万物正韶华

时逢大暑至

大暑在五季中属长夏，是一年中阳气达到鼎盛的时节，虽酷热难耐，却也是万物生长最繁盛的时节。合理饮食、规律起居、适度运动、调畅情志，便能有效抵御暑湿邪气的侵袭，安然度过这炎炎盛夏。大暑养生需顺应“湿热交蒸”的气候特点，重点在于防暑、祛湿、护阳气。饮食方面需遵循“清补兼施、健脾化湿”原则。重在“以通为补”，晨起可以喝姜茶振奋脾阳，午后饮酸梅汤敛阴生津。运动养生要顺应天时，以清暑养心、祛湿护阳为核心。运动时早晚为宜，动静适度，不可大汗，可以试试八段锦、太极拳、游泳等。预防中暑要避开高温时段外出，如果必须外出劳作，要注意防晒，每30分钟休息补水。

膳食食谱推荐

大暑时节，肠胃的消化功能较为薄弱，饮食以清淡为主，不可多吃肥腻、辛辣、煎炸食物。可适当多吃苦味食物，这样不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。所以，大暑时节，适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑，可谓一举两得。此外，苦味食物还可使人产生醒脑、轻松的感觉，有利于人们在炎热的夏天恢复精力和体力，减轻或消除全身乏力、精神萎靡等不适。

山药扁豆糕

【材料】

新鲜山药、红枣肉、白扁豆、陈皮、糯米粉。

【做法】

白扁豆提前浸泡泡软、蒸熟备用；新鲜山药去皮洗净，上锅蒸熟后压成细腻泥状；红枣肉去核切碎，陈皮泡软后切细末。将山药泥、熟白扁豆、红枣碎、陈皮末混合，加入适量糯米粉，少量多次加温水揉成软糯面团。将面团整理平整压制成糕状，放入蒸锅，大火蒸20分钟，放凉后切块即可食用。

【评价】

山药：味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益气。

白扁豆：味甘，性微温。归脾、胃经。健脾化湿，和中消暑。

红枣肉：味甘，性温。归脾、胃经。补中益气，养血和胃。

陈皮：味辛、苦，性温。归脾、肺经。理气健脾，燥湿和胃。

糯米粉：味甘，性温。归脾、胃、肺经。补中益气，健脾暖胃。

【功效】

健脾化湿，和胃消暑，益气补虚。

【不适宜人群】

积食腹胀、痰湿厚重、血糖偏高的人群适量少食。

玉米冬瓜排骨煲

【材料】

排骨、薏苡仁、玉米、冬瓜。

【做法】

薏苡仁洗净浸泡30分钟，排骨洗净焯水备用；玉米冬瓜洗净切块备用；加入适量水，将排骨、薏苡仁、玉米小火炖煮1小时左右，快熟时下冬瓜，煮至冬瓜软烂后，加入食盐调味即可。

【评价】

排骨：味甘、咸，性温。归脾、胃、肾经。滋阴润燥，补肾养血。

薏苡仁：味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。利水渗湿，化解暑湿。

玉米：味甘，性平。归脾、胃、膀胱经。健脾开胃，利水渗湿。

冬瓜：味甘、淡，性凉。归肺、胃、膀胱经。清热解暑，利水消肿。

【功效】

清热解暑，健脾祛湿，润燥和中。

【不适宜人群】

脾胃虚寒、大便稀溏、体质虚寒的人群少食。

苦瓜炒木耳

【材料】

排骨、薏苡仁、玉米、冬瓜。

【做法】

薏苡仁洗净浸泡30分钟，排骨洗净焯水备用；玉米冬瓜洗净切块备用；加入适量水，将排骨、薏苡仁、玉米小火炖煮1小时左右，快熟时下冬瓜，煮至冬瓜软烂后，加入食盐调味即可。

【评价】

排骨：味甘、咸，性温。归脾、胃、肾经。滋阴润燥，补肾养血。

薏苡仁：味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。利水渗湿，化解暑湿。

玉米：味甘，性平。归脾、胃、膀胱经。健脾开胃，利水渗湿。

冬瓜：味甘、淡，性凉。归肺、胃、膀胱经。清热解暑，利水消肿。

【功效】

清热解暑，健脾祛湿，润燥和中。

【不适宜人群】

脾胃虚寒、大便稀溏、体质虚寒的人群少食。

苦茯苓薏苡仁赤豆粥

【材料】

茯苓、薏苡仁、赤小豆、粳米。

【做法】

赤小豆、薏苡仁提前浸泡2小时，茯苓、粳米洗净备用。将所有食材一同放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢熬30至40分钟，熬至粥体浓稠、食材软烂即可食用。

【评价】

茯苓：味甘、淡，性平。归心、脾、肾经。利水渗湿，健脾宁心。

薏苡仁：味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。健脾祛湿，清热排浊。

粳米：味甘，性平。归脾、胃、肺经。补中益气，健脾和胃。

赤小豆：味甘、酸，性平。归心、小肠经。利水祛湿，解毒消肿。

【功效】

健脾祛湿，利水消肿，清心和胃。

【不适宜人群】

脾胃虚寒、孕期、尿频、体质偏寒者少食。

来源| 晋中市中医院营养科

编校| 许瑞华

审核| 陈星宇

监制| 王庆华