第二节 食物调理法（白话文版）

伤寒、温病这类病症，大多是因为肠胃里藏着邪气，早就失去了正常的消化能力。这个阶段最该做的就是饿一饿、忍一忍，尽量躺着休息，等烧退了、舌苔干净了，再慢慢喝稀粥、米汤。要一点点加稠加厚，防止病情反复。下面我就把病刚好之后怎么吃饭、哪些能吃哪些不能吃、怎么用食物调理补养，都给你讲清楚。

（甲）病刚好后的吃饭方法

古代名医庞安常说过：不管什么大病刚好，得先喝清稀的粥汤，再喝稠一点的粥汤，最后才能吃煮烂的稀粥。而且每次都要少给一点，绝对不能随便吃多了。至于酒和肉，更是必须忌口。要是不注意，吃完又发烧，这就叫“食复”，也就是吃错东西导致病情复发。

王士雄也说：病刚好之后，得等小便清透、舌苔干净了，才能吃粥饭、鲫鱼、鱼干这类东西。油腻的、酒、甜食、刚吃了会堵肠胃的补品，必须等大便排得顺畅了，才能一点点试着吃，千万别着急，不然反而会把病拖重。

还有医生说：伤寒病刚好的时候，吃饭是最难的事。如果胃里还有余热没清干净，太早吃东西，邪热肯定会复发。可要是胃里的热已经清了，舌苔也干净了，还一直不让吃饭，那一点点元气耗光了，人怎么撑得住？所以这个阶段，关键全看舌苔。

要是胃里还有积热，舌头上一定有苔，而且苔会很干，严重的会焦黄、甚至起刺。这时候只能多喝白开水，别吃任何粮食类的东西，让肠胃空着，邪热才容易退下去。

现在很多家长不懂这个道理，不知道“食复”的危害，只想着孩子病刚好要补补，床头放着水果，枕边摆着酸甜零食，啥都不忌口。可这些东西吃进肚子里，黏糊糊的会缠在一起，反而会助长胃里的火气和邪气，比吃粮食还伤身体。

等看到舌苔慢慢干净了，就可以慢慢吃点粮食，帮着扶正祛邪了。有个专门的吃法：

1. 先用荷叶把锅擦干净；

2. 再用青竹叶煮一锅水，煮开了把竹叶捞出来，只留一碗清水；

3. 放几根新鲜的嫩芦根，煮开之后把芦根捞出来；

4. 把陈年的冬米磨成粉，用水搅和，把底下粗渣滤掉，只留上面细的米粉，倒进之前的水里煮十几沸，煮成糊。

芦根和竹叶的清香进到胃里，能把清气升上来、浊气降下去，有湿就能化湿，有火就能清火，有痰就能消痰。要是大便干硬，吃这个也能慢慢润下来。这就是伤寒病刚好之后吃饭的第一好方法。

一开始糊要煮得特别稀，慢慢再煮稠一点，最后才能吃烂粥、软饭。要是吃了几天米糊，还是拉不出大便，可以在药里加当归、紫菀、麦冬，大便有水分了，干硬的粪便自然就排出来了。千万别乱用大黄，那玩意儿特别伤气血和津液，一定要记牢！

（乙）食物的忌口与适宜

伤寒、温病刚好之后，就算能吃烂粥软饭了，正气还没恢复，不管是吃饭还是生活习惯，都得特别小心。酒肉、甜腻的、肥鲜的、生冷的东西，一概不能碰。

吃饭要少吃多餐，这样才好消化，千万别吃撑了。就算病人特别想吃，也不能给。不光是油腻腥气、酒、烤炸的东西，这些会熏伤脏腑的，必须完全戒掉。就算是生冷瓜果，吃了会冻着脾胃的，也绝对不能吃。

最好是喝萝卜汤、陈干菜汤，帮着疏通肠胃。渴了就喝凉白开兑点开水，或者喝点淡芽茶，帮着运化津液。病情轻一点之后，可以吃点流质的营养品，比如藕粉、燕窝粥、开水冲鸡蛋。每次吃的量要少，一天多吃几次，只要稍微垫垫肚子就行。

病快好的时候，没熟的水果、油类，还有所有硬邦邦不好消化的东西，都不能吃，怕伤了肠胃，反而让病又加重了。

（丙）食物调理补养的方法

程钟龄说过：药补不如食补。只要病邪还没清干净，就算人很虚，也不能用大补的药，得慢慢悠悠、和和气气地补。根据身体情况，一步步来，等脉象、症状都稳了，再慢慢减药，用粮食、肉类、水果、蔬菜慢慢调养，直到完全康复。

所以说，饮食补养，靠的是食物的气，不是靠味道。比如用五谷的气养身体，用五菜的气补身体。每次吃一点，身上微微出汗，藏在身体里的邪热，就会跟着毛孔排出去，多好啊！

可很多人不懂这个道理，急着用大鱼大肉、甜腻的东西补身体。当时看着精神头挺好，可没想到油腻的东西会把经络堵上，邪热排不出去，时间长了，邪热全被封在身体里，再也排不出来了。

庞安常早就明白这个道理，所以才说：大病刚好，只能先喝稀白粥，再喝稠粥汤，最后吃烂粥，每次都要少给，不能太早吃肉食。这话真是说到点子上了！

顾松园也说过不少好用的食补方：

- 百合麦冬汤，能清肺止咳；

- 黄柿霜，能消痰解热；

- 人乳是补血的好东西；

- 童便是降火的灵丹妙药；

- 生的雪梨能清火，蒸熟了就能滋阴；

- 苡仁汤，肺热又脾虚的人喝了有好处；

- 淡莲子汤、芡实粥，适合遗精、拉肚子的人；

- 扁豆红枣汤，专门补脾胃；

- 龙眼肉汤，既能养心又能补脾；

- 鳇鲟鳔、线鱼胶（跟猪蹄、燕窝、海参，或者鸡、鸭一起炖烂，只喝汤效果更好），能填精益髓；

- 凤头白鸭、乌骨白鸡，能补阴除热；

- 猪肺蘸白及末，能保肺止血。

以上这些东西，得等病人能正常吃饭、活动自如了，才能根据情况常吃。这就是食补的关键要点。

（丁）食物寒热属性的辨别方法

食物有寒有热，就像人的脏腑有阴有阳一样。

脏腑偏阳的人，不吃寒性的食物调和，阳气就会越来越旺；脏腑偏阴的人，不吃热性的食物平衡，阴气就会越来越盛；阴阳都有问题的人，不吃不寒不热的食物调剂，脏腑的寒热就会乱套。

食物吃到肚子里，跟吃药治病是一个道理：吃对了，对脏腑有好处，还能防病养生；吃错了，就会伤脏腑，反而加重病情，甚至影响寿命。所以食疗才会和药方一起被记载下来，流传至今。

食物的种类成百上千，这里就挑些日常常吃的，给大家分分类，讲讲它们的寒热属性，一共分谷食、瓜菜、果品、禽兽、鱼介这几类。

一、谷食类

- 温性的：麦曲、蚕豆、豆油、酒、醋；

- 平性的：芦粟、稻米、粳米、陈仓米、黑豆、黄豆、白豆、豌豆、豇豆；

- 寒性的：粟米、黍稷、荞麦、绿豆、豆腐、豆豉、豆酱。

二、瓜菜类

- 温性的：姜、蒜、葱、韭、芹菜、胡荽（香菜）、白芥、胡萝卜；

- 平性的：山药、蕹菜（空心菜）、匏瓠（葫芦）、南瓜；

- 寒性的：苋菜、菠菜、油菜、莼菜、白菜、莴苣、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜、酱瓜、各种笋、芋艿、茄子。

三、果品类

- 温性的：龙眼、荔枝、大枣、饴糖、沙糖、白糖、莲子、葡萄、蜂蜜、胡桃、杨梅、木瓜、橄榄、青桃、李子、栗子；

- 平性的：榧实、黄精、枇杷、青梅、花生；

- 寒性的：梨子、菱角、莲藕、橘瓤、百合、甘蔗、白果、柿饼、柿霜。

补充说明：生李子偏温，吃多了会生痰助湿；生桃子偏燥，吃多了会助热生毒。

四、禽兽类

- 温性的：鸡肉、鸭肉、山雉（野鸡）、鹧鸪、狗肉、羊肉、鹿肉、鹿筋、猫肉；

- 平性的：燕窝、斑鸠、雁肉、鹤肉、野鸭、竹鸡、猪肉；

- 寒性的：兔肉、麋肉、麋筋。

补充说明：山鸡、鸡肉、鹧鸪虽然温性，但吃多了容易引发风邪、积毒；猪肉虽然性平，但吃多了也容易生痰。

五、鱼介类

- 温性的：鲫鱼、鲢鱼、鲥鱼、海虾、鳝鱼；

- 平性的：鲤鱼、鲨鱼、鲍鱼、鳜鱼、银鱼、乌贼；

- 寒性的：鳢鱼（黑鱼）、鳗鱼、田蛙、螃蟹、鳖肉、龟肉、田螺、蛤蜊肉。

补充说明：虾肉偏燥，吃多了容易动风助火；鳖、蟹性寒带点小毒，吃多了容易气滞、出血。

另外，食物还有其他讲究：味道辛辣的，容易上火散气；味道重偏甜的，容易助湿生痰；质地滑润的，能通肠利便；质地硬的，不容易消化；没煮熟的，吃了容易气滞。

一定要根据自己的病症、体质，看看食物跟自己合不合适，这样才是真正的养生，比吃药好多了。以上就是食补方法的主要内容。