营养指数 ★★★

[原料配方]

牛肉丸15克，甘草10克，槐米15克，胖大海20克，竹盐3克，矿泉水1000毫升。

原料分析

甘草：又名生甘草、炙甘草梢、粉甘草，是豆科的草本植物干品。加工：春秋二季采挖。性味：味甘，性平，无毒。

功效：补脾益气，主治脾胃气虚症，心虚动悸脉结代症：润肺止咳，治气喘症；缓急止痛，治脘腹或四肢挛急作痛；清热解毒，治痈疽疮毒，咽喉肿痛，食物、药物及农药中毒；缓和药性，调和百药。

槐米：就是北方槐树开花前的花蕾，像米粒一样，采集后晒干制成的养生保健珍品。味苦，性平，无毒。据《太清草木方》载，槐米是虚星的精华。十月上已日采子服用，可去百病，长寿通神。《梁书》说，瘐肩吾经常服用槐果子，年龄已七十几岁了，发鬓仍是黑的，眼睛能看小字，这是槐子产生的奇效。

功效：五脏邪热，久服耳聪目明、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气，头发不白，延年益寿。

以上两段话载自《本草纲目》原文，其中有两点值得引起我们的注意：

第一，槐米可去百病。在中药中我们的先人是很严谨的，不会轻易地说出“治百病”这个词。

第二，槐米可延年益寿。什么东西能比延年益寿更好呢?但是，槐米也有缺点——味苦，古人也说了“良药苦口利于病”，我们进行加工后，可去掉其苦味，起到祛病强身的作用。笔者根据《本草纲目》等古代名医验方，将具排毒解热、养颜鸟发、强身健体作用的槐米汤介绍给读者。

胖大海：又名莫大、彭大海、安南子、大海子、大洞果、胡大海、胡大发，是梧桐科植物的干燥种子，生长于越南、印度、马来西亚等地。4～6月果实成熟开裂时，采收种子，晒干用。主治：清热润肺，利咽解毒，润肠通便。用于肺热声哑，干咳无痰，咽喉干痛，热结便闭，头痛目赤。

[制作方法]

1、将牛肉丸焯水祛血沫和异味。

2、将原料加水用砂锅煲30分钟。

3、加竹盐3克再煲5分钟，取汤汁饮服即可。

知识连接

秋季饮食调理之道

2、气候由温转燥，气温凉爽宜人，一切生物均趋结果阶段，五谷、五果也已成熟，或届收藏之际；动物需要保温，甚至准备冬眠来监，或往暖处迁栖。肃杀之气，迎季而生，秋燥给人体肺带来不利条件，因呼吸的空气温度较低且干燥，易致上呼吸道感冒。

2、中医讲究：“春播、夏耕、秋收、冬藏”，秋季以收藏为主，预防保健的五味宜用辛味，五谷选用稻谷为好，调味宜用大葱，五果宜食桃子，肉食以鸡肉为食，如滋补则用平补。

编辑：方舟