大暑暑气重、燥邪伤肺，容易咽干咳嗽、肺热上火，下面四道润肺蔬菜食谱，做法家常，常吃滋润肺部、清除体内暑毒。

一、丝瓜菌菇汤

制作步骤

1. 食材：嫩丝瓜1根、金针菇50g、白玉菇50g、姜片、食盐、少许香油。

2. 丝瓜去皮切滚刀块，菌菇去根洗净，开水快速焯30秒捞出去腥味。

3. 锅中放少许清水、姜片煮开，下入各类菌菇小火煮5分钟煮出鲜味。

4. 放入丝瓜块，继续煮4分钟至丝瓜变得翠绿透亮。

5. 加食盐调味，滴几滴香油即可出锅。

养生作用

丝瓜清热化痰、凉血润肺，缓解肺热引起的干咳、咽喉干痒；多种菌菇富含多糖，能提升肺部抵抗力。整道汤清淡不油腻，大暑喝可清掉肺内燥热，减少暑天痰多、胸闷问题，温润护肺。

二、萝卜瘦肉汤

制作步骤

1. 食材：白萝卜半根、猪瘦肉150g、生姜2片、葱花、少许食盐。

2. 瘦肉切薄片，加少许清水浸泡去血水；白萝卜去皮切厚片。

3. 锅中加水、姜片烧开，下入肉片煮至变色，撇去表面浮沫。

4. 放入白萝卜片，小火炖煮18分钟，煮至萝卜软烂清甜。

5. 加盐调味，撒上葱花即可。

养生作用

白萝卜是经典润肺食材，下气止咳、清热排毒，化解肺部黏痰；瘦肉滋阴补虚，补充体力又不会助长肺热。大暑肺热咳嗽、晨起痰多、口干口苦时常喝，清肺热、养肺阴，体虚人群润肺不伤脾胃。

三、百合鸡蛋羹

制作步骤

1. 食材：干百合15g、鸡蛋2颗、温水、少许食盐、生抽几滴。

2. 干百合提前温水泡发20分钟，隔水先蒸8分钟至变软。

3. 鸡蛋按蛋液:温水=1:1.5搅匀，过筛两遍撇去浮沫。

4. 蒸碗底部铺百合，倒入蛋液，盖上保鲜膜扎小孔，水开上锅小火蒸12分钟。

5. 关火焖3分钟，滴少许生抽调味即可。

养生作用

百合专攻养阴润肺、清心安神，改善大暑燥邪伤肺引发的久咳、心烦失眠；鸡蛋滋阴润燥，修护肺部黏膜。属于温和食补，长期吃滋润肺脏，减少换季、暑热带来的呼吸道不适，提升自身抵抗力。

四、茼蒿炒口蘑

制作步骤

1. 食材：新鲜茼蒿一大把、口蘑6朵、大蒜、食盐、少许蚝油、食用油。

2. 口蘑洗净切片，开水焯1分钟捞出；茼蒿摘除老叶洗净沥干，蒜切片。

3. 热锅少油，下蒜片爆香，放入口蘑中小火翻炒至微微出水。

4. 开大火倒入茼蒿，快速翻炒至菜叶变软翠绿。

5. 加食盐、少量蚝油调味，翻匀立刻关火装盘。

养生作用

茼蒿性平润肺、消痰清热，能舒缓肺热咳嗽、胸闷痰多；口蘑高蛋白低脂，帮助增强免疫、排出身体代谢毒素。大暑湿热容易肺弱易感冒，这道素菜清热排毒、养护肺气，清淡刮油，减轻身体内热，肺部更清爽强健。