立秋后，茄子豆角尽量少吃！常吃这四道绿色鲜蔬，健脾养胃清秋燥，安稳舒服过秋天

立秋一过，季节正式交替，暑气未退、秋燥已生。

很多人还在习惯性吃茄子、豆角。

老话讲：立秋换菜，换季换养。

茄子偏凉、豆角难消化，夏秋交替脾胃最弱，经常吃容易积食腹胀、脾胃受凉、湿气滞留。

立秋最该多吃当季嫩绿色鲜蔬，性平温和、清燥不伤胃、助消化、通肠道。

常吃绿蔬，清余热、健脾胃、润秋燥，身体清爽不遭罪，轻轻松松度过整个秋天。

今天分享四道立秋黄金绿色家常菜，简单家常、老少皆宜、清淡养胃、顺应时节。

温馨提示：本文为家常时令饮食分享，仅日常养生调理，不替代药物治疗，身体不适及时就医。

第一道：清炒上海青（主打：清暑余热、通肠养胃、解腻助消化）

食材准备

新鲜上海青500克、大蒜4瓣、食盐少许、食用油、少许鸡精（可选）

详细制作过程

1. 上海青掰开一片片，放入清水加盐浸泡5分钟，泡出虫卵和残留灰尘，反复冲洗干净。

2. 沥干水分，大颗的对半切开，保证受热均匀。

3. 大蒜拍扁切末备用。

4. 锅烧热倒入少许食用油，油温六成热下入蒜末，小火炒出蒜香。

5. 倒入上海青，开大火快速翻炒，青菜类必须大火快炒，不出水、不变黄、口感清脆。

6. 翻炒至青菜变软、颜色翠绿透亮，撒少许食盐调味。

7. 快速翻匀十几秒即可关火出锅。

食疗作用

立秋残留暑热重，人容易胃口差、积食油腻、大便不通畅。

上海青属于初秋最温和的绿叶菜，低脂清淡、富含膳食纤维。

可以帮助清理肠胃积热、促进肠道蠕动、减轻脾胃负担。

立秋常吃，开胃解腻、肠胃通畅、体内无积热，整个人清爽舒服。

第二道：蒜蓉空心菜（主打：清热除燥、缓解秋乏、清爽不积食）

食材准备

新鲜空心菜400克、大蒜5瓣、盐、食用油、少许生抽

详细制作过程

1. 空心菜摘掉老根、黄叶，整理整齐，清水反复洗净泥沙。

2. 长段可以对半切断，沥干水分备用。

3. 大蒜剁成细腻蒜末。

4. 热锅热油，下入大半蒜末爆香。

5. 倒入空心菜，大火猛炒2分钟，快速翻动不让出水。

6. 菜叶全部变软、颜色翠绿，加少许盐、几滴生抽提鲜。

7. 放入剩余蒜末增香，翻炒均匀立刻出锅。

食疗作用

初秋白天依旧闷热，很多人秋乏严重、浑身困重、心烦燥热、吃饭没味道。

空心菜清热润燥、清淡爽口，属于立秋专属降火青菜。

不寒不凉、不伤脾胃，能清除身体残留暑气，缓解秋燥带来的心烦困倦。

换季经常吃，去火解乏、胃口变好，脾胃轻松无负担。

第三道：西兰花菌菇清汤（主打：健脾和胃、润燥不伤身、老少万能菜）

食材准备

西兰花一小颗、金针菇一把、香菇3朵、姜片2片、盐、少许香油

详细制作过程

1. 西兰花掰成小朵，淡盐水浸泡10分钟，清洗干净虫卵杂质。

2. 香菇切片、金针菇去根撕开洗净。

3. 锅中清水烧开，下入姜片。

4. 先放入香菇、金针菇煮3分钟，煮出菌菇鲜味。

5. 下入西兰花继续煮3–4分钟，煮至西兰花翠绿熟透。

6. 加适量食盐调味，滴几滴香油增香即可关火。

食疗作用

立秋进补容易上火、吃油腻容易伤胃。

西兰花维生素丰富、性平养胃，菌菇温润健脾。

这道汤清淡低脂、润而不寒、补而不燥。

专门调理换季脾胃虚弱、消化差、秋燥口干。

老人小孩肠胃弱最适合吃，养胃润燥，提高身体适应力，安稳换季。

第四道：清炒油麦菜（主打：润燥通便、舒缓秋燥、安神清爽）

食材准备

油麦菜400克、大蒜3瓣、盐、食用油

详细制作过程

1. 油麦菜一片片掰开，清水冲洗干净，彻底沥干水分，避免炒制出水。

2. 大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入蒜末爆香。

4. 倒入油麦菜，大火快速翻炒1分半钟。

5. 菜叶微微变软、保持翠绿，加盐调味快速翻匀。

6. 立刻关火出锅，不要久炒，保证脆嫩口感。

食疗作用

入秋之后空气干燥，很多人出现肠道干涩、排便不畅、口干心烦。

油麦菜质地柔软、润肠胃、清虚燥，是秋季非常友好的绿叶蔬菜。

经常食用，帮助肠道水润通畅，缓解秋燥带来的身体干涩不适。

口感清爽、不刺激肠胃，每天吃一盘，浑身轻松不燥热。

四道立秋绿蔬总结（立秋必吃）

1. 清炒上海青：清余热、通肠胃、解腻开胃

2. 蒜蓉空心菜：清热解乏、去除秋燥、改善犯困乏力

3. 西兰花菌菇清汤：健脾养胃、润燥温和、老少皆宜

4. 清炒油麦菜：润肠润燥、舒缓秋燥、身心清爽

立秋后别再猛吃茄子豆角！

多吃这四道时令绿色鲜蔬，脾胃舒服、秋燥全无、身体轻快，稳稳当当度过秋天。

温馨提示：食疗美食仅日常饮食调理，不代替药物，身体不适及时就医。