立夏过后，天气一天比一天热。很多中老年朋友开始觉得口干舌燥、脾气大、吃饭不香，这是体内的热和湿气在作怪。这时候不能大补，也不能贪凉，得吃些清润养人的东西。

今天说的这三样冬瓜、木耳菜、红苋菜，都是立夏后正上市的时令菜。尤其是木耳菜，一斤的营养顶得上10只鸡，清热、养肝、增免疫，三样全占了。做法简单，中老年朋友在家就能做。

一、冬瓜海带排骨汤（清热利水，血压稳了）

冬瓜是夏天“第一瓜”，清热解暑、利水消肿。海带降血脂、清血管。配上排骨炖汤，不油不腻，喝完一身清爽。

食材： 排骨一斤，冬瓜500克，干海带一小段（或鲜海带半斤），姜片，盐，葱花。

做法：

干海带提前用温水泡发，泡软后多冲洗几遍，把沙子冲干净，切成长条或块。排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇掉浮沫，捞出来用温水洗净。冬瓜不用削皮（皮清热效果好），用刷子刷干净，切成大块，去掉瓜瓤。

把排骨、海带、姜片放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖40分钟。然后放冬瓜块，再炖20分钟，炖到冬瓜透明、排骨脱骨。出锅前加盐调味，撒葱花。这汤清亮不油腻，冬瓜一夹就烂，海带软糯，喝完小便通畅，浑身舒服。

适合谁： 血压偏高、小便黄、腿脚浮肿的人。

二、清炒木耳菜（养肝护眼，大便通了）

木耳菜又叫落葵、豆腐菜，叶子肥厚滑嫩，富含维生素A、钙和铁。一斤木耳菜的钙含量相当于10只鸡，铁含量也高，中老年吃了养肝血、护眼睛，还能润肠通便。关键是它滑溜溜的口感，对胃也好。

食材： 木耳菜一把（约400克），蒜末，盐，食用油。

做法：

木耳菜摘掉老梗，只留嫩叶和嫩茎。用淡盐水泡10分钟，洗干净沥干水分。锅里倒油，放蒜末爆香，大火把木耳菜倒进去快速翻炒。木耳菜一遇热就塌下去，炒到叶子变软、颜色变深，大概一两分钟。撒盐，翻匀就出锅。整个过程不超过三分钟，炒久了出水多就不好吃了。

小贴士： 木耳菜不要焯水，直接生炒才滑嫩。炒的时候火要大，动作要快。这道菜滑润爽口，便秘的人多吃几次，比喝通便茶强。

三、清炒红苋菜（补血增免疫，脸色红润）

红苋菜是立夏后的“补血菜”。它富含铁和花青素，补血养颜、增强免疫力。老一辈常说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，说的就是它的营养价值。炒出来的汤汁是紫红色的，拌饭吃特别香。

食材： 红苋菜一把（约400克），蒜末，盐，食用油。

做法：

红苋菜摘掉老根，留嫩尖和叶子。多洗几遍，沙子容易藏在根部，洗净后沥干。锅里倒油，放蒜末爆香，大火下红苋菜翻炒。炒到叶子变软、出来红色汤汁，大概两分钟。撒盐翻匀就出锅。不用加水，苋菜自己会出水。

小贴士： 红苋菜不要炒太久，软了就盛出来，老了口感差。炒出来的红汤汁别倒，营养都在里面，拌饭吃最补。贫血、面色发黄的人一周吃两三回，气色慢慢就好起来了。

这三道菜，冬瓜海带汤清热利水，清炒木耳菜养肝润肠，清炒红苋菜补血增免疫。立夏后中老年朋友隔三差五吃一回，不油腻、不上火，把夏天的热毒排出去，肝养好了，免疫力上来了，浑身都轻松。别总想着吃大鱼大肉，这些家常菜才是养人的根本。今天就买回去试试吧。