多食；孕妇及过敏体质者需慎用；鲜槐花食用前务必仔细浸泡、反复清洗，去除灰尘虫卵，谨防农药残留。

【药膳食疗】

槐花应季入食，煎炒烹炸皆可，可煲汤、可蒸饼、可做馅、可煮粥。吃法讲究的吃主格外在意槐花不同花态的选用，依花苞、半开、全开之别入菜。比如：蒸槐花常用含苞待放的槐花或花蕾，炸槐花则常用绽放的槐花，各取其鲜，口味各有不同。

蒸槐花

选取含苞槐花或花蕾，择净杂质、清洗沥干；淋少许食用油拌匀锁香，再薄撒干面粉翻裹均匀；蒸锅上汽后入笼，大火蒸8-10分钟即可出锅。搭配蒜泥、香油、生抽调味，口感软糯清甜，最大保留槐花本味，清热又爽口。

炸槐花

选用完全绽放的新鲜槐花，洗净充分沥干水分；以面粉加少许淀粉、鸡蛋、清水调制成顺滑脆皮糊；将槐花整簇挂薄糊，待油温六成热下锅，中小火慢炸至色泽金黄，捞出控油即可。外皮酥脆内里花香浓郁，是独具特色的应季小吃。

槐花以香动人、以效养生，既是风雅花木，亦是药食良品。借淡淡花香清润降火、调养身心，尽享药食同源的自然裨益。

药师话槐树

槐树还有个别名 “三公树”。古时宫廷外栽种三棵槐树，是三公大臣议事之所，也由此衍生出 “三槐九棘” 一词，代指朝堂高官。“槐”与“怀”同音，寓意心怀天下。宋代王祐于院中植三槐，后世子孙人才辈出、家门兴盛，槐树也成为文脉绵长的吉祥之木。

槐树是我国古老树种，历经千年繁育与园艺选育，分化出诸多变种。常见的有国槐、堇花槐、金叶槐、龙爪槐，以及洋槐、红花刺槐等品类，您能区分出这些槐树吗？

国槐

豆科槐属原生原种，别称家槐、守宫槐；本土树种，无托叶刺。花期7-8月，花黄白色，荚果串珠肉质；可入药、做行道树与园林绿化。

堇花槐

豆科槐属堇花槐，别称紫花槐；树形枝叶和国槐相近。花期7-8月，花瓣紫白相间花色艳丽；仅供园林观赏，不作药用，不建议采食。

金叶槐

国槐园艺栽培变种；树形花果同国槐。花期7-8月，春叶金黄秋后转绿；属经典彩叶苗木，多用于庭院绿化造景。

龙爪槐

国槐嫁接栽培变种，别称垂槐、盘槐；枝条柔软自然下垂。花期7-8月，树冠如伞姿态优美；专用于公园、庭院造型观赏栽植。

刺槐

豆科刺槐属外来物种，别称洋槐；原产北美，枝带托叶刺。花期4-6月，白花芬芳浓郁；花可食用、为优质蜜源，耐旱易养护。

红花刺槐

豆科刺槐属自然变型，别称红花洋槐；带托叶刺。花期 4-5月，粉花芳香秋季结果；常用于园林观赏，不建议食用。

参考文献：

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[7]雷载权,中药学.上海科学技术出版社，2002,6

[8]谢梦洲,中医药膳学.中国中医药出版社,2016,11

温馨提示：

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撰稿：宗志勇

审稿：薛春苗