马上就要入伏，天气又热又闷，很多人没胃口、浑身酸软、晨起困倦、舌苔厚重，其实都是暑湿困脾导致的。

很多人夏天喜欢吃空心菜、菠菜，这里真心建议入伏前后少吃！空心菜性质偏寒凉，三伏天脾胃虚弱，吃多容易伤脾胃、积寒气；菠菜草酸重、偏凉性，湿气重的人常吃，容易加重身体困重感，越吃越累。

入伏养生不用贵菜，菜市场最常见的4种三伏黄金养生菜，平价新鲜、健脾祛湿、清热解暑，顺应时节吃，脾胃舒服、湿气散尽，全家老少都适合吃。

第一道：清炒毛豆（伏天第一养人素菜）

所需食材

新鲜毛豆300克、小米辣2个、大蒜4瓣、葱花少许、食盐、少许生抽、食用油适量

详细制作过程

1. 毛豆剥出豆粒，反复冲洗干净，沥干水分备用；大蒜切片，小米辣切圈，葱花切好。

2. 锅中烧水，水开后放入毛豆焯水2分钟，捞出沥干。焯水可以去除毛豆生涩味，也能让毛豆更容易炒熟、不夹生，口感更软糯。

3. 热锅凉油，放入蒜片、小米辣爆香，倒入毛豆，开大火快速翻炒3分钟，把毛豆表面炒至微微起皱。

4. 加少许食盐、一点点生抽调味，翻炒均匀入味，最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅。

养生作用

毛豆是夏季专属黄金食材，被称为“伏天养心豆”。性平不寒不燥，富含植物蛋白和多种微量元素。入伏常吃毛豆，能够健脾益气、清热除烦、补充体力。

三伏天高温出汗多、气虚乏力、心慌烦躁、吃饭不香，多吃毛豆可以补益脾胃，缓解身体亏虚疲惫，温和滋养不寒凉，是最适合三伏天常吃的家常素菜。

第二道：清炒南瓜丝（祛湿健脾、养胃消暑）

所需食材

嫩南瓜400克、大蒜3瓣、干辣椒2个、食盐、少许白醋、食用油适量

详细制作过程

1. 嫩南瓜无需去皮，洗净后擦成细丝，放入清水中淘洗一遍，洗掉多余淀粉，沥干水分，这样炒出来清爽不黏锅。

2. 大蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅倒油，下入蒜末、干辣椒爆香，倒入南瓜丝，全程大火快速翻炒。

4. 翻炒2分钟至南瓜丝变软断生，加少许食盐、几滴白醋提鲜增脆，继续翻炒均匀即可关火出锅。

养生作用

南瓜性温味甘，归脾胃经，是三伏天绝佳的健脾养胃黄金菜。夏天湿热重，很多人脾胃运化差、容易腹胀、大便黏腻、积食不消化。

常吃嫩南瓜可以温补脾胃、驱散体内湿寒、促进脾胃代谢，既能清热解暑，又不会损伤脾胃阳气。清淡爽口、易消化，老人小孩脾胃虚弱、三伏天没胃口，吃它最合适。

第三道：蒜蓉秋葵（清热祛湿、排毒解乏）

所需食材

新鲜秋葵250克、大蒜6瓣、生抽2勺、香醋1勺、少许白糖、香油、食用油适量

详细制作过程

1. 秋葵清洗干净，切掉根部老蒂，整根备用；大蒜剁成细腻蒜末。

2. 锅中加水烧开，放少许盐和食用油，下入秋葵焯水3分钟，煮至秋葵翠绿熟透，捞出立刻过冰水。过冰水可以锁住秋葵脆嫩口感，颜色鲜亮不发黄。

3. 沥干水分后，将秋葵对半切开，整齐摆入盘中。

4. 调凉拌料汁：碗中放入蒜末、生抽、香醋、少许白糖、少许香油，搅拌均匀，调成万能蒜蓉汁。

5. 将料汁均匀淋在秋葵上即可食用。

养生作用

秋葵是公认的夏季养生黄金菜，富含黏液蛋白和膳食纤维。性质清润，清热降火、利水祛湿、润肠健脾。

入伏之后内热重、湿气重、身体困重、口干口苦、肠道不通畅，常吃秋葵可以帮助身体清除暑热、代谢多余湿气，清爽解腻、缓解全身乏力，低脂低卡，多吃不长肉，越吃身体越轻松。

第四道：茄子烧豆角（清热解暑、和胃祛湿）

所需食材

长茄子1根、四季豆200克、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、少许食盐、食用油适量

详细制作过程

1. 茄子洗净切长条，用少许盐抓匀腌制5分钟，杀出多余水分，挤干备用，减少吸油；豆角摘去老筋，掰成小段洗净沥干。

2. 锅中倒油，油热后先放入豆角，中小火煸炒至豆角表皮起皱、断生，盛出备用。

3. 用锅底余油，放入茄子翻炒，炒至茄子变软透亮。

4. 倒入炒好的豆角，加入蒜末、生抽、蚝油，少许食盐，大火翻炒均匀。

5. 翻炒2分钟充分入味，即可关火出锅。

养生作用

茄子性凉清热，专门清除三伏天积攒的体内燥热，凉血解暑；豆角也就是四季豆，健脾和胃、化湿止泻，是夏季祛湿的经典食材。

两者搭配荤素互补、寒热平衡，清热不寒凉、健脾不油腻。专门改善伏天湿热导致的胃口差、胸闷烦躁、湿气重困乏，是三伏天最经典、最养人的时令家常菜。

温馨提示

入伏养生核心：少寒凉、多健脾、勤祛湿。少吃空心菜、菠菜等偏凉重湿蔬菜，多吃毛豆、南瓜、秋葵、茄子豆角这四种时令黄金菜，顺应节气食补，轻松度过闷热三伏天。