立秋之后燥邪慢慢升腾，肺部津液容易被耗伤，很多人换季容易咽干发痒、时不时干咳。不宜过早进食燥热大补肉食，清润的肉菜最为合适，既能补充身体消耗的元气，又可以滋养肺津，减少燥咳侵扰，全家老少都适合经常食用。

1.山药百合蒸鸡

食材

三黄鸡半只、铁棍山药200克、干百合25克、生姜3片、少许食盐

制作步骤

1. 鸡肉剁成小块，冷水下锅，放入姜片焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净；干百合温水泡发；山药去皮切滚刀块。

2. 鸡块放入大碗底部，铺上山药块、泡好的百合，放上姜片。

3. 撒少量食盐，不用加水，盖上保鲜膜，扎几个小孔透气。

4. 蒸锅水烧开，放入大碗大火蒸45分钟即可出锅。

作用

鸡肉补益元气，山药健脾益肺，百合润肺清心。蒸制做法最大程度锁住汤汁营养，温润不生火，滋养肺部津液，缓解秋燥引起的咽喉干痒，增强呼吸道抵抗力，减少换季干咳。

2.莲藕排骨汤

食材

猪排骨350克、粉莲藕400克、生姜3片、食盐少许

制作步骤

1. 排骨冷水下锅加姜片焯水，去除血沫，温水冲洗干净；莲藕削皮，切滚刀块。

2. 排骨、姜片放进砂锅，加入足量清水，大火煮开，转小火炖煮50分钟。

3. 放入莲藕块，继续小火炖煮40分钟，煮至莲藕粉糯。

4. 出锅前放入食盐调味。

作用

莲藕生津润肺、清热除燥，排骨补充优质蛋白质。汤品清甜，能够补足津液，改善口鼻干燥，脾胃得到滋养，气血津液能够输送到肺部，降低秋天咳嗽的概率。

3.百合莲子炖鸽子肉

食材

乳鸽一只、干百合20克、去芯莲子25克、生姜2片、食盐少许

制作步骤

1. 鸽子处理干净切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；百合、莲子提前温水浸泡一小时。

2. 鸽肉、姜片放入砂锅，倒入清水，大火烧开，小火慢炖60分钟。

3. 加入泡好的百合与莲子，再炖煮30分钟。

4. 加食盐调味即可食用。

作用

鸽肉性平补虚，补充夏季耗损的体力；百合润肺止咳，莲子健脾安神。补而不燥热，适合体质偏弱、换季就容易咳嗽的老人小孩，既滋养肺气，又能够安神助眠。

4.冬瓜老鸭汤

食材

老鸭半只、冬瓜300克、生姜4片、少许食盐

制作步骤

1. 老鸭剁块，冷水下锅焯水，捞出冲净油污；冬瓜去皮切大块。

2. 鸭块、姜片放入锅中，加入足量清水，大火烧开之后小火炖煮70分钟。

3. 下入冬瓜块，继续炖煮25分钟。

4. 放入食盐调味即可。

作用

鸭肉滋阴，专门清除夏秋残留虚热；冬瓜清热利水。能够缓解秋燥带来的干咳少痰、心烦口干，不会上火，体内余热清除干净，肺部不易受燥邪侵扰。

温馨提示

脾胃虚寒、容易拉肚子的人，炖煮时可以多加几片生姜中和凉性；食疗只是日常食补，如果长期反复咳嗽，请及时就医。