村里老人有句话我记了好多年："心脏决定寿命，夏天最养心。"为啥？天热出汗多，汗为心之液，汗出多了心气跟着耗。这时候要是不管不顾，到了秋天就得找补回来。

好多人夏天光顾着清热解暑，把养心这事儿给忘了。今儿就跟你分享三道我家伏天常做的养心菜，食材不贵，做起来也快。

第一道：莲子玉竹猪心汤

老祖宗讲"以形补形"，猪心配莲子玉竹，安神又养心。喝完晚上睡得踏实，白天心也不慌。

食材：猪心半个、干莲子一小把、玉竹一小把、红枣三四颗、姜片、盐。

做法：

1. 猪心对半切开，把里面的血块洗干净，切成薄片。冷水下锅，放几片姜，煮开撇掉浮沫，捞出来冲洗干净。猪心一定要焯水，不然汤腥气重。

2. 干莲子提前泡半小时，有芯的话把芯去掉，不然汤发苦。玉竹洗干净泡软。红枣去核剪开。

3. 把焯好的猪心、莲子、玉竹、红枣、姜片全倒进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢煲一个半小时。

4. 出锅前撒盐调味就行，别的啥都不用放。

汤色清亮，猪心嫩滑，莲子粉糯，喝一碗从嗓子眼暖到心里。心烦气躁的晚上喝这个，一觉到天亮。

第二道：西红柿炒蛋

这道菜谁家都做过，但夏天吃它养心的道理很多人不知道。西红柿富含番茄红素，对心血管特别好，配上鸡蛋，简单营养。

食材：西红柿两三个、鸡蛋三四个、葱花、盐、白糖、食用油。

做法：

1. 西红柿顶上划个十字，用开水烫一下撕掉皮，切成小块。切得越碎越好，容易炒出汤汁。鸡蛋打散加少许盐搅匀。

2. 锅里多倒点油烧热，蛋液倒进去，大火快速划散，炒到刚刚凝固就盛出来。别炒老了，嫩嫩的最好。

3. 锅里留底油，下西红柿块，一边炒一边用铲子按压，把汁水全压出来。炒到西红柿变软出红汤，加一小勺白糖，中和酸味。

4. 把炒好的鸡蛋倒回去，快速翻匀，让蛋块裹满番茄汁。撒盐，撒葱花，出锅。

红彤彤的一盘子，酸甜开胃，拌米饭孩子能吃两大碗。关键是做起来快，十分钟搞定，天再热也不怕进厨房。

第三道：鸡胸肉炒西兰花

西兰花是出了名的护心菜，含钾高，对心脏好。配上鸡胸肉，高蛋白低脂肪，夏天吃没负担。

食材：鸡胸肉一块、西兰花一颗、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐、黑胡椒粉。

做法：

1. 鸡胸肉切成薄片，越薄越嫩。加一勺生抽、半勺淀粉、少许黑胡椒粉抓匀腌十分钟。西兰花掰成小朵，放盐水里泡十分钟，把小虫子泡出来。

2. 锅里烧水，水开后把西兰花倒进去焯一分钟，捞出来过凉水，这样颜色翠绿好看。

3. 锅里倒油烧热，腌好的鸡肉片倒进去滑炒，看到颜色变白就盛出来。千万别炒久了，老了嚼不动。

4. 锅里留底油，蒜末爆香，焯好的西兰花倒进去大火翻炒几下。把鸡肉片倒回去，加一勺蚝油、少许盐，快速翻匀就出锅。

鸡肉嫩滑，西兰花脆爽，绿白相间看着就有食欲。低脂不怕胖，吃了心脏舒服。

这三道菜，猪心汤安神，西红柿炒蛋开胃，西兰花炒鸡胸清清爽爽。轮换着吃，把心脏养好了，伏天再热也不怕。