已经正式入伏，气温一路飙升，闷热的天气让人浑身不适，出门片刻就满身黏腻，很多人到了饭点也毫无食欲。大多数人夏天偏爱空心菜、菠菜这类常见青菜，但这两种蔬菜性质偏寒凉，长期在三伏天食用，容易损伤脾胃阳气。时间久了脾胃虚弱、湿气堆积，整个人会越发疲惫乏力，越吃身体越沉重。
老一辈常说，三伏吃对菜，一夏不受灾。夏季养生不用刻意追求名贵食材，选对时令蔬菜才是关键。今天分享三款三伏专属的时令家常蔬菜，清润不寒凉，日常食用可以健脾祛湿、调养脾胃，顺应节气养护身体，全家老少都能放心吃，轻轻松松安稳度过闷热三伏天。
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胡萝卜茭白炒蛋
茭白有着“水中参”的美称，是三伏天不可多得的时令好物，富含膳食纤维和多种人体所需的矿物质。盛夏湿气偏重，体内容易积攒湿热浊气，茭白口感清爽、性质清润，能够有效清热解暑、排解体内湿气。而且它热量极低，饱腹感充足，日常做菜吃，无需担心热量超标，适配各类体质。
【食材】
茭白3根、胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花、料酒1勺、食盐、食用油适量
【做法】
1、茭白、胡萝卜去皮洗净，均匀切成细丝，葱花切好备用；鸡蛋打入碗中，加一勺料酒搅拌打散，既能去除蛋腥味，还能让炒出来的鸡蛋更加蓬松软嫩。
2、热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒成蛋碎，盛出备用。锅底留少许底油，放入胡萝卜丝和茭白丝，开大火快速翻炒，沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮两分钟，让食材熟透入味，口感更温润。
3、开盖后倒回炒好的鸡蛋，加入适量食盐调味，撒上葱花提香，翻拌均匀即可出锅。
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马蹄木耳炒虾仁
木耳一直被称作“肠道清道夫”，营养价值十分丰富，富含铁质和天然植物胶质。三伏天高温酷暑，身体大量出汗，气血、津液消耗速度快，容易气色暗沉、身体亏虚。日常常吃木耳，能够温和补益气血，帮助清理体内代谢垃圾，养护肠道健康，长期食用能让气色更加红润，整个人更有精神。
【食材】
鲜虾仁、马蹄6颗、胡萝卜半根、干木耳、青椒、葱蒜、食盐、蚝油、淀粉适量
【做法】
1、虾仁开背去除虾线，用料酒、姜丝腌制去腥入味；马蹄去皮切片，放入淡盐水中浸泡，避免氧化发黑；干木耳提前泡发，撕成大小均匀的小朵。
2、锅中烧水，水开后放入马蹄、木耳分别焯水一分钟，捞出沥干水分，去除食材本身的生涩味。
3、热锅倒油，放入葱蒜末爆香，倒入所有食材开大火快速翻炒，加入食盐、蚝油调味。最后淋上少许薄淀粉水勾芡，让汤汁均匀裹满食材，锁住鲜味即可出锅。
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嫩南瓜炒肉丝
夏季正当季的嫩青南瓜，和老南瓜口感功效完全不同，鲜嫩清甜、水分十足。它富含丰富维生素和天然果胶，能够温和保护肠胃黏膜，促进肠胃消化吸收，缓解三伏天积食腹胀、胃口不佳的问题。口感清甜不腻，性质温润养脾胃，完全不会寒凉伤体，特别适合伏天食用。
【食材】
嫩南瓜1个、瘦肉200克、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食用油适量
【做法】
1、瘦肉切成细丝，加葱姜水、食盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，放一勺红薯淀粉锁住水分，最后淋少许食用油拌匀，腌制十分钟，保证肉丝滑嫩不柴。
2、热锅凉油，大火下入肉丝快速滑炒至变色，立刻盛出备用。锅底留油，小火将蒜末、小米辣炒出香味，倒入南瓜丝大火翻炒，加少许食盐，加速南瓜变软入味。
3、南瓜丝炒至断生后，倒回肉丝，加入生抽、味精、蚝油快速翻拌均匀，即可出锅。
