立夏后，少吃韭菜菠菜，多吃3样“黄金菜”！清热解毒正当时，老少都适合

立夏一过，气温快速攀升，湿气加重、肝火易旺，人容易口干口苦、心烦乏力、积食上火。老辈常说：立夏之后少吃韭菜、菠菜，韭菜性温偏燥热，立夏吃容易上火烧心；菠菜寒凉且草酸高，换季脾胃弱的人多吃容易腹胀拉肚子。

建议立夏常吃3样应季黄金菜，纯天然时令食材，清热祛湿、解毒降火、养脾胃，正当季又便宜，做法家常简单，全家都能吃。

第一道：清炒丝瓜

食材准备

新鲜嫩丝瓜2根、大蒜5瓣、小米椒2个、食盐少许、生抽半勺、食用油适量、鸡精少许（可不放）

详细制作过程

1. 丝瓜去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡2分钟，防止丝瓜氧化发黑；大蒜切片，小米椒切圈备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入蒜片和小米椒小火炒出香味。

3. 倒入沥干水分的丝瓜块，开大火快速翻炒3分钟，炒至丝瓜变软、微微出汁水。

4. 加入少许食盐、半勺生抽调味，继续翻炒1分钟入味。

5. 喜欢鲜一点可以加少许鸡精，翻炒均匀即可关火装盘。

营养与食疗作用

丝瓜是立夏专属“黄金清热菜”，性质偏凉，味甘入心、脾胃经。能清热解毒、凉血降火、祛湿解暑，立夏吃能缓解口干舌燥、咽喉肿痛、体内积热。同时丝瓜水分充足，低脂清淡，易消化，老人小孩、脾胃虚弱、容易上火的人都适合常吃，还能辅助润肠通便。

第二道：凉拌苦瓜

食材准备

苦瓜1根、红彩椒半个、香菜1根、蒜末、白芝麻、食盐、香醋、香油、少许白糖

详细制作过程

1. 苦瓜洗净，从中间对半切开，用勺子挖掉内部白瓤和籽，白瓤一定要刮干净，减少苦味。

2. 把苦瓜切成均匀薄片，红彩椒切丝，香菜切段备用。

3. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出立刻放入凉白开中过凉，保持脆嫩口感，还能去除涩味。

4. 沥干苦瓜水分，放入大碗中，加入彩椒丝、香菜段、蒜末。

5. 加入少许食盐、一小勺白糖、两勺香醋、几滴香油，撒上白芝麻，充分拌匀，腌制5分钟入味即可食用。

营养与食疗作用

苦瓜被誉为夏日“解毒黄金菜”，立夏必吃。性寒味苦，清热解暑、清心降火、解毒明目，能清理体内燥热火气，缓解立夏后心烦失眠、长痘上火、眼睛干涩。而且苦瓜低脂高纤维，还能帮助调理代谢，适合三高人群、易上火体质经常食用，夏天吃不怕暑气伤身。

第三道：蒜蓉空心菜

食材准备

新鲜空心菜1大把、大蒜6瓣、食盐、生抽、食用油、少许蚝油

详细制作过程

1. 空心菜摘掉老梗，只留嫩茎叶，反复清洗干净，沥干水分切成段。

2. 大蒜剁成蒜末，分两半备用。

3. 锅中烧油，油温烧热后放入一半蒜末，小火煸出蒜香。

4. 倒入空心菜，全程大火快速翻炒，空心菜变软断生即可，不要炒太久，避免发黄流失营养。

5. 加适量食盐、少许生抽、一点点蚝油调味，放入剩下的一半蒜末，翻炒十几秒激出蒜香味，立马出锅。

营养与食疗作用

空心菜是立夏时令“祛湿黄金菜”，生长旺盛正当季，价格实惠。性质寒凉，清热解毒、祛湿利尿、清肠刮油，立夏湿气重、身体浮肿、大便黏腻的人多吃很合适。空心菜富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，清热又养胃，清淡不油腻，适配立夏清淡养生的饮食原则。

立夏养生小贴士

立夏饮食遵循“多清淡、少燥热、忌油腻”，韭菜、菠菜换季尽量少吃，多吃丝瓜、苦瓜、空心菜这3样黄金菜，顺应节气，清热解毒、祛湿养身，安稳度过整个夏季。