一鸽胜九鸡！夏天建议多吃，清热解毒、强免疫，清补不上火！

老话常说：一鸽胜九鸡，夏吃鸽子最养人。

夏天天气炎热，人体阳气外浮、内里空虚，再加上经常吹空调、熬夜燥热、饮食油腻，很容易出现口干上火、体虚乏力、免疫力下降、燥热失眠的情况。

很多人夏天不敢进补，怕吃羊肉、鸡肉上火燥热，而鸽子肉是公认的清补佳品，性质平和温润，高蛋白、低脂肪，不燥不腻、滋阴清热。

夏季常吃鸽子，既能清热去火、驱散体内虚热，又能滋养身体、增强免疫力，补而不上火，老人、小孩、体虚人群都适合。今天分享4道家常鸽子做法，步骤详细、简单易学，好吃不油腻，夏天吃正合适。

第一道：清炖山药鸽子汤（滋阴清热、补虚养身）

食材准备

老鸽子1只、铁棍山药1根、生姜4片、红枣4颗、枸杞一小把、葱段、少许食盐、料酒少许

详细制作过程

1. 鸽子处理干净，剪掉多余的油脂和鸭屁股，避免汤油腻腥气；将鸽子剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡10分钟，泡出大部分血水。

2. 冷水下锅，放入鸽块、2片姜、少许料酒、葱段，大火煮沸焯水。水开后撇干净表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出鸽块用温水冲洗干净沥干备用。切记不用冷水冲洗，避免肉质收紧发柴。

3. 砂锅加入足量清水，放入焯好水的鸽块、剩余姜片，开大火烧开后，转最小火慢炖60分钟。

4. 炖鸽肉的同时处理山药，山药去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。红枣洗净去核备用。

5. 鸽肉炖至肉质软烂出汤后，放入山药块、红枣，继续小火炖20分钟。

6. 最后放入清洗干净的枸杞，再炖5分钟，加入少许食盐调味即可，无需加过多调料，保留食材原汁原味。

食用作用

这道汤是夏季经典清补汤品，清淡不油腻、温和不上火。鸽子肉滋阴润燥、清除体内夏季积攒的虚热，改善夏天口干舌燥、心烦闷热的问题。

搭配铁棍山药健脾养胃，能够提升脾胃运化能力，缓解夏季脾胃虚弱、食欲不振、浑身乏力的状况。长期食用可以温和补益身体、增强体质，提升身体抵抗力，非常适合夏季体虚、容易燥热疲惫的人群。

第二道：陈皮清蒸鸽子（理气降火、低脂强免疫）

食材准备

乳鸽1只、干陈皮2片、生姜、葱段、少许生抽、少许食用油、少许食盐

详细制作过程

1. 乳鸽清洗干净，全身擦干水分，无需切块，整只蒸口感更鲜嫩。陈皮用温水泡软，刮去内部白色瓤体，去除苦涩味，切丝备用。

2. 生姜一半切片、一半切丝，葱段切段备用。

3. 鸽子全身均匀涂抹少许食盐和少许生抽，内外都涂抹到位，放入姜片、葱段、陈皮丝，腌制20分钟入味，充分去除腥味。

4. 蒸锅中加水大火烧开，放入腌好的鸽子，大火蒸25分钟，体型偏大的鸽子可延长至30分钟。

5. 蒸好后取出，倒掉盘内多余腥水，挑出葱姜残渣，表面撒上少许新鲜姜丝，淋上少许热油激发出香味即可食用。

食用作用

清蒸是最能保留鸽子营养的做法，最大程度做到清补不燥热。夏季湿热重、气机不畅，很多人容易胸闷烦躁、积食腹胀。

陈皮理气健脾、燥湿降火，刚好中和夏季湿热，搭配清蒸鸽子，既能补充优质蛋白、增强身体免疫力，又能梳理体内气机、清除虚火。

整道菜低脂清爽，不腥不腻，不会给身体造成负担，适合夏天不爱吃油腻、想要轻补养生的人，老人小孩吃也极易消化。

第三道：绿豆莲子焖鸽子（清热解暑、安神静心）

食材准备

鸽子1只、绿豆80克、干莲子30克、生姜3片、葱段、少许食盐、料酒

详细制作过程

1. 绿豆提前浸泡1小时，莲子提前泡软，去掉莲心，避免发苦；鸽子剁块，清水浸泡去血水。

2. 鸽块冷水下锅，加姜片、料酒、葱段焯水，煮沸撇沫，煮3分钟后捞出温水洗净沥干。

3. 锅中放入鸽块、姜片，加入足量清水，大火煮开转小火焖煮40分钟。

4. 放入泡好的绿豆和莲子，继续小火焖煮20分钟，直到绿豆开花、莲子软糯、鸽肉软烂。

5. 最后加少许食盐调味，搅拌均匀即可出锅，无需添加其他调料。

食用作用

这道菜是夏季专属降火清补吃法，完美适配夏天高温燥热的天气。绿豆是解暑清热的家常食材，能清除体内实热、缓解暑气带来的烦闷燥热。

莲子清心安神、缓解夏季心烦失眠、多梦乏力的问题。搭配温补的鸽子肉，中和了绿豆的寒凉，又化解了鸽子的温补燥热，实现凉而不伤脾、补而不上火的效果。

夏天经常熬夜、心烦气躁、容易中暑疲惫、睡眠差的人，常吃这道菜，能够清热解暑、静心安神、调理身体状态。

第四道：虫草花党参鸽子粥（温和补身、益气抗疲劳）

食材准备

鸽子半只、大米100克、虫草花少许、党参5克、生姜丝、葱花、少许食盐、少许香油

详细制作过程

1. 大米提前浸泡20分钟，煮出来的粥软糯浓稠；虫草花、党参清洗干净备用。

2. 鸽子剁成小块，冷水焯水去血沫，温水洗净沥干。

3. 锅中加足量清水，放入鸽块、姜丝、党参，小火煮30分钟，煮出浓郁鸽汤。

4. 捞出鸽块放凉，拆下鸽肉撕成细条，鸽骨可继续留在汤中熬煮。

5. 锅中倒入泡好的大米，中小火熬煮25分钟，至大米开花粥体浓稠。

6. 放入鸽肉丝、虫草花，继续煮10分钟，让食材香味融合。

7. 最后加少许食盐调味，滴几滴香油，撒上葱花即可。

食用作用

夏季出汗多、耗气伤津，很多人白天浑身酸软、气虚乏力、精神萎靡。这道鸽子粥益气不燥热、滋养不油腻。

党参温和益气、补充身体元气，改善夏季气虚疲惫、精神差的状态；虫草花增强机体抵抗力，搭配鸽子肉的优质营养，温和滋养全身。

粥类软烂易消化，对脾胃非常友好，既能快速补充身体损耗的能量，又不会积热上火，适合夏季日常养生，体虚、免疫力差、容易疲惫的人常吃，体质会稳步提升。

夏季吃鸽子养生总结

夏天进补，最怕燥热上火、油腻伤脾，而鸽子是难得的清补食材。

清炖山药鸽汤：滋阴清热，适合燥热体虚

陈皮清蒸鸽子：理气祛湿，适合湿热腹胀

绿豆莲子鸽肉：解暑安神，适合暑气烦闷

虫草花鸽子粥：益气抗疲，适合气虚乏力

三伏夏天坚持吃鸽子，清内热、补体虚、强免疫，一年四季少生病，比吃各种补品更实在！