秋天是一个多变的季节，气候干燥，空气中的湿气减少，给我们的身体带来了一些负担。特别是在秋燥的影响下，人体容易感到口干舌燥、皮肤干燥等症状。为了应对秋天的干燥，我们需要特别注重饮食调理，选择一些滋润和养生的食物，帮助身体维持内外的平衡。尤其是在这个季节，少吃油腻和重口味的肉类，选择富含纤维、维生素以及润燥的食物对我们更为有益。比如，木耳烧豆腐、番茄拌茄子、芹菜炒香菇和丝瓜炒虾仁等，不仅能滋补身体，还能帮助舒缓秋季干燥带来的不适。通过这些清淡营养的食物，能够帮助我们保持体内的水分，调理身体，安稳过秋天。

一、木耳烧豆腐

所需材料：木耳 30g；老母豆腐 1块；大蒜 3瓣；干辣椒2-3个；生姜3片；生抽 1汤匙；老抽1汤匙；料酒1汤匙；白糖1/2茶匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：木耳用清水泡发，泡发后洗净泥沙，切去硬根；豆腐切块，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水木耳：锅中加水，放入泡发好的木耳，开火煮沸后煮1-2分钟，捞出沥水备用。

3. 煎豆腐：锅中加少许油，放入切好的豆腐块，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中重新加热，放入蒜末、姜片和干辣椒段，用小火炒香，出香味后加入料酒。

5. 加入调味料：加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让调味料渗透入锅中。

6. 加入木耳和豆腐：将煎好的豆腐和焯水后的木耳放入锅中，加入适量的清水，翻炒均匀。

7. 慢炖入味：将锅中的食材转小火，慢炖10-15分钟，待豆腐入味，汤汁收浓后，最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 豆腐最好选用老母豆腐，质地紧实，不容易碎，煎出来口感更好。

(2) 木耳在泡发时要彻底清洗，确保去掉泥沙。

(3) 煎豆腐时火力要控制在中小火，避免外焦里生，保持豆腐的细腻口感。

二、番茄拌茄子

所需材料：茄子 2根；番茄 2个；大蒜 3瓣；生抽 1汤匙；醋 1/2汤匙；糖 1/2茶匙；盐 适量；食用油 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净后切成薄片，番茄洗净切成小块，大蒜切成末。若喜欢清爽口感，可以将茄子切片后先用盐腌制10分钟，出水后用清水冲洗。

2. 焯水茄子：锅中加水，水开后放入茄子片，焯水1-2分钟，捞出沥水，避免茄子油腻，保持清爽口感。

3. 炒番茄：锅中加少许油，放入切好的番茄块，中小火翻炒至番茄出汁，变软。

4. 加入蒜末：在番茄炒至出汁后，加入蒜末，继续翻炒，炒出香味。

5. 调味：加入生抽、醋、糖和适量盐，搅拌均匀，使番茄和调料充分融合，炖煮出鲜美的味道。

6. 拌入茄子：将焯过水的茄子加入炒好的番茄中，翻炒均匀，让茄子吸收番茄的汁液和调味，焖煮3-5分钟至入味。

7. 完成：最后，关火后可撒上香菜碎，增添风味，拌匀后即可装盘享用。

温馨提示：

(1) 茄子焯水的时间不宜过长，2分钟左右即可，避免茄子变得过软，保持清爽的口感。

(2) 番茄要炒至出汁，这样可以更好地与茄子结合，味道更鲜美。

(3) 调味料可以根据个人口味适量调整，若喜欢酸甜口感，可以适量增加糖和醋的量。

三、芹菜炒香菇

所需材料：芹菜300g；香菇 150g；大蒜 3瓣；生姜 3片；生抽 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净后切段，香菇洗净切片。大蒜切末，生姜切片备用。

2. 焯水芹菜：锅中加水，放入芹菜段，水开后煮1-2分钟，捞出沥水，保持芹菜的清脆口感。

3. 炒香菇：锅中加少许油，放入香菇片，用中小火翻炒，炒至香菇软化，释放香气。

4. 加入蒜末和姜片：在香菇炒至软熟后，加入蒜末和姜片，继续翻炒，出香味。

5. 调味：加入生抽和适量盐，搅拌均匀，提升香菇和蒜姜的风味。

6. 加入芹菜：将焯水后的芹菜段放入锅中，与香菇一起翻炒，确保调味料均匀裹住食材。

7. 完成：最后撒上胡椒粉，继续翻炒均匀，出锅装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 芹菜焯水时不宜时间过长，保持其爽脆口感，焯水过久会导致芹菜失去原有的清香。

(2) 香菇在炒时要充分翻炒，释放其天然的香气。

(3) 调味盐要适量，因为生抽本身已有咸味，过多会影响口感。

四、丝瓜炒虾仁

所需材料：丝瓜300g；虾仁 200g；大蒜 3瓣；生姜 3片；料酒 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；清水少许

步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮切滚刀块，虾仁洗净去虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟，大蒜切末，生姜切片备用。

2. 焯水虾仁：锅中加水烧开，将腌制好的虾仁焯水约1分钟，变色后捞出沥水备用，保持虾仁的嫩滑口感。

3. 炒香调料：锅中加适量油，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。

4. 加入丝瓜：将丝瓜块放入锅中，大火翻炒2-3分钟，炒至丝瓜微微软化。

5. 加入虾仁：将焯水后的虾仁加入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁与丝瓜充分混合。

6. 调味：加入适量盐和少量清水，翻炒均匀，让丝瓜吸收调味料，炒至丝瓜熟透且汤汁稍收。

7. 完成出锅：关火后翻炒均匀，即可装盘享用，保持丝瓜翠绿、虾仁嫩滑。

温馨提示：

(1) 丝瓜切块不要过大，否则炒熟时间长，口感容易发软。

(2) 虾仁焯水时间不宜过长，防止口感老硬。

(3) 炒丝瓜时火力要大一些，快速翻炒可以保持丝瓜翠绿。

在这个秋季，我们应该更加注重调整饮食习惯，避免过于油腻的食物给身体增加负担。选择具有润燥、养生效果的食材，能够有效缓解秋燥的影响，保持身体的舒适与健康。木耳烧豆腐、番茄拌茄子、芹菜炒香菇、丝瓜炒虾仁等食物，不仅口感丰富，而且营养丰富，有助于增强身体的免疫力，滋养气血，帮助我们抵抗干燥的秋季环境。同时，注重日常的水分补充和作息规律，让身体在这个季节保持最佳状态。这样，我们就能在秋天过得更加舒适，拥有一个健康、滋润的季节。