你有没有这种体会：吃啥都不吸收，人参黄芪吃了照样没劲；脸色蜡黄蜡黄的，涂再多护肤品也不管用；舌头上全是齿痕，大便从来不成形。这不是你吃得不够好，是你的脾不行了。

脾在中医里是“后天之本”，吃进去的东西要靠脾运化成气血。脾一虚，好东西进不去，湿气排不出，人就黄、肿、没精神。很多人乱补一通，越补湿气越重，就是没搞明白脾不健运，补啥都白搭。

今天说一样好东西：猪肚。猪肚是猪的胃，以形补形，养胃健脾是一把好手。配上几味食材炖成汤，才是真正的“健脾冠军”。下面三道猪肚汤，换着喝，脾养好了，湿气走了，脸色也亮了。

春砂仁胡椒猪肚汤（喝完胃里暖暖的，大便也成形了）

春砂仁是广东人煲汤的宝贝，理气和胃；白胡椒暖胃散寒；猪肚养脾。三样凑一起，专门对付那种吃点凉的就不舒服、大便稀溏的人。

准备新鲜猪肚半个，春砂仁10克，白胡椒粒15克，姜片适量。处理猪肚是这道菜的关键，弄不干净有腥味。猪肚翻面，先撒一把盐使劲抓揉，冲干净；再放生粉和料酒抓揉五分钟，冲干净。

还没完烧热干锅，把猪肚放进去烫几秒，拿出来刮掉内壁那层白色的膜。这几步做到位，猪肚就一点腥味都没有了，切块备用。

春砂仁用刀背拍裂，白胡椒粒碾碎。所有东西放高压锅，加足量清水，压25分钟。出锅放盐调味就行。猪肚捞出来切条，蘸点酱油熟油葱花吃，汤单独喝。

这碗汤喝下去，胃里像贴了个暖宝宝。脾虚的人最容易拉稀，连喝几天，你会发现大便一天天成形了，脸上那种暗黄也淡了一点。

四神猪肚汤（健脾祛湿不伤身）

四神汤是老祖宗传下来的健脾方，芡实、莲子、茯苓、山药，四味都是平和的食材，祛湿但不伤阴，健脾但不燥热。配上猪肚，就是给脾胃上了一道“双保险”。

准备猪肚半个，芡实15克，莲子10克，茯苓10克，山药三四片，姜片三片，白胡椒一小撮。猪肚按上面说的方法处理干净，冷水下锅加姜片料酒焯水三分钟，捞出来刮掉白膜，切成条。芡实、莲子、茯苓提前泡半小时以上。

所有食材放进砂锅，加足量开水注意是开水，汤更白更浓。大火煮开转小火慢慢炖一个小时。出锅前加盐。

这碗汤喝起来清清甜甜的，没有怪味。四神汤本身就是“平补”的典范，不挑体质，谁都能喝。脾虚湿重的人喝这个最合适，祛湿的同时还把脾气补上来了，不像红豆薏米那样喝多了人发虚。

猪肚鸡汤（鲜上加鲜，补脾又补气）

猪肚养脾，鸡肉补气，两个一起炖，汤鲜得眉毛掉下来。适合那种又脾虚又气虚的人走几步就喘，说话有气无力，整天蔫蔫的。

准备鸡肉半只，猪肚半个，莲子、茯苓、芡实各一小把，鲜山药一根，红枣几颗，姜片。猪肚处理干净焯水切块。药材冲洗一下，山药去皮切段。

猪肚先下锅煮半小时，猪肚比鸡肉耐煮，先给它点时间。半小时后加鸡肉和其他食材，再煮两小时。出锅前三十分钟放山药，山药煮太久会化掉，最后放刚好是粉粉的口感。加盐调味。

这碗汤乳白乳白的，上面飘着一层金黄的鸡油。喝一口，猪肚的脆嫩、鸡肉的鲜嫩、山药的粉糯全在嘴里。喝完浑身暖洋洋的，气也顺了，劲也来了。

三道汤的用法：春砂仁胡椒猪肚汤最暖胃，适合一吃凉的就拉肚子的人；四神猪肚汤最平和，适合日常健脾祛湿；猪肚鸡汤最滋补，适合又虚又没劲的人。今天喝这个，明天喝那个，轮换着来。

脾养好了，你会发现几个变化：脸色从蜡黄变得白净了，大便不粘马桶了，吃饭知道饿了，身上不那么沉了。这就是脾气上来了，湿气排出去了。

觉得有用的存一下，周末去菜市场买个猪肚回来，按上面的方子煲一锅。我是蓝图，下回见。