每年小满到入伏这段时间，雨水多、湿气重、闷热黏腻，人很容易脾胃虚弱、没胃口、浑身沉重、犯困乏力、体内寒湿堆积。而嫩姜被称为菜中人参，是春夏专属的黄金养生菜，不燥不热、辛温祛湿，能开胃健脾、驱散寒湿、升发阳气。从小满坚持吃到入伏，能清空体内积寒湿气，脾胃通畅、吃饭香、身体轻松不笨重，给大家分享四道最养生、最好吃的嫩姜家常做法。

一、凉拌嫩姜

制作步骤：

1.准备食材：新鲜嫩姜200克、生抽1勺、香醋半勺、少许白糖、香油、少许盐。

2.嫩姜清洗干净，不用去皮，嫩姜皮薄营养足，切成均匀薄片。

3.切好的嫩姜片放入碗中，加少许食盐抓匀，腌制10分钟，杀出姜里的辛辣生水，减少冲味。

4.把杀出的生水倒掉，用凉开水冲洗一遍，挤干水分，口感更脆嫩。

5.依次加入生抽、香醋、少许白糖提鲜、滴入少许香油。

6.充分翻拌均匀，静置入味5分钟即可食用，清爽脆嫩、开胃解腻。

营养与作用：

凉拌嫩姜最大程度保留嫩姜活性营养，辛温祛湿、健脾开胃、升发脾胃阳气。小满湿气重，很多人食欲不振、吃啥都没味道、腹胀积食，吃凉拌嫩姜可以快速打开胃口，促进胃液分泌，帮助脾胃运化水湿。同时能祛除体内浅表寒湿，改善身体困重、晨起乏力、舌苔白腻，夏天常吃不易攒湿气、不易怕冷，清爽不笨重。

二、嫩姜炒肉丝

制作步骤：

1.准备食材：嫩姜150克、猪瘦肉200克、生抽、少许料酒、淀粉、食盐、食用油。

2.瘦肉切成均匀细肉丝，加少许料酒、生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟锁住水分，肉质嫩滑不柴。

3.嫩姜洗净切成细丝备用，姜丝尽量均匀，受热一致口感更好。

4.热锅倒油，油热后下入肉丝，中小火快速滑炒至肉丝变色盛出备用。

5.锅底留油，倒入嫩姜丝翻炒1分钟，激发出姜香。

6.倒入炒好的肉丝，加少许食盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

营养与作用：

嫩姜搭配肉丝，温中散寒、祛湿健脾、补虚不伤燥。适合春夏寒湿重、脾胃虚弱、体质偏寒的人群。吃肉不积食、温补不上火，既能补充身体所需营养，又能借助嫩姜的辛温之力，排掉脾胃、肌肉里堆积的寒湿。长期小满吃到入伏，能改善夏天怕冷、空调手脚冰凉、身体湿气重、浑身酸软无力，健脾暖胃、增强抵抗力，夏季少生病。

三、糖醋泡嫩姜

制作步骤：

1.准备食材：新鲜嫩姜300克、白糖100克、白醋150克、凉白开适量、少许盐。

2.嫩姜洗净擦干水分，全程无生水无油，避免变质，切成薄姜片。

3.姜片加少许盐抓匀腌制15分钟，杀出辛辣水，挤干备用。

4.锅中放入白糖、白醋、少量凉白开，小火煮至白糖完全融化，关火彻底放凉。

5.准备干净无水的密封玻璃罐，放入处理好的嫩姜片。

6.倒入完全放凉的糖醋汁，没过姜片，密封冷藏，腌制一晚即可入味，越泡越好吃。

营养与作用：

糖醋泡嫩姜酸甜爽口、性质温和，是春夏祛湿健脾、疏肝开胃的神仙吃法。酸性收敛、姜温散寒，一收一散完美平衡，不燥不寒。能调理脾胃气滞、化解积食湿气、疏肝理气，改善夏季闷热导致的心烦、没胃口、脾胃呆滞、消化不良。每天吃几片，持续排出体内陈年寒湿、清理脾胃浊气，坚持从小满吃到入伏，湿气散尽、面色清爽、体态轻盈，夏天不容易水肿、困乏。

四、嫩姜红糖水

制作步骤：

1.准备食材：新鲜嫩姜4–5片、老红糖1块、清水400毫升。

2.嫩姜洗净切片，不用去皮，保留姜的营养精华。

3.锅中加入清水、嫩姜片，大火煮开后转小火煮8分钟，把姜味充分煮出。

4.放入老红糖，继续小火煮2分钟，至红糖完全融化。

5.关火焖3分钟，让营养充分融合，放温即可饮用。

营养与作用：

嫩姜红糖水驱寒祛湿、温通气血、暖胃护脾，比老姜温和很多，春夏喝完全不上火。小满后雨水湿气重，人体阳气被困，容易出现畏寒、小腹冰凉、湿气重、大便不成形、晨起痰多。这款茶饮可以温暖脾胃、疏通全身气血，主动排出体内寒湿浊气，升发身体阳气。换季受凉、淋雨、空调受凉、身体沉重乏力，喝一杯立马通透舒服，坚持饮用可改善寒湿体质，安稳度过闷热潮湿的夏季。