很多人认识紫苏，仅仅把它当成去腥配菜，殊不知紫苏是散寒的好手，寒邪钻进骨缝，浑身发沉、关节发凉、手脚常年冰凉，光靠捂被子很难排出来。 大部分人吃法都用错了，只当配菜少量使用，达不到调养效果。 吃对方法，把体内积攒的老寒气慢慢散出去，身子会变得轻快暖和。

卫法监发〔2002〕51号文件把紫苏叶列入了药食同源类产品，既是一味中药，也是厨房里的配料。

中国医药信息查询平台记载，紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，煎服用量5-10g。

紫苏叶主要含挥发油，紫苏醛、紫苏酮这些才是它的有效成分，煮沸时间过长容易挥发失效，煎煮时需要"后下"，关火前几分钟再放下去即可。

这也是大多数人"吃错"的真正原因——紫苏叶下锅太早，香气挥发完了，散寒的作用也就大打折扣。

下面4道紫苏家常吃法，换季怕冷的朋友可以试一试。

食材：新鲜紫苏8片、生姜3片、红枣3颗、清水650ml

做法：

红枣去核剪开，生姜切片，紫苏叶冲洗干净。

红枣、生姜下锅，加水大火烧开，小火煮15分钟。

最后放入紫苏叶，在煮3分钟即可，不宜久煮。

紫苏解表散寒，生姜温散寒气，红枣调和脾胃。

寒气入侵身体，浑身怕冷、肩背发紧、手脚冰凉，喝完这碗汤水温煦暖身，帮助把体表的寒气向外发散，浑身微微发热。

紫苏姜枣茶也是中医推荐的经典食疗方，紫苏叶10克、生姜3片、红枣3枚去核，沸水冲泡加盖闷10分钟，尤宜风寒感冒初起、畏冷鼻塞时趁热饮用。

食材：新鲜紫苏12片、鸡蛋2个、生姜丝少许、食用油适量

紫苏叶洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅散。

把紫苏碎、少许姜丝放入鸡蛋液中，加少量盐搅匀。

锅中倒油烧热，倒入蛋液，小火煎至两面金黄即可。

紫苏辛温散寒，鸡蛋滋养身体，生姜温中和胃。

寒气藏在体内，腰腹寒凉，换季关节隐隐发凉，这道菜香而不燥，一边补养，一边慢慢散掉深层残留寒气，吃完整个人暖意十足。

食材：鸡肉350g、新鲜紫苏15片、生姜4片、红枣3颗、清水适量

鸡肉切块冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

鸡肉、姜片、红枣放入砂锅，加足量清水大火烧开。

转小火慢炖35分钟，至鸡肉熟透软烂。

最后加入紫苏叶，再煮5分钟，加盐调味即可。

鸡肉温中益气，紫苏散寒祛湿，生姜温胃暖身。

常年怕冷、体虚乏力、手脚冰凉的人，换季容易精神不振、身体发沉，这道汤既能补体虚，又能散寒气，汤鲜味浓，喝完身体由内而外暖和起来。

记住一个关键点：紫苏煲鸡最后再放紫苏，散寒香气更足。

食材：新鲜紫苏10片、黄瓜1根、蒜末少许、生抽1勺、香醋半勺、香油少许

黄瓜拍碎切段，紫苏叶洗净切丝。

黄瓜放入碗中，加入紫苏丝、蒜末。

调入生抽、香醋、香油，拌匀后腌制10分钟即可。

紫苏散寒理气，黄瓜清爽解腻，香油和胃。

寒气重的人不一定都适合厚重温补，这道凉拌菜清爽不腻，既能吃到紫苏的散寒作用，又不会给脾胃造成负担，适合怕冷但又容易油腻、胃口发闷的人。

紫苏虽好，但不是人人都能吃。 中国医药信息查询平台明确指出，以下人群不宜食用紫苏：

表虚自汗者：平时动则多汗、畏风、气短乏力、反复感冒。 紫苏为纯阳之品，有发汗伤气之虞，表虚自汗者忌用或不可单用，以免过度发散，更伤肺气。

风热外感、温病初起者：表现为发热不恶风寒、汗出而热不退、口干口渴、咽痛红肿、舌质红、苔黄。 紫苏性温，这类湿热证者皆所不宜，吃了如同"火上浇油"。

胃热火升者：呕吐、呃逆属于胃热火升者不宜使用。

阴虚内热者：本身内热较多，若盲目服用紫苏，可能会进一步耗损阴液，加重原有的不适症状。

糖尿病患者：紫苏所含紫苏醛有升高血糖的不良反应报道，故糖尿病患者应慎用。

其他注意事项：

紫苏常规用量5-10g，大剂量可用至15克，除解鱼蟹中毒时可用至30克外，其他病证一般均不宜超量。

紫苏忌鲤鱼，不宜与鲤鱼同食。

紫苏煎鸡蛋建议现做现吃，口感更香。

凉拌黄瓜不宜久放，腌制后尽快吃完。

?? 以上属于家常食疗，不能替代药物。 如果身体不适症状持续，需要到正规医院就诊，经专业中医辨证后开具中药处方。

寻找第一缕秋意